Вітамін С для схуднення - імена, ролі, необхідні щодня

Вітамін С - це водорозчинний вітамін, дуже поширений у природі. Хоча це дуже часто, вітамін С є найбільш нестабільним вітаміном, дуже чутливим до окислення. Овочі починають втрачати вітамін С, як тільки їх розрізають, а консервований апельсиновий сік, розчинившись, втрачає в середньому 2% вмісту вітаміну С щодня. Готовий до вживання сік має менше вітаміну С, ніж сік, виготовлений з концентрату, вміст якого падає майже до нуля через тиждень після відкриття. Оскільки вітамін С чутливий до тепла і втрачається, коли в кулінарії використовується велика кількість води, овочі слід їсти сирими або злегка приготованими на пару або варити в невеликій кількості води.

Інші назви вітаміну С: аскорбінова кислота, цевітамінова кислота

Ролі вітаміну С:

виконує антиоксидантну роль, запобігаючи утворенню канцерогенів (нітрозамінів) - недостатнє споживання вітаміну С подвоює ризик раку;
зменшує вплив великої кількості алергенів;
виконує антистресову роль, втручаючись у синтез гормонів надниркових залоз, що беруть участь у стресі;
стимулює імунну систему, підвищуючи стійкість організму до цілого ряду захворювань, включаючи інфекції та рак (один грам вітаміну С зменшує тривалість грипу на 30%);
ефективно бореться з токсичною дією важких металів (свинцю, ртуті, миш'яку, алюмінію), а також токсинів бактерій тварин, пестицидів (ДДТ, ліндан тощо);
бере участь у відновленні пошкоджених тканин;
зменшує концентрацію ліпідів у крові в разі їх надмірного збільшення;
сприяє всмоктуванню заліза в кишечнику та його використанню в гемоглобіні еритроцитів; дозволяє активувати фолієву кислоту (у поєднанні з вітаміном В12), яка також бере участь у виробленні еритроцитів;
сприяє формуванню печінкових запасів глікогену;
підтримує цілісність судинних стінок;
стимулює утворення колагенових волокон (підтримуючий білок, який потрапляє в структуру шкіри, сухожиль, кісток, зв’язок та інших тканин, підтримуючи їх форму і цілісність в умовах фізичної агресії);
посилює стійкість кісток і зубних рядів;
зменшує тяжкість бронхіальної астми за рахунок зменшення інтенсивності звуження бронхів;
підвищує ефективність препаратів, що застосовуються при лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів;
збільшує рухливість суглобів за рахунок збільшення плинності внутрішньосуглобової рідини;
має проносну роль;
забезпечує зчеплення білкових клітин;
запобігає цинзі.

Хвороби через дефіцит вітаміну С:

Джерела вітаміну С:

фрукти (шипшина - 1100 МО/100г, полуниця - 170 МО/100г, чорна смородина - 160 МО/100г, полуниця, малина, лимони - 50 мг/100г, апельсини - 50 мг/100г, грейпфрут - 50 мг/100г, мандарини - 30 мг/100г, чорниця, ожина, папайя);
овочі (брокколі, брюссельська капуста - 94 МО/100г, зелена капуста створена, помідори - 210 МО/100г, хрін - 200 МО/100г, зелений болгарський перець - 162 МО/100г, листя капусти, петрушка - 150 МО/100г, кропива - 123 МО/100 г, червоний буряк - 80 МО/100 г капуста, цвітна капуста, цибуля цибуля, гулія, зелена гірчиця, білий буряк, шпинат, крес-салат, цвітна капуста, гострий перець, картопля);
молоко (найбільша кількість продуктів тваринного походження).

Вітамін С:

вода, тепло, кисень, світло;
термічна та фізична обробка їжі;
куріння.

Щоденна потреба у вітаміні С:

Потреба у вітаміні С варіюється залежно від ваги, віку, фізичної активності, швидкості метаболізму, фізіологічного стану (вагітність, лактація) та захворювань (мікробні інфекції, віруси, травми). Періоди стресів, незалежно від їх походження (конфлікт, операція, тривога), збільшують потребу у вітаміні С.