Вітамін В12, уроки минулого Хай живе В12!
До відкриття вітаміну В12 у 1948 р. Жоден приклад не підтверджував поживності рослинної їжі, навпаки.
«[…] Анемія в гіпертрофірованному рослинництві нервової системи: ексклюзивні вегетаріанці, справедливо зауважує Гаэтан Делоне, майже всі в кінцевому підсумку стають спіритистами» (Ернест Монін, L'Hygiène de l'Estomac, 1895, цит. По Трістан Греллет, «Від овочівництва до веганства» ”, 2014).
Французькі лікарі цілком можуть знущатися над можливими містичними прагненнями овочівників XIX століття, їхня медична карикатура не менш реалістична щодо неврологічних та гематологічних симптомів, пов'язаних з дефіцит вітаміну В12 (анемія та розлади нервової системи). У той же час адвентисти сьомого дня попередили своїх послідовників про стигму, що виникла внаслідок радикального вживання райської їжі, до якої всі прагнули:
“Відмова від молока, яєць та масла, практикуваний деякими [адвентистами], не зумів задовольнити потреби системи в поживних речовинах і призвів до того, що вони стали слабкими та непрацездатними. В результаті наша реформа охорони здоров'я була оскаржена »(Елен Гулд Уайт, Свідчення для Церкви, том IX, стор. 161-162).
"Прийде день, коли ми зможемо відкинути деякі продукти, які ми споживаємо зараз, такі як молоко і вершки, або яйця, але моя порада полягає в тому, що ви не повинні передчасно потрапляти в неприємності, а також наносити смерть собі". (Еллен Гулд Уайт, “Лист NoK 37”, 1901).
Заснування Британського веганського товариства в 1944 році призвело до численних випадків катастрофічних недоліків. Незважаючи на існування ліків та повідомлення про кілька випадків з 1953 р. [3], редактор журналу давно приховував правду:
"Ми вважаємо, що веганська дієта - це справжня їжа людського виду, та, на яку людина була розроблена і яка дозволяє їй отримати доступ до своїх природних стосунків із рештою життя. Тому ми не віримо, що веганська дієта може мати дефіцит у чомусь. Оскільки структури людей, природи та Всесвіту засновані на моральному порядку, етична дієвість веганської дієти не тільки задовольняє потреби людини у харчуванні, але і гарантує їх у найбільш ефективній формі. Більш сумісна з розвитком вищої природи людини " (Джон Герон, “Веганство та вітамін В12”, “Веган”, літо 1955).
Можна щиро поставити під сумнів мотиви такої заяви: на протилежній сторінці Джон Херон, головний редактор журналу Британського веганського товариства, рекламував товар, що продається власною компанією (John H. Heron Ltd), нібито неврологічні чесноти (без будь-якого вітаміну В12). Важко повірити, що рукостискання навмисно не викликає неврологічних симптомів, які вже спостерігаються у багатьох веганів.
Тому конфлікт інтересів потенційно пов'язаний з шахрайством, яке може загрожувати здоров'ю людей, оскільки, незважаючи на дуже точну інформацію про вітамін В12, про яку він знав, Джон Герон тривалий час продовжував висловлювати безпідставні спекуляції (як представник Британське веганське товариство), і ефект якого міг утримати лише клієнтуру з неврологічними симптомами:
«Ми можемо обґрунтовано стверджувати, що вегани, як і всі суворі вегетаріанські тварини, які не вживають жодних продуктів тваринного походження, отримують більшу частину свого вітаміну В12 з мікроорганізмів, які синтезують його в кишечнику. Тому ми не рекомендуємо використовувати концентрований вітамін В12, а скоріше поступову адаптацію організму, щоб воно могло автоматично та спонтанно задовольняти власні потреби у вітаміні В12 ”(Джон Херон,„ Примітка про вітамін В12 ”,„ Веганство ” ”, У пам’яті XV Всесвітнього вегетаріанського конгресу, Індія, 1957).
Ці помилки не переконали Френка Уокса, блискучого вегана, який опублікував дослідження про вплив неприкормленої рослинної їжі у провідних наукових журналах [4]. Журнал "Британське веганське товариство" надто довго мовчав на цю тему, щоб не бути законно підозрюваним у перешкоджанні. Через відсутність доброї волі асоціація опинилася в руках Джона Герона. Структуру похитнула раптова смерть її президента Френка К. Мейо у квітні 1951 р., А також комісара Емі Літтл. Того ж року редактор журналу асоціації взяв перерву на догляд за хворим немовлям. [5] Джон Херон обіймав посаду головного редактора з 1953 р. До того, як обійняти пост президента в 1956 р.
Представник Британського веганського товариства вже давно міркує про передбачуване споживання вітаміну В12 кишковою флорою, що харчується крес-салатом, водоростями та його флагманським продуктом: "Пшениця". У той же час вегетаріанська компанія Plant Milk (Plamil) готувалась. Її технічний прогрес був предметом регулярних звітів в огляді асоціації. Тому стримано, але регулярно, згадувалось збагачення вітаміном В12 запланованого рослинного молока. Вітамін В12 також з’являється в деяких продуктах на рекламних сторінках журналу. Безумовно, Бармене врятував багато життів.
Лише після зміни президентства Фрей Елліс, видатний гематолог, міг публічно визнати абсолютну необхідністьдобавка вітаміну В12, і що нарешті буде засуджено численні збитки, заподіяні сліпою ідеологією:
З інформації, доступної в 1955 році, це твердження 1965 року навряд чи є заниженням:
«Найпоширеніші симптоми є у роті. Роздратований язик особливо поширений. Ці усні симптоми зазвичай зникають через місяць-два. Парестезії [поколювання, поколювання, оніміння тощо] також дуже поширені. Росте повільніше і зберігається набагато довше. Аменорея та інші порушення менструального циклу спостерігались у 8 із 22 жінок у віці від 15 до 45 років. [...] Неврологічні симптоми були поширеними серед веганів, але їх суб’єктивна природа ускладнює їх вимірювання, особливо коли мова йде про точну оцінку їх розвитку.
Близько 20% випробовуваних скаржилися на біль у спині та хребті. У деяких з них була скута спина, схожа на хворобу Бехтерева, настільки характерна, що її називали «веганською спиною». Сталося три смерті серед усіх давніх веганів. Однак одна зі смертей була пов’язана з раком, який був до переходу на рослинні продукти. Інші дві смерті були пов’язані з деменцією ”(Wokes F et al., Дієтична недостатність вітаміну B12 у людини, Am J Clin Nutr. 1955 вересень-жовтень; 3 (5): 375-82).
Ці вегани могли жити в доброму здоров’ї, оскільки засіб був добре відомий ще в 1948 році. Досить було рекомендувати добавки в вітамін В12 бактеріального походження. Усі люди, які зазнали цих надзвичайно болючих патологій, насамперед стали жертвами інтелектуальної нечесності та ідеологічної сліпоти.
Френк Уокс мав передові навички в харчуванні людей. Його посада директора дослідницьких лабораторій компанії Ovaltine вже привела його до розробки певного дитячого молока для медичного використання. Він відповідає за ініціативу та сміливість багатьох засновницьких проектів, таких як рослинне молоко (Plamil), Вегетаріанський дослідницький центр харчування та журнал Plant Foods для харчування людей.
Після ста років невизначених промислових випробувань американські регулятивні процедури щодо дитячих суміш привели до консенсусу щодо типового складу харчування [6]. Велика кількість немовлят фактично заплатила ціну за недостатню суміш вітаміну С (цинга), вітаміну D і фосфату кальцію (рахіт), а також йоду для гіпоалергенних рослинних молочків (зоб), вітаміну В6 і тепер вітаміну В12 для веганів.
Нарешті, адекватно збагачені гіпоалергенні дитячі суміші на рослинній основі (затверджені в лікарнях) також послужили відправною точкою як харчова добавка для дорослих веганів. Зі свого боку, американські адвентисти сьомого дня вже продавали еквівалент, крім великого асортименту замінників ковбаси та овочевого м’яса всіх видів, іноді збагаченого вітаміном В12.
Поки що рано претендувати на перемогу, оскільки установам все ж довелося сприйняти повідомлення про охорону здоров'я. Це дає можливість одночасно інформувати медичних працівників та зацікавлене населення. Ось чому Французьке веганське товариство досягло того, що добавки з вітаміном В12 нарешті рекомендуються популяціям, зацікавленим у Французькій національній програмі харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS). Учасники кампанії повинні використовувати цей інструмент для захисту тих, кого навчають щодо експлуатації тварин та рішень щодо його припинення: рослинної їжі.
Ніхто ніколи не повинен покладатися на запаси вітаміну В12 у печінці. Численні повідомлення про дефіцит були зібрані через кілька місяців веганства, а іноді і задовго до витіснення всіх продуктів тваринного походження. Це можна пояснити стратегією підвищення обізнаності та поступового перетворення їжі, яку розробили вегетаріанські асоціації, як у Франції, так і за кордоном. Отже, споживання продуктів тваринного походження людьми, які переживають сенсибілізацію, з часом зменшується, поки вони більше не будуть достатнім джерелом вітаміну В12. У багатьох розвиваються неврологічні та гематологічні симптоми, але у інших корисна відмінна ентерогепатична реабсорбція (кишкова реабсорбція В12, що виділяється з жовчю), яка, хоча і не існує вічного руху, запобігає розвитку явних симптомів. Це має подвійно збочений ефект:
- Навіть за відсутності явних симптомів, хронічна недостатність вітаміну В12 призводить до підвищення рівня гомоцистеїну в крові, що також призводить до значного збільшення ризику смертності з усіх причин (з особливістю для раптової смерті, такої як інсульт, тромбоз, інфаркт, а також незворотні наслідки у дітей або під час планів вагітності).
- Відсутність явних симптомів має сильний психологічний вплив на постраждалих. Ігноруючи небезпеку, яка їх чекає, їх особиста справа здається їм узагальненою. Не потрібно більше, щоб переконати кількох неінформованих колег, щирих активістів за звільнення тварин, які, абсолютно помилково, занадто легко сприймають необхідні добавки вітаміну В12 як перешкоду для розвитку руху.
Найкращі наміри не змінять того факту, що лише відкриття вітаміну В12 зробило веганство технічно можливим. Наявність цієї поживної речовини - це те, що нарешті дозволяє розвиватися всьому руху. Спокуса приховати цю інформацію під килимом велика, але вона не варта будь-яких етичних вимог і явно непродуктивна: нездорові вегани не можуть принести користі тваринам.
Цей болісний вплив поступово зменшувався з тих пір, як Стівен Уолш об'єднав міжнародне веганське наукове співтовариство навколо позиції консенсусу: Що кожен веган повинен знати про вітамін В12 (2001). Робота з розповсюдження є важливою для веганства. Слідом за Френком Уокс, не усвідомлюючи цього, Стівен Уолш також розробив харчову добавку для Британського веганського товариства: VEG1. Його склад дуже схожий на перше молоко для немовлят, розроблене Plant Milk (яке вже не виробляється). Найдешевші добавки з вітаміном В12 в Інтернеті можуть задовольнити потреби дорослої людини менше ніж за 3 долари на рік у Сполучених Штатах та менше 3 доларів у Франції (включаючи доставку, лютий 2015 р.).
Здоров’я веганської популяції важливо для тварин. Це перша з умов, яка повинна бути дотримана. Однак історія вчить нас, що веганство не могло розвинутися до відкриття вітаміну В12 у 1948 р. Адекватне надходження вітаміну В12 бактеріального походження дозволяє людям жити згідно зі своєю совістю та брати приклад, щоб людство могло припинити експлуатацію тварин.
[1] Чистота прагнень Моріса Куая, непокірного учня Девіда, справила тривале враження на Чарльза Нодьє, який не переставав його хвалити. На прізвисько "Агамемнон", оскільки він носив грецьку бороду, Квай став лідером художньої секти. Учасників цієї ефемерної групи називали медитаторами та шпалами. Сформована в Луврі в приміщеннях, приписаних Девіду, секта знайшла притулок у колишньому монастирі Візитації Сент-Марі (Шайо), де живопис був занедбаний для живописів:
"[...] ті художники, які носили фригійську звичку, які харчувались лише рослинами, жили спільно і чисте та гостинне життя було живою картиною золотого віку" (Шарль Нодьє, Lettre de Charles Nodier до Чарльза Вайса [Бібліотека Безансона, повідомлення № 1417], цит. За Леонсом Пінго, Ла Женесс де Шарль Нодьє: Ле Філадельф, Imprimerie et lithographie Dodivers, 1914, стор. 252 - 256).
Група прийняла, в основному, рослинну дієту. Люсіль Семєзо швидко померла від споживання. Описаний Етьєном-Жаном Делекклю як божевільного, Моріс Куай також невдовзі помер від споживання. Термін споживання використовувався в той час для опису поступової втрати ваги, яка дійсно може відповідати загальному та швидкому ослабленню дефіциту вітаміну В12.
Описані протягом століть випадки споживання часто можна ретроспективно віднести до туберкульозу. Тому важко бути впевненим. Термін туберкульоз насправді не був визначений до 1839 року, тоді як певний діагноз базується на ідентифікації конкретної мікобактерії, виявленої в 1882 році. Якими б не були точні причини смерті Моріса та Люсіля на самому початку 19 століття, їх вітамін Вживання В12 не забезпечувалося рослинною дієтою, яку вони практикували, послаблюючи здатність їх імунної системи. З тих пір споживання низького вмісту вітаміну B12 було пов’язано з більшою поширеністю туберкульозу. Поряд із проміскуїтом, недоїдання є іншою основною причиною розвитку активних форм туберкульозу, паличка яких має особливість у тому, що вона може вживати вітамін В12 свого господаря. Незалежно від того, розвивались чи не розвивали ту чи іншу форму туберкульозу Моріс і Люсіль, їх дієта, у якій не було вітаміну В12, могла лише сприяти їх смерті. Хоча це може бути не безпосередньою причиною, дефіцит вітаміну В12 є принаймні частиною рівняння.
[3] Френк Уокс заснував Вегетаріанський дослідницький центр харчування та сформував наукову комісію в рамках Британського веганського товариства, висновки якої керівництво не опублікувало:
«У кожного п’ятого людини спостерігаються симптоми дефіциту, а у кожного п’ятнадцяти - сильний дефіцит. У більшості випадків прийом вітаміну В12 усував симптоми "(Френк Уокс," Скільки їжі тваринного нам потрібно? ", XIII Конгрес Міжнародного вегетаріанського союзу, 1953).
[4] Сміт Е.Л. In memoriam Френк Уокс. Рослинна їжа Hum Nutr 1974; 27 (1-2): III. Френк Уокс народився вегетаріанцем у 1892 році від батька фармацевта. Він був професором фармацевтичного коледжу в Лондоні, тоді засновником дослідницьких лабораторій Ovaltine, в яких експерименти на тваринах явно виключались.
[7] Віктор Герберт, “Веганські дієти смертельні” (архів), Лист до редактора, New York Times, поданий 2 травня 1999 р.