Вітамін В2 Рибофлавін Завдання, потреба, дефіцит,; надмірна пропозиція
Вітамін В2 важливий для використання енергії з їжею та підтримує завдання вітаміну В6 та ніацину.
Вітамін В2: детально
Вітамін В2 підтримує перетворення білків, жирів і вуглеводів в енергію. Він також підтримує завдання вітамінів В6 та ніацину.
Оскільки організм може зберігати лише дуже обмежену кількість вітаміну В6, важливий регулярний прийом.
Вітамін В2: потреба, дефіцит, надлишок
Потреба у вітаміні В2 залежить від того, скільки енергії людина спалює. Завдяки метаболічним функціям існує також тісний взаємозв’язок із споживанням білка.
Недостатня кількість вітаміну В2 може призвести до тріщин у куточках рота, а також до змін губ, носа, слизової оболонки язика та порушень росту. Сильний дефіцит, який, однак, рідко трапляється в нашій частині світу, призводить до анемії. Зловживання алкоголем та регулярне вживання деяких ліків (наприклад, антидепресантів) збільшують потребу.
Передозування вітаміну В2 не відоме людям. Токсичність В2 надзвичайно низька.
Вітамін В2 у продуктах
Риба, м’язове м’ясо, молоко та молочні продукти, яйця та цільнозернові продукти містять особливо велику кількість вітаміну В2.
Вітамін В2 у 100 г їжі:
Зародки пшениці: 0,72 мг
Висівки пшеничні: 0,51 мг
Хлібці: 0,18 мг
Брокколі: 0,20 мг
Шпинат: 0,20 мг
Гриб: 0,45 мг
Соя: 0,5 мг
Молоко: 0,18 мг
Йогурт: 0,18 мг
Кварк: 0,30 мг
Сир: 0,2-0,5 мг
Печінка: 2,6-3,17 мг
Куряче яйце: 0,41 мг
Мигдаль: 0,6 мг
Вітамін В2 (рибофлавін) в значній мірі є термостабільним. Оскільки значна кількість вітаміну може мігрувати в варильну воду при кип’ятінні, його слід вживати разом із нею. Рибофлавін також чутливий до світла. Тому має сенс вживати молоко в упаковці тетра або в коричневих або темних пляшках.