Вітаміни - Швейцарське товариство з харчування

вітаміни

Вітаміни не забезпечують організм енергією, але вони виконують індивідуальні, важливі функції в обміні речовин людини. Вітаміни можна знайти в різних концентраціях у різноманітних продуктах харчування. Наприклад, фрукти в основному забезпечують вітамін С і фолієву кислоту, тоді як м’ясо постачає вітаміни В1, В6 та В12.

13 вітамінів відіграють певну роль у харчуванні людини. Розрізняють водо- та жиророзчинні вітаміни. Організм може виробляти лише сам вітамін D, але і цього недостатньо. Отже, вітаміни повинні регулярно надходити в достатній кількості під час дієти.

Деякі вітаміни дуже чутливі до зовнішніх впливів, таких як тепло, світло або кисень. З цієї причини фрукти та овочі слід вживати в свіжому вигляді та обережно готувати, щоб втрата вітамінів була якомога нижчою.