Вітаміни та їх значення Ваша аптека
- частина II - Комплекс вітамінів групи В містить вісім водорозчинних вітамінів, які відіграють важливу роль у клітинному метаболізмі. Вітамінами, що належать до групи В-комплексу, є: В1 (тіамін), В2 (рибофлавін), В3 (ніацин та ніацинамід), В5 (пантотенова кислота), В6 (піридоксин), В7 (біотин), В9 (фолієва кислота), В12 ( ціанокобаламін).
Хоча кожен вітамін групи В має свою унікальну біологічну роль та свої специфічні властивості, проте, як група, ці поживні речовини мають багато спільного. Їх часто приймають як єдине ціле. Більше того, вітаміни групи В працюють разом, і багато з них містяться в одних і тих же продуктах.
Вітамін B1 (тіамін)
Тіамін, також відомий як "вітамін інтелектуальної діяльності", - це вітамін, який відіграє важливу роль у вуглеводному обміні (перетворює вуглеводи в енергію) та в оптимальному функціонуванні нервової системи. Він також бере участь у синтезі нейромедіаторів та підтримці тонусу гладких м’язів. Найбагатшими харчовими джерелами вітаміну В є пивні дріжджі, печінка, цільні зерна, м'ясо (особливо свинина), житнє та житнє борошно, квасоля, риба. Дефіцит цього вітаміну може викликати один із класичних авітамінозів - авітаміноз, що характеризується: втратою апетиту, втратою ваги, депресією, фізичною астенією, дратівливістю, зниженням ємності пам’яті, підвищеною стомлюваністю, нервозністю тощо. Введення вітаміну В1 може призвести до поліневриту, оборотних захворювань серця та травлення.
Вітамін В3 (ніацин, нікотинова кислота, вітамін РР)
Нікотинова кислота є основним компонентом ферментів, що беруть участь в метаболізмі вуглеводів, ліпідів і білків, а також в окисно-відновних процесах. Він незамінний для нормальної роботи травної системи, нервової системи, підтримання цілісності шкіри та слизових оболонок. Знижує ризик серцево-судинних захворювань за рахунок зниження рівня холестерину в крові та тригліцеридів. Джерела нікотинової кислоти: риба, біле м’ясо, печінка, крупи та хліб з непросіяного борошна, фініки, інжир, персики, авокадо, мигдаль, гриби, арахіс. Дефіцит вітаміну В3 називається пелагра і проявляється: дерматитами (особливо наявними на обличчі, шиї, руках), травленнями (діарея, відсутність апетиту, блювота) та психічними симптомами (деменція, депресія, марення). Відсутність у раціоні тваринного білка і надлишок кукурудзи може спричинити цей авітаміноз. Рекомендована добова доза нікотинової кислоти становить 13-20 мг.
Вітамін B12 (ціанокобаламін)
Вітамін В12 відіграє вирішальну роль у правильному функціонуванні нервової системи (утворенні мієлінової оболонки, яка огортає нервові волокна), бере участь у синтезі ДНК, в процесі оновлення клітин, втручається в процес дозрівання еритроцитів, в синтез жирних кислот і в енергетичному обміні Джерелами їжі ціанокобаламіну є: м’ясо (печінка та препарати печінки), молоко, яйця, риба. Дефіцит вітаміну В12 може виникнути або через недостатнє всмоктування в травному тракті, або внаслідок недостатнього харчування (типово для вегетаріанців). Ще однією категорією людей групи ризику є люди похилого віку. Дефіцит (анемія статевого члена) може спричинити важкі та незворотні зміни центральної та периферичної нервової системи. Рекомендована добова доза для дорослих становить 2-4 мг і збільшується до 5 мг для вагітних або жінок, які годують груддю.
Доктор Венера Вартосу
Лікувальний лікар
Консультант з питань харчування