Вітаміни Здорове харчування - Їжа - Суспільство - Знання про планету - Їжа -

Андреа Бонке та Аліна Шадвінкель

Це звучить так просто: ті, хто правильно харчується і займається спортом, мають менший ризик хронічних захворювань, таких як діабет, високий кров'яний тиск або серцево-судинні розлади. Але що становить здорове харчування?

Непроста область дослідження
Довгострокові дослідження повинні внести ясність
Захистіть фрукти та овочі від раку?
Скільки енергії я використовую на день?
Німецьке товариство з харчування (DGE)
Як працює DGE
Харчова піраміда
Рекомендації щодо DGE під ударом
Життя без стресу важливіше дієти?

Непроста область дослідження

Вчені хочуть з’ясувати, яка їжа найкраща для організму. Наприклад, вони досліджують, як змінюється харчова поведінка людей, як і чому продукти можуть зробити вас здоровими чи хворими, і який вплив дієта на метаболічні захворювання або рак.

Якщо ви хочете зробити вичерпні заяви про здорове харчування, вам доведеться обстежити якомога більше різних людей протягом тривалого періоду часу. Багато тез спочатку перевіряються в експериментах на тваринах.

Однак результати не можуть бути передані людині один на один. У деяких дослідженнях досліджувана група є занадто малою або занадто конкретною, щоб отримувати загальні рекомендації.

Довгострокові дослідження повинні внести ясність

"Дослідження здоров'я медсестер", "Дослідження медичних працівників" та "Епічне" дослідження є одними з небагатьох довготривалих важливих досліджень. Американсько-американське «Дослідження здоров’я медсестер» було зосереджено на здоров’ї жінок.

У 1976, 1989 та 2010 роках дослідники ретельно вивчали життя учасників трьох послідовних досліджень. Питання: Скільки ви займаєтеся спортом? Яке ваше харчування? І якими хворобами ти страждаєш?

З 1986 року дослідники "Дослідження медичних працівників" також досліджували стан здоров'я чоловіків США. Піддослідні все ще отримують анкети кожні два роки.

Як він їсть і скільки рухається - і те, і інше дуже впливає на здоров’я людини. Автори досліджень змогли це наочно показати. На основі досліджень дієтолог Уолтер Віллет з Гарвардського університету в Бостоні вперше розробив харчову піраміду, в якій фрукти та овочі відіграють центральну роль. Сьогодні суперечлива модель вважається класичною серед харчових рекомендацій.

Захистіть фрукти та овочі від раку?

Абревіатура "Epic" приховує найбільше дослідження харчування в Європі: "Європейське перспективне дослідження раку та харчування", англійською мовою: "Перспективне європейське дослідження про взаємозв'язок між харчуванням та раком". Більше 20 років зв’язок між дієтою та раком досліджували близько 520 000 людей.

Результат: часто цитувані п’ять порцій фруктів та овочів, які кожен повинен їсти на день, не можуть захистити їх від раку. Таким чином, правило, яке діяло довгий час, було спростоване - принаймні, щодо захисту від раку.

Постійна повернення вперед і назад відображає дилему досліджень харчових продуктів. І останнє, але не менш важливе: багаторічні дослідження показують, що срібної кулі для здорового харчування не існує. Кожен організм різний і по-різному вживає їжу.

У той же час можна скласти загальні рекомендації, які допомагають підтримувати здорове тіло здоровим. Наприклад, важливо, щоб люди споживали достатню кількість поживних речовин та енергії.

Скільки енергії я використовую на день?

Базальний рівень обміну речовин - це кількість енергії, яка потрібна людині в середньому на день у стані спокою, щоб підтримувати функції свого організму. Базальний рівень обміну речовин залежить від людини. Це, серед іншого, залежить від віку, статі та зросту.

Робочий обсяг - це енергія, яку людина споживає на додаток до основного обміну речовин, наприклад, за допомогою спорту. Застосовується таке правило: оборот роботи + базальний оборот = загальний оборот

Кількість пологів залежить від того, наскільки людина використовує свої м’язи, бігає вона чи ходить, піднімає важкий камінь або просто папірець. Мозок також споживає багато енергії: він витрачає приблизно п’яту частину енергії, яку організм перетворює.

Фізична структура також впливає на споживання однієї діяльності людини. Фактори, що впливають на продажі, включають стать та вік.

Німецьке товариство з питань харчування

Але як організм отримує енергію, яка йому потрібна? Класикою серед посібників з харчування є харчова піраміда. Його публікує Німецьке товариство з харчування (DGE). Асоціація поставила перед собою завдання дати рекомендації щодо збалансованого харчування. Прийняття є високим, але результати частково суперечливі.

Як працює DGE

Харчова піраміда

Харчова піраміда покликана допомогти споживачам застосовувати правила. Спочатку піраміда була опублікована Міністерством сільського господарства США. У 2005 році DGE створив першу модель для Німеччини.

Модель розмежовує чотири групи продуктів харчування: продукти харчування з рослин, продукти харчування з тварин, напої та жири та олії. Основа піраміди показує взаємозв'язок між чотирма групами.

Чим більший сегмент, тим більше має споживати відповідна група. Відповідно, люди повинні споживати багато рослинної їжі, тоді як тваринна їжа лише в невеликих кількостях.

Чотири сторони піраміди ілюструють, яким продуктам харчування люди повинні віддавати перевагу в межах групи. Те, що рідше належить на пластині, знаходиться у вершині піраміди.

Наприклад, у групі тваринної їжі вгорі можна знайти бекон, рибу, нежирне молоко та молочні продукти та м’ясо з низьким вмістом жиру, наприклад індичку, однак далі.

Якщо дотримуватися вказівок, щоденне споживання енергії складається наступним чином: від 25 до 30 відсотків жирів, від 9 до 15 відсотків білків, понад 50 відсотків вуглеводів.

Життя без стресу важливіше дієти?

Не в останню чергу через такі випадки питання здорового харчування стає суперечливою темою серед експертів. Багато вчених та експерти з питань харчування висувають власні теорії про здорове харчування, такі як Пітер Наврот. Медичний директор Університетської лікарні Гейдельберга впевнений, що життя без стресів та задоволення є важливішим за дієту.

Травна система людини розроблена природно для оптимального забезпечення організму поживними речовинами. Єдине, що важливо, пояснює Наврот, - це не споживати більше калорій, ніж ви споживаєте.

Різні думки, небагато значущих досліджень: Пильний погляд на власні потреби організму, безумовно, вартий уваги.