Вітамінні добавки Для чого насправді корисні харчові добавки?
Для чого насправді корисні харчові добавки?
Здоровий, підтягнутий, могутній - хто не хотів би цим бути? Тож не дивно, що спокусливі рекламні повідомлення для харчових добавок зустрічаються з відкритими вухами. Згідно з Національним дослідженням споживання II, кожна третя жінка та кожен четвертий чоловік у Німеччині приймають такі препарати, у 2008 році на них було витрачено близько 650 мільйонів євро. Для багатьох вони є частиною їхнього повсякденного хліба. Засоби найбільш популярні серед людей у віці від 35 до 50 років. Вони повинні підвищувати самопочуття та життєвий тонус, пом’якшувати стрес та процеси старіння, запобігати захворюванням або навіть полегшувати їх. Але що вони насправді можуть зробити? Ми поспілкувались із експертами та дали відповіді на найважливіші питання.
Що таке харчові добавки?
Вітаміни, мінерали та мікроелементи, як окремо, так і в будь-якій комбінованій комбінації, рослинні екстракти від ацероли до глоду, амінокислотні та жирові сполуки, препарати для очей, кісток, пам'яті чи імунного захисту, проти стресу, симптомів менопаузи або втрати життєвих сил - велика кількість доз, інгредієнтів та обіцяних ефектів навряд чи можна не помітити, а тим більше перевірити, для споживачів. Кілька тисяч препаратів заповнюють полиці в аптеках, аптеках, супермаркетах та магазинах здорового харчування, а Інтернет також пропонує багато такого, чого немає в Німеччині. Капсули, таблетки або краплі виглядають як ліки. З юридичної точки зору харчові добавки (NEM) є продуктами харчування, їм не потрібно проходити процес затвердження. Виробники не повинні доводити свою ефективність шляхом досліджень, а також не перевіряється, чи має те, що продається, побічні ефекти. Тому покупець не може бути впевнений, що це "корисна чи цінна їжа", підкреслює Федеральний інститут оцінки ризику (BfR): "Дієтичні добавки також можуть пропонуватися на ринку, якщо їх харчова цінність є сумнівною".
Чому ми взагалі повинні харчуватися?
"13 вітамінів, 15 мінералів, вісім амінокислот та різні жирні кислоти повинні забезпечуватися їжею на все життя, а також кілька тисяч рослинних інгредієнтів, які виконують важливі функції в обміні речовин", - говорить професор Карлхайнц Шмідт, лікар і хімік Тюбінгенського університету. Для адекватного забезпечення всіма цими життєво важливими речовинами необхідне здорове та збалансоване харчування. Однак прихильники дієтичних добавок зазначають, що це часто неможливо у наших сучасних повсякденних справах. Завдяки готовим стравам, швидкому харчуванню та дієтам організм не отримує всього необхідного. Крім того, життєво важливі речовини можуть бути втрачені через тривале зберігання та високий ступінь переробки продуктів. Часто кажуть, що грунт настільки виснажена, що їжа зараз містить менше вітамінів і мінералів. Дослідження Німецького товариства з харчування (DGE), яке порівняло дані з 1954 по 2000 рік, не змогло це підтвердити.
Таблетки можуть замінити здорове харчування?
DGE рекомендує п’ять порцій фруктів та овочів на день. Цільнозернові продукти, молоко та молочні продукти з низьким вмістом жиру, мало нежирного м’яса та ковбасних виробів, морська риба принаймні раз на тиждень та достатня кількість рідини також є частиною здорового змішаного раціону. Ви не можете замінити це парою капсул або таблеток. Якщо ви вживаєте односторонню та незбалансовану дієту протягом тривалого періоду, ви не можете компенсувати це, приймаючи харчові добавки, стверджують споживачі BfR. Професор-дієтолог Ганс Конрад Бісальський з Університету Гогенгейма підтверджує це: "Ми постійно спостерігаємо, що ви не можете зменшувати такі продукти, як помідори або яблука, до двох-трьох інгредієнтів". Насправді всі види фруктів та овочів, такі як морква, перець, кольрабі, апельсини, вишні та ананаси, містять незліченну кількість речовин, про які часто навіть не знає, чим вони займаються - навіть коли вони взаємодіють між собою. Ось чому DGE також не рекомендує використовувати екстракти, наприклад, винограду або часнику, у формі капсул. Тому що: "Весь спектр необхідних та біоактивних речовин по-справжньому поглинається лише при безпосередньому споживанні. Особливо це стосується харчових волокон".
Для кого дієтичні добавки все ще можуть бути корисними?
На додаток до вагітних та жінок, які годують груддю, це переважно люди з хронічними захворюваннями, такими як кишечник, нирки, печінка або рак, які погіршують засвоєння поживних речовин (наприклад, заліза у разі змін у шлунково-кишковому тракті). Люди похилого віку, які мають проблеми з харчуванням або які прикуті до ліжка, також потребують добавок. У разі певних захворювань потреба в окремих поживних речовинах також настільки збільшена, що важко задовольнити лише їжу. Постраждалі повинні обговорити зі своїм лікарем, які додаткові заходи мають сенс. Це також стосується кожного, хто часто або регулярно приймає ліки.
Для запобігання остеопорозу може бути важко вживати дієту, багату кальцієм. Ті, хто не встигає приймати необхідні 1000-1200 міліграмів цього мінералу щодня (це можна перевірити за допомогою калькулятора кальцію), можуть приймати добавки (максимум 500 міліграмів на день). Однак якщо шлунок не виробляє достатньої кількості кислоти через вік або через одночасне ковтання блокаторів кислоти проти печії, організм не може засвоїти карбонат кальцію з цих засобів. У цих випадках глюконат кальцію краще використовувати. Також достатньо калію, щоб кальцій не негайно виводився з сечею.
Згідно з дослідженням національного споживання, багато жінок та чоловіків у Німеччині недостатньо забезпечені фолієвою кислотою та вітаміном D. Не встановлено, чи є сенс доповнювати ці речовини. Однак для запобігання дефіциту йоду фахівці рекомендують усім вживати йодовану кухонну сіль. Улюблена добавка німців, вітамін С, не надто корисна: дослідження показують, що вона не запобігає застуді. Це може скоротити тривалість хвороби майже на півдня.
Для яких захворювань корисні біологічно активні добавки?
Для деяких захворювань застосовуються інші рекомендації, ніж для здорових людей. Кардіологічні товариства радять пацієнтам з ішемічною хворобою серця, у яких певні ліпіди крові (так звані тригліцериди) підвищуються для лікування капсулами риб'ячого жиру, що містять жирні кислоти омега-3, які схвалені як лікарські засоби - але лише під наглядом лікаря. У разі ревматизму, остеопорозу, дегенерації жовтої плями та раку життєво важливі речовини також можуть бути призначені лікарем як додаткова терапія - але тоді часто у формі препаратів з більшою дозою, ніж міститься в харчових добавках.
Чи можуть вітамінні добавки запобігати захворюванням?
Це сумнівно. Вважається, що вільні кисневі радикали беруть участь у розвитку серцево-судинних захворювань та раку. Тому таким антиоксидантам, як вітаміни С і Е, які роблять радикали нешкідливими, приписували профілактичний потенціал. Однак зараз встановлено, що два вітаміни можуть нанести більше шкоди, ніж користі. Нові дослідження показують, що нашим тілам потрібні вільні радикали, такі як ті, що утворюються під час фізичних вправ, щоб займатися фізичними вправами в екстрених випадках. "Ви можете сприймати це як щеплення", - говорить професор Реджина Брігеліус-Флохе з Німецького інституту харчових досліджень (DIFE) у Потсдамі. "Невелика кількість активних форм кисню гарантує, що організм краще підготовлений до більшої кількості". Антиоксиданти запобігають цьому.
Це може пояснити, чому, згідно з дослідженнями, прийом добавок, що містять бета-каротин, вітамін А та вітамін Е, потенційно може зменшити тривалість життя. Багата на вітаміни дієта, яка містить ці речовини в допустимій дозі та в поєднанні з іншими речовинами, ні.
А як щодо раку?
До цього часу дослідження не надали жодних доказів того, що дієтичні добавки запобігають розвитку пухлин. Припущення про те, що бета-каротин може захистити курців від раку легенів, не підтвердилось. Полівітамінні препарати, вітамін С та фолієва кислота також виявились неефективними, вітамін Е, можливо, збільшує ризик раку легенів. Люди, які споживають з їжею багато фолієвої кислоти або фолієвої кислоти, рідше хворіють на рак товстої кишки, але споживання синтетичної фолієвої кислоти, схоже, сприяє зростанню пухлин у кишечнику. Користь або шкода вітаміну може залежати від дози або від того, чи клітини в організмі вже дегенерували. У будь-якому випадку, Всесвітній фонд дослідження раку не рекомендує дієтичні добавки для профілактики раку.
Що може свідчити про нестачу життєво важливих речовин?
Втома, нервозність, погана концентрація уваги, дратівливість, підвищена сприйнятливість до інфекцій, випадання волосся та розлади в шлунково-кишковому тракті можуть свідчити про недостатнє надходження певних життєво важливих речовин. Однак лише лікар може оцінити, чи насправді це причина симптомів.
Дієтичні добавки можуть мати побічні ефекти?
Абсолютно. З одного боку, вітамінами та мінералами можна передозувати. З іншого боку, вони не завжди нешкідливі. У США дослідники виявили, що у діабетиків рівень селену в крові вищий, ніж у інших людей. Тому вони рекомендують американцям не приймати добавки, що містять селен. В основному, фахівці радять дотримуватися рекомендованої максимальної добової кількості під час прийому дієтичних добавок. Їжа, збагачена вітамінами та мінералами, також повинна бути включена в баланс. Для окремих речовин препарати часто містять кратну добову потребу. Крім того, Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) попереджає про можливу взаємодію з наркотиками. Тому лікар повинен бути проінформований про прийом.
Вам доведеться побоюватися за своє здоров’я, якщо ви не їсте п’ять порцій фруктів та овочів на день?
Середній німець досягає референтних значень DGE для більшості вітамінів або навіть перевищує їх. Якщо це не завжди працює, не панікуйте. Значення встановлені настільки високі, що існує запас міцності. Якщо ви вживаєте менше вітаміну або мінералу, ви автоматично не отримуєте недостатньо. У будь-якому випадку, як показують дослідження, зосередження уваги на окремих речовинах не приносить великої користі. А правило п’яти днів? Дієтолог Ганс Конрад Бісальський бачить це менш вузько: "В принципі, це хороший підхід. Але це роблять і три-чотири порції фруктів та овочів на день. Найкраще варіювати вибір та приготування. Наприклад, овочі можна їсти сирими або вареними. разів як сік ". Зрештою, він утворює правильну суміш різних речовин. І жоден хімік не може виготовити їх так точно, як це може зробити природа.