Витягнута свинина Майстер-клас барбекю
Чортове смачне м’ясо, настільки ніжне, що воно тане на вашому язиці з першим укусом: це витягнута свинина. Вам доведеться випробувати цей останній тренд із США! Тут ми розповімо вам, як ви готуєте витягнуту свинину та що для цього потрібно.
Що тягне свинина?
Тягне свинина (Англійською мовою зірване смажене) - це найвищий клас грилю. Під барбекю-Ніжне м’ясо вже давно стало прихильником шанувальників - і майстри гриль-хобі зараз також у захваті. Витягнута свинина особливо соковита, оскільки готується дуже повільно, протягом годин. Це також дуже смачно - смачний смак м’яса походить від виду домашнього приготування маринад, Втирати. За допомогою цього сухого маринаду м’ясо маринують приблизно за 24 години до готовності. Під час варіння швабра - a соус, за допомогою якого м’ясо бальзамують знову і знову, щоб м’ясо не висохло. Нарешті м’ясо зривають двома виделками. Звідси походить назва. Смачне м’ясне блюдо надзвичайно універсально і може подаватися як гамбургер, обгортання, запіканка або з салатом, наприклад.
Звідки береться витягнута свинина?
Тягне свинина форми разом з Яловича грудка (Яловича грудка) і Ребра (Ребра) так званий "свята Трійця"(Англійською" Свята Трійця ") американського барбекю. Існують розбіжності щодо точного походження цієї спеціальної страви, - але витягнута свинина, безумовно, походить з одного зі штатів свинарства Вірджинія, Північна Кароліна, Південна Кароліна, Джорджія або Теннессі. Застосовується Мемфіс До речі, як столиця витягнутої свинини - врешті-решт, це мала бути улюблена страва Елвіса!
Що потрібно для витягнутої свинини?
- піч, гриль або Курець: Для витягнутої свинини важливо, щоб тепло було постійним. Вони потребують м’яса постійна температура, щоб досягти серцевини і бути приємним і соковитим. М'ясо можна легко приготувати вдома в духовці. Звичайно, перевага гриля або курця в цьому димчастий смак, що виникає там само собою.
- Висока якість свинина: Для витягнутої свинини найкраще Свиняча лопатка (з кісткою) або Свиняча шия. Яке м’ясо ви отримаєте, це, звичайно, справа смаку. Перевагою свинячої лопатки є те, що кістка є додатковим носієм смаку. З іншого боку, свиняча шийка - це більш рівний шматок м’яса, і тому її можна готувати рівномірніше.
- Смачно Соус барбекю: М’ясо завжди ніжне - але, звичайно, воно все одно має набути смаку. Допомагає не тільки гриль або коптильня, але й правильний маринад та соус. Це означає, що м’ясо чистять щіткою майже щогодини. Він проникає глибоко в м’ясо і, таким чином, значною мірою визначає насолоду від м’яса.
Як зробити витягнуту свинину?
"Низький і повільний", таким низьким і повільним є девіз у Pulled Pork! М'ясо триватиме від 16 до 20 годин низька температура (приблизно 100 градусів) приготовані. М'ясо повинно досягати температури в ядрі приблизно 95 градусів і, таким чином, залишатися приємним і соковитим. Приготування цього смачного М'ясна страва зовсім не складно - це просто займає багато часу. Але: насолода варта кожної години! Нижче ви знайдете смачний рецепт витягнутої свинини - там ми поетапно пояснюємо приготування класичної барбекю!