Вивчення Китаю Т.
Американський лікар Коллін Кемпбелл, який вважається гігантом харчування, після десятиліть досліджень написав фундаментальну книгу про зв'язок між раком та харчуванням.
"Китайське дослідження" це вважається поворотним пунктом медицини майбутнього.
Книга "Дослідження Китаю", хоча і мало відома широкому загалу, розглядається як найбільш всебічне медичне дослідження, проведене на сьогодні у світі, демонструючи прямий зв'язок між раком та харчуванням.
Китайське дослідження є найсильнішим доказом профілактика захворювань серця, раку та інших західних захворювань дієтичними засобами. Це найкраща книга як для економічно розвинених країн, так і для тих, які переживають швидкий перехід до змін економіки та способу життя. (Junshi Chen, лікар, доктор наук, старший професор з наукових досліджень Інституту харчування та безпеки харчових продуктів, Китайський центр контролю та профілактики захворювань)
Китайське дослідження отримав нагороду Книга року 2005 з журналу Журнал VegNews як найважливіша книга встановлює зв'язок між дієта і рак.
Китайське дослідження це книга, що народилася з проекту незвичного масштабу - Китайський проект
Наприкінці 1970-х - на початку 1980-х років існувало два основних спостереження, які вказували на зв'язок між дієтою та раком. Перш за все, західна дієта, багата (особливо жирами та м’ясом та з низьким вмістом клітковини), була сильно пов’язана (співвідношена) із захворюваністю на рак товстої кишки та грудей. По-друге, у випадку з людьми, які мігрували в райони, де повідомляється про підвищений ризик раку (різних типів), існує підвищений ризик захворювань у районі, куди вони переїхали, незалежно від їх етнічної чи генетичної спадщини.
Переконливий набір інформації був зроблений Академія наук США, у доповіді 1982 р. під назвою Дієта, харчування та рак.
ЧОМУ ВИБРАНО КИТАЙ?
У 1981 році Китайська академія медичних наук опублікувала "Атлас смертності від раку" (з-за) 1973-75 років, аналізуючи різні види раку в 2400 регіонах Китаю. Ці карти вказують на рак, який особливо присутній у певних географічних районах. Показник у цих регіонах був у кілька десятків разів, навіть у сотні разів вищий, ніж у районах, що вказували найнижче значення, спостерігаючи, таким чином, величезну різницю порівняно із співвідношенням тих самих показників 1,5-2,0 в Америці.
Жителі цих регіонів, як правило, все життя проживали в одній і тій же місцевості, споживаючи одну і ту ж дієту, унікальну та специфічну для їх регіону, явище незмінно відбувається з року в рік. Їх дієта (з низьким вмістом жиру та великою кількістю клітковини та рослинної їжі) суттєво контрастувала з багатою дієтою західних країн.
Для дослідження було обрано 65 регіонів сільських районів Китаю, які будуть відповідати вимогам дослідження. Таким чином було проведено порівняння між харчуванням, способом життя та захворюваннями, характерними для населення в кожному регіоні.
У кожному з 65 регіонів було обрано 2 села, з кожного села, яке обиралося (випадковим чином), 50 сімей. З кожної родини було обрано лише одного члена (чоловіка чи жінку, їх співвідношення в кінці було рівним), тому в дослідженні брали участь 6500 учасників. Для подальшого аналізу брали зразки крові, сечі та їжі. Одночасно учасники заповнили анкету та надали інформацію про те, що їсти протягом трьох днів.
Нарешті, для 6500 сімей (представлених) було відібрано 367 предметів із захищеною інформаційною цінністю. Ця база даних про дієту та спосіб життя 1983-84 рр. Включала інформацію про рівень смертності, згаданий у 1973-75 рр. Від приблизно 40 різних видів раку та інших захворювань.
Ті ж райони та людей з 1983-84 рр. Вивчали на наступному етапі, через 6 років, у 1989-90 рр. До них приєдналися ще 20 нових регіонів у материковому Китаї та на Тайвані. Крім того, кількість сімей збільшилася ще на 20 у кожному регіоні, досягнувши загалом 10 200 дорослих, що представляють стільки ж сімей. З цієї нагоди була зібрана вражаюча база даних соціально-економічної інформації.
Ця інформація була поєднана з оновленими даними звітів про смертність 1986-88 рр., Використовуючи найсучаснішу схему класифікації захворювань.
Перша частина книги (4 глави) має назву "Дослідження Китаю", розповідаючи про проблеми, з якими ми стикаємось, упередження, рішення. Інші три частини розсіюють страх читача, що ми матимемо справу лише з герметичною, холодною інформацією про дослідження. Назви розділів заохочують читати:
Хвороби достатку "(із західного світу - ожиріння, цукровий діабет, серце, рак)," Посібник із правильного харчування "(кроки для зміни способу харчування)," Чому ви нічого подібного раніше не чули? "(Інтереси, що лежать за інформацією про харчування, яким нас щодня бомбардують ЗМІ).
"Дослідження можна вважати Гран-прі в епідеміології".
-Нью-Йорк Таймс
"Усі в галузі науки про харчування покладаються на Т. Коліна Кемпбелла, який є одним із титанів у цій галузі. Це одна з найважливіших книг про харчування, коли-небудь написана - читання може врятувати вам життя ".
Дін Орніш, доктор медицини, засновник і президент Науково-дослідного інституту превентивної медицини
"Дослідження Китаю Коліна Кемпбелла - важлива і цікава книга. Разом зі своїм сином Томом він коментує дослідження взаємозв'язку дієти та хвороб. Його висновки про небезпечні наслідки тваринних білків вражають. Не менш дивною була і складність представлення його результатів громадськості. Це історія, яку потрібно почути ".
Роберт К. Рішардсон, доктор наук, Нобелівський лауреат, професор фізики Ф.Р. Ньюман та віце-президент з наукових досліджень Корнельського університету
"Дослідження в Китаї - це дуже добре задокументований аналіз харчових аберацій, сучасного способу життя та харчування, а також швидкі виправлення, які часто призводять до невдач. Уроки в Китаї наводять вагомі аргументи на користь рослинного раціону для зміцнення здоров’я та зменшення ризику захворювань, пов’язаних з надлишком ”.
Сушма Палмер, доктор філософії, колишній виконавчий директор Департаменту харчування та харчування Національної академії наук, США