Вивчення споживання шинки, ковбаси або салямі може викликати астму
Четвер, 22 грудня 2016 р
Париж - Споживання шинки, ковбаси або салямі асоціювалося з погіршенням симптомів у проспективному спостережному дослідженні у хворих на астму. Дослідники пояснюють це в Thorax (2016; doi: 10.1136/thoraxjnl-2016-208375) із вмістом нітратів у ковбасних виробах тривалого терміну служби.
"Etude йpidіmiologique des facteurs gеnіtiques et environmentnementaux de l'asthme" (EGFA) супроводжує групу хворих на астму, їхніх родичів та групу здорових людей контролю з початку 1990-х. У другому дослідженні між 2003 та 2007 роками учасники надали інформацію про свої харчові звички в опитувачі на 118 пунктів. Їх також запитали про споживання шинки, ковбаси та салямі, для збереження яких використовуються нітратні солі.
Нітратні солі в організмі перетворюються на оксиди азоту. У низьких концентраціях оксиди азоту мають розслаблюючу дію на судини та гладкі судинні м’язи, що насправді корисно для пацієнтів з бронхіальною астмою. Однак це також може призвести до утворення так званих реактивних видів азоту, які сприяють запальним реакціям в організмі, а отже, і в дихальних шляхах. У довгостроковій перспективі велике споживання нітратних солей може погіршити симптоми хворих на астму.
Для того, щоб дослідити зв’язок, Чжен Лі з дослідницького інституту Inserm U1168 у м. Вільжуйф поблизу Парижа та його колеги надали інформацію про дієтичні звички стосовно симптомів астми в подальшому розслідуванні між 2011 і 2013 роками.
aerzteblatt.de
Результат: Серед учасників, які їли шинку, ковбасу або салямі чотири рази і більше на тиждень, симптоми астми погіршувались на 76 відсотків частіше, ніж ті, хто не любив ковбасу тривалого віку. Коефіцієнт багатоваріантних коефіцієнтів 1,76 був значним при 95-відсотковому довірчому інтервалі 1,01-3,06. Оскільки солоні ковбаси стимулюють апетит, і ковбасні страви часто страждають ожирінням, частина асоціації була обумовлена підвищеним індексом маси тіла. Лі використовує новий статистичний метод, щоб оцінити пропорцію в 14 відсотків.