Вівсяні кекси стаффордширські (млинці з вівсяних висівок)

Гарні слова ...

"Я хотів би бути вчителем життя.

Я б навчив дітей, дорослих теж, усьому, про що не сказано в книгах ...
Я навчив би їх делікатних життєвих речей ... що любов, яка підтримується, не зношується, що єдиною свободою, якою варто жити, є свобода бути, що важливо не поспішати дивитись у хмару, стежте за польотом птаха, щоб дивуватися крихітним речам у житті.
Що важливо навчитися любити себе, поважати себе, визначати себе.
Що ще важливіше не потрапити в пастку суджень, протистояти чуткам, готовим ідеям, моді.

Я спробував би навчити їх сумніватися у своїх переконаннях, коли вони стануть впевненими, щоб залишити більше місця для непередбачуваного в житті ".

Жак Саломе

Ода вівсяному кексу - Артур Беррі 1980
“Давайте вклонимося Вівсяному кексу
Або Вівсяний пиріг або дерев’яний пиріг, як їх називали старі.
Вівсяний торт насправді зовсім не торт
Не такий, як казковий торт чи торт Екклес
Не торт таким чином
Більше керамічного пападуму
Своєрідна коржик Тунсталл
Клею Сюзет ".

Сьогодні ми йдемо до Стаффордшир, регіон моєї англійської свекрухи.

Ці вівсяні коржі це більше пиріжків чи млинців, ніж хрустке вівсяне печиво, як у Шотландії. Будьте обережні, щоб їх не сплутати! Вони виготовляються з вівсяних висівок та борошна грубого помелу. Тісто також містить дріжджі, в результаті чого на поверхні з’являються крихітні бульбашки.

Історія стаффордширських вівсяних коржів

Починаючи з 18 століття, ці млинці були основною їжею гончарів Росії стаффордширський. Робітники купували їх по дорозі на роботу.

Інша версія повідомляє, що фермери в цьому районі вирощували рясний овес, а не пшеницю. Млинці готували і готували жінки на с хлібопек, конфорка на відкритому вогні. Його інтенсивне тепло зберігало вологу та м’якість у млинцях. У той час їх можна було їсти з салом, жиром або сиром.

Ще один популярний міф сягає британської колоніальної Індії. Деякі кажуть, що вівсяний пиріг с Стаффордшир є далеким двоюрідним братом поппадом азіатського субконтиненту. Мабуть, англійським солдатам це так сподобалось поппадоми що вони намагалися наслідувати їх по дорозі додому, використовуючи місцеві інгредієнти.

Протягом 19 століття була створена домашня промисловість, оскільки багато чоловіків та жінок працювали в гончарному мистецтві. Жінки старшого віку піклувались про приготування вівсяних млинців, часто роблячи більше, ніж потрібно. Вони брали їх у кошиках, щоб продати на ринках та на вулицях.

У 20 столітті найуспішніші пекарі будували цегельні у своїх дворах, щоб випікати ці вівсяні пиріжки. Їх шматки стали в передній частині магазину, де вони продавали вівсяні пиріжки через стулкові вікна.

Стаффордширський вівсяний пиріг пережив період буму. Люди жили там, а купували там. Але до кінця 1960-х років англійці мали більше грошей, громадський транспорт покращився, і машина була доступною для переважної більшості населення. Супермаркети почали проростати, і раптом людей пригостили величезним вибором нових екзотичних продуктів.

На жаль, це негативно позначилося на магазин вівсяних тортів і, оскільки пекарі вийшли на пенсію, мало хто був зацікавлений у придбанні Магазин вівсяних тортів.

У наш час, здається, відродження Аткейка. Нові споживачі цікавляться свіжими продуктами, хочуть знати, звідки береться їхня їжа та виробничі секрети.

Перевага цих пиріжків полягає в тому, що вони чудово впливають на наше здоров’я. Вони насичуються швидко і надовго завдяки своєму складу, багатому волокнами.

Їжте їх на сніданок або полуденок, з пікантним або солодким гарніром всередині.

Сковорода для млинців

Інгредієнти на 8 пиріжківЧас: 10 хвилин приготування + 1 година 30 хвилин відпочинку + 15 хвилин варіння
400мл молока
100г борошна грубого помелу
100г вівсяних висівок
½ чайна ложка солі
1 ч. Ложка зневоднених хлібопекарських дріжджів
15г несолоного вершкового масла, розтопленого
Соняшникова олія

Як працює рецепт

Обережно нагрійте молоко на повільному вогні (не більше 60 ° C °).
У мисці змішати борошно, вівсяні висівки та сіль.
Поступово додайте тепле молоко, збиваючи віночком.
Накрийте салатник і дайте постояти 1 годину 30 хвилин, поки дріжджі активізуються.
Потім влийте в тісто розтоплене вершкове масло і перемішайте за допомогою ручного блендера. Тісто має бути гладким, без грудочок і дуже густим. Додайте трохи води для її розрідження.
Розігрійте сковороду, а потім налийте крапельку олії.
Налийте ковш тіста і швидко розкладіть його.
Варіть одну-дві хвилини, поки на поверхні не з’являться дрібні бульбашки.
Переверніть млинець і варіть ще 1 хвилину.
Перекладіть млинець на сервірувальну тарілку і повторіть операцію з рештою тіста.
Помажте сковороду маслом для кожного млинця.

Подавайте вівсяні пиріжки, наповнені обраною вами начинкою. Для мене це буде бекон, смажене яйце та тертий чеддер.