Вівсянка для мене та мого коня, прямо зараз!
19Безчисленна користь вівса в дієті
Овес на наших тарілках
Овес вживають у їжу з самого початку світу. Деякі, можливо, пам’ятають своїх гірських дідусів, які насичували їх вівсяними пластівцями та овомальтином на всю їжу на своїх літніх ескападах у пошуках альпійських вершин. Вівсянка поживна, енергійна і легка! Якщо серед вас, читачі, є деякі загублені шотландці, вони, безсумнівно, полоскають горло пам’яттю цих наївних англійців XVIII століття, котрі, як вважали, торжествують у своєму словнику, зарезервувавши овес для своїх тварин: «Овес: крупа, що шотландці споживають, але англійці дають лише своїм коням ". Тому що з тих пір овес виявився чудовим для здоров’я, і не лише для коней !
Лікувальні властивості вівса
Численні дослідження показують дієтичні якості вівса: сатиетогенний (таким чином, обмежуючи перекуси та наслідки збільшення ваги), антихолестериновий (сприяючи реабсорбції жовчних солей у кишечнику, він спричинює зменшення вироблення холестерину, відомого як печінковий), депуратний (сприяє виведенню токсинів). Він покращує транзит, обмежує секрецію інсуліну (тому чудовий для людей, які страждають на діабет 2 типу), також діє на нервову систему (завдяки вмісту в ньому вітаміну В), на кістки (завдяки кальцію), на щитовидну залозу (завдяки його йод) та ін. Навіть говорять про мінімальний профілактичний ефект, який овес може мати проти деяких видів раку травлення !
Користь вівса в інших районах
Овес у нашій ванній
Греки та римляни вже виявили особливо зволожуючі властивості вівса, і було модно розчиняти їх у ванній. Ще більший розвиток ця практика зазнала в середньовіччі, коли відкриття плуга та інших методів, пов’язаних із вирощуванням зернових культур, дозволило масово збільшити кількість. Сьогодні ми повертаємось до наших колишніх кохань, і багато продуктів для ванни та мила містять овес. Ви також можете робити компреси з вівсяних пластівців і настоювати їх у дитячій ванні, щоб пом’якшити жахливо жорстку воду в наших містах !
Властивості вівса в догляді за шкірою
Багатий мінералами, особливо залізом, кальцієм, фосфором, магнієм та калієм, овес використовується у косметиці (як раніше був у сирому стані в багатьох культурах) завдяки своїм заспокійливим властивостям та відновленню. Крім того, він також використовується як антиоксидант, що діє безпосередньо на клітини епідермісу, завдяки наявній в ньому вітаміні Е.
Зберігайте клітковину !
Овес або вівсянка, ось у чому питання
Вівсянка відрізняється від вівсяних висівок тим, що висівки отримують із лушпиння зерна, тоді як пластівці - це саме зерно. Отже, пластівці містять більше калорій, але менше клітковини, ніж висівки. Тому він менш ефективний для травлення, але, з іншого боку, багатший поживними речовинами, особливо вуглеводами. Те, що також відрізняє вівсянку від вівсянки, це смак! Оскільки вівсянка дійсно не дуже приваблює своїм смаком кори, коли пластівці, навпаки, можуть бути непоганими під час сніданку або вбудовані на кухню.
Маленькі пластівці роблять великі секрети
У той час як вівсяні висівки містять більше клітковини, ніж пластівці, останні не менш багаті клітковиною, якої все ще дуже бракує в нашому раціоні. Згідно з дослідженнями, французи все ще дуже низькі в цьому питанні, споживаючи половину клітковини, ніж рекомендує ВООЗ! Серед цих волокон, присутніх у вівсянці, бета-глюкани, серед інших, мають особливість знижувати рівень холестерину в крові. Клітковини справді здатні уловлювати частину харчового холестерину, а потім «виводити» його, а не поглинати.
Маленькі вівсяні пластівці та чудові випадки, щоб скуштувати їх
Сніданок
Є більш-менш великі вівсяні пластівці (є також вівсяна крупа). Маленькі пластівці, як правило, приємніше у роті. Їх чудово змішують зі свіжо підігрітим молоком, але деякі воліють їх сирими або в холодному молоці, що супроводжуються медом, родзинками і клинками фруктів, таких як яблука або банани. Англійці готують їх кілька хвилин у молоці, щоб приготувати традиційну кашу, але ваші палітри можуть виявити їх менш привабливими таким чином, ну, це залежить від вас. Ви були б неправі позбавляти себе цього, особливо якщо ви любитель злаків на сніданок, знайте, що більшість пропонованих сумішей часто є жирними та солодкими, отриманими з генетично модифікованих рослин.
На кухні
Як і серія інших насіння або зерен, вівсяна каша творить чудеса в салатах, супах або як замінник сухарів у запіканках. Ви можете включити їх у хлібне тісто, або у свої хрусткі десерти, як печиво чи медові лопатки, посипати ними йогурт або навіть овочі, цілі або подрібнені, як Гомасіо.