Визначення білка, завдання в організмі, багата білком їжа
Білок - також часто зустрічається під терміном білки - є секретним королем основних поживних речовин. Людський організм не може обійтися без білків. Вони містять багато речовин, які організм не може виробляти сам.
Нарощуйте резерви
Білок - справжній універсал. Так звані білки не тільки відіграють важливу роль в обмінних процесах на рівні клітин і всього організму, але також є важливим елементом імунної системи, гормонів та транспорту кисню в крові.
М'язи - як у людей, так і у тварин - в основному складаються з білка. Вони споживають багато енергії, а також можуть служити надзвичайним резервом для організму під час голоду.
Ці запаси накопичуються за рахунок низьких витрат енергії з переважно рослинними білками. Ось чому здорове харчування - це все, звичайно, включаючи рибу.
Що таке білок?
Термін білок насправді походить від білої частини яйця - природного продукту, який майже повністю складається з білків, саме тому ці терміни використовуються як синоніми.
Білки - це природні ланцюги амінокислот. Вони мають спільне основне тіло і відрізняються своїми кінцями. Хоча в природі існує кілька сотень амінокислот, люди використовують лише 22. Багато з них навіть можуть вироблятися людиною, але не всі. Дев'ять амінокислот є необхідними, тобто вони життєво важливі, але їх потрібно постійно постачати ззовні. Особливо велика кількість білка є в яйцях, рибі, м’ясі, бобових та молочних продуктах.
Що робить організм з білком?
Якщо людина ковтає білок з їжею, він вже денатурований в шлунку шлунковою кислотою - тобто його структура змінена. Потім організм розщеплює білки на окремі будівельні блоки, щоб потім накопичувати власний білок організму з цих будівельних блоків.
Білок, який використовується в організмі, також зазнає життєвого циклу і часто переробляється. Тим не менше, люди потребують постійного надходження незамінних амінокислот. Вони в основному містяться в рослинних джерелах білка, таких як горіхи, насіння або бобові. Білкові продукти тваринного походження, такі як молоко, сир, яйця та риба, також є важливими джерелами білка.
Занадто багато, занадто мало - дієта з білком?
Деякі дієти засновані на дуже високому споживанні білка зі зменшеним споживанням вуглеводів. Це для запобігання втрати м’язів під час дієти.
З точки зору споживання білка, для цього існують обмеження, оскільки, хоча білок може добре використовуватися організмом, надмірне споживання сильно навантажує нирки. Особливо це стосується немовлят, малюків та дітей. Однак важливо надати велике значення різноманітності джерел білка, оскільки різні продукти містять різну кількість необхідних амінокислот.