Визначення сальмонельозу - здорове харчування

ВИЗНАЧЕННЯ САЛМОНЕЛОЗУ

Це зараження шлунку та кишечника бактерією сальмонелою

харчування

  • Його походження - їжа.

ЩО ВІДБУВАЄТЬСЯ

Сальмонела - це так звані грамнегативні бактерії.

  • Чому грам? оскільки це слово походить від методики фарбування за Грамом, яка ідентифікує бактерії.
  • Чому негативний? Оскільки під час розпізнавання в лабораторії його колір не стійкий до алкоголю. І навпаки, тих, чиє фарбування протистоїть, називають грампозитивними.

Зараження відбувається через травний тракт:

  • Або їжа містить бактерії (яйця, м’ясо, молоко, сирі морепродукти). Як і при стафілококовому гастроентериті, при поводженні з їжею може бути забруднений носій мікроба.
  • Або їжа була забруднена комахами, такими як мухи із заражених фекалій.
  • Або потраплянням всередину зараженої стоячої води (озер, калюж, криниць).

СИМПТОМИ, ДІАГНОСТИКА ТА ЛІКУВАННЯ

Вони різняться залежно від типу залученої сальмонели.

Гастроентерит

Їх вираз повний, часто важкий, завжди із загрозою зневоднення

Тифозні та паратифозні лихоманки

Їх єдине водосховище - це людина. Отже, це хвороби, пов’язані з умовами життя та якістю
постачання води. Через носій може бути невеликий локалізований епідерміс
здоровий, який ігнорує це і готує їжу.

Через один-три тижні після зараження виникає безперервна лихоманка, що супроводжується головним болем, анорексією, депресією, болями в животі з діареєю або запорами.

При легких формах стан залишається нерухомим протягом двох тижнів, потім відновлення триває кілька тижнів.

Ускладнення можуть виникати в кишечнику, серці або жовчному міхурі. Лікування антибіотиками має важливе значення для запобігання цим серйозним формам.