Рецепт - Відео з каштановим капоном

Ідея приготування фаршированого капуни та овочевого гарніру.

відео

Дуже легко Значок євро

Святкова страва Значок годинника

Інгредієнти (6 осіб)

Для фаршу:

  • 300г телячого фаршу
  • 5 морквин
  • 1 яйце
  • 1 пучок петрушки
  • Сіль або дрібна сіль
  • Перець

Для капона:

  • 3 кг капонів або 3 кг капонів
  • 3 мл курячого бульйону
  • Пучок червоної смородини (деякі)
  • 2 гілки кервеля

Для каштанів:

  • 500 г цілих, варених каштанів
  • 4 ст. до с. рідкий мед

Для грибів:

  • 200 г грибів
  • 3 ст. до с. олія

Обладнання

  • Пан
  • Шпагат харчовий
  • Традиційна піч
  • Ситечко
  • Піч
  • Чаша
  • Гратинова страва

Підготовка

Крок 1:

Розігрійте духовку до 210 ° C або Th.7.
Помийте і подрібніть петрушку.

2-й крок:

Очистіть і наріжте моркву кубиками.
Занурте їх у підсолену окріп і варіть 15 хвилин. Злити.
Дайте охолонути.

Крок 3:

У мисці з’єднайте мелену телятину, нарізану кубиками моркву, подрібнену петрушку та ціле яйце. Сіль, перець.

Крок 4:

Набийте капон препаратом. Закрити кухонним дротом.
Випікати. Покладіть курячий бульйон на дно посуду.
Поставити в духовку і регулярно підливати воду або бульйон. Варіть капун близько 2 годин.

Крок 5:

За чверть години до кінця варіння вилийте мед у каструлю з 10 мл води.
Додайте каштани і підрум’янюйте їх у рідині приблизно 15 хвилин, регулярно помішуючи, щоб добре покрити медом.
Можна також додати ядра волоських горіхів та фісташки.

Крок 6:

Підсмажте гриби на сковороді.

Крок 7:

Подавайте капун, розмістивши навколо нього гриби та каштани.
Прикрасьте смородиною та кервелем.

Порада

Подавайте з хорошим вином з південного заходу: Кагор, Мадіран тощо. споживати в помірних кількостях, звичайно !