Визнання любові тваринам із дипломом середньої школи
Ульф Клаузен керує однією з найбільших в Німеччині ферм органічних кіз у Німеччині/кози для нього "найприємніші домашні тварини"
Анна Кален
21 квітня 2012 р., 6:52 ранку
Юбек | Коли справа стосується цієї особливої історії кохання, Ольф Клаузен буквально загоряється очима, і він особливо інформативний. Кілька років тому, коли він ще був майстром в Інституті органічного землеробства в районі Штормарн, він назавжди закохався. Наприклад, не в жінці, а в маленьких, жвавих істотах: козлах. "Я цього не приховую", - каже 43-річний. "Кози - це просто симпатичні істоти. Вони завжди виглядають так, ніби посміхаються". Вони також нахабні, але в його очах вони все ще "найприємніші домашні тварини" - і він йде на крок далі: "Для мене це тварини з атестатом середньої школи, вони такі розумні, що вони можуть відкрити кожні двері стайні . "
Той, хто так марить козами, просто повинен зграювати цих тварин навколо них. Клаузен теж думав так. На даний момент він є володарем 800 примірників: білих та різнокольорових німецьких благородних козлів та їх поєднання. Його "Hof Ziegenland" в Юбеці є одним з найбільших органічних ферм козячого виробництва в Німеччині. Тварини мають багато місця на колишньому місці Бундесверу. Ферма займає десять гектарів, "набагато більше, ніж вимагають стандарти Bioland", говорить Клаузен. Покритий один гектар - колишні сховища матеріалів, які підготовлений муляр переобладнав сам. Будівля Мелка була повністю перебудована.
Але як би прекрасно не звучало освідчення Клаузена в коханні своїм мешканцям суду - він не лише пережив із ними рожеві часи. У 2006 році він започаткував "Hof Ziegenland" як GbR, придбавши частину колишнього депо Бундесверу разом з партнером. 500 ягнят придбали в Голландії та Саксонії. Через обіцянку сироварні в регіоні закупити козяче молоко, вони були оптимістичними щодо того, що бізнес піде добре - але через три роки почалася криза. "У нас були величезні проблеми з позбавленням нашого молока. Нам довелося по-справжньому боротися". Спроба продавати козячий сир під власною маркою не була правильною. Його партнер з GbR вибрався - але Клаузен не здався, і тепер він може зітхнути з полегшенням: Восени 2011 року Хауке Колл, власник молочної ферми в Остенфельді, купив у нього ферму. З тих пір Клаузен був орендарем.
Колл робить лише напівтвердий сир з молока кіз Клаузена, але є також м’який сир та вершковий сир. За словами Гауди і Ко, козячий сир може легко конкурувати за смаковими якостями. "А козячий сир особливо цікавий людям, які страждають алергією на коров’яче молоко". Кількість любителів козячого сиру продовжує зростати - одна з причин, чому Клаузен більше не боїться майбутнього. "Хвиля повністю змінилася. Я міг би доїти 800 кіз замість 600 і позбутися молока. Але для цього мені довелося б продовжувати інвестувати". На додаток до Ostenfelder Meierei, він в даний час постачає молочну сировину Backensholz з сирого молока в Остер-Орштедті та молочну сирню Wagener у Вісбі. Він вважає, що дуже ймовірно, що його компанія буде продовжувати рости в найближчі роки.
Його партнер Гізела Прейкзас, Мелькер Штефан Кюль та стажер Флоріан Брокмеллер перебувають поруч із ним на роботі. Є багато справ, особливо під час сезону баранини. "У пікові періоди є 1800 ягнят, тоді вони працюють майже 24 години підряд". Але яким би виснажливим це не було: Клаузен любить своїх журботних жуйних. Звичайно, він усвідомлює, що, як кажуть, її молоко має цілющу дію. Але він не зміг це ідеально підтвердити. "Я роками п'ю козяче молоко, але в будь-якому випадку я завжди був дуже здоровим".