Влада попереджає про забруднення водоростей суші
З FITBOOK | 02 липня 2020 р., 16:00
Хоча одні люблять їсти суші без вагань, інші турбуються про свіжість та якість переважно сирої риби. Зараз Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) попереджає про шкідливі речовини в суші - не в рибі, а в листі водоростей.
Кадмій - токсичний, потенційно канцерогенний важкий метал. Тому були визначені граничні значення для максимального вмісту в їжі, щоб підтримувати споживання їжі через дієту в межах. Ця межа становить 3 міліграми кадмію на кілограм - і часто вона значно перевищується в листі водоростей. Наразі Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів (BVL) повідомляє про це у своєму прес-релізі.
Водорості поглинають забруднювачі з навколишнього середовища
Як пояснює влада, морські водорості, як правило, поглинають забруднюючі речовини з навколишнього середовища і таким чином накопичуються. Це вже було показано в 2013 році дослідженням висушених бурих водоростей (вакаме та комбу) та червоних водоростей (відомих як норі). Наступне розслідування, приблизно через сім років, дійшло до подібного результату.
В кожному десятому з 165 досліджених зразків, як кажуть, вміст кадмію був занадто високим. Те саме стосується концентрації свинцю, алюмінію та миш'яку. FITBOOK вже повідомляв про попередження Федерального інституту оцінки ризику (BfR) щодо появи миш'яку в рисі. "Жодна безпечна кількість споживання не може бути визначена для канцерогенного, тобто канцерогенного, впливу неорганічного миш'яку", - сказано в повідомленні. Тож це не повинно бути занадто багато рису.
Скільки алюмінію та свинцю занадто багато, залишається сумнівним
Оскільки вміст алюмінію занадто високий, експерти BVL лише обережно попереджають. "Виходячи з нинішнього стану знань, ризик для здоров'я не передбачається через припустиме низьке споживання", - йдеться у публікації. Подібна ситуація з вмістом свинцю - хоча і «порівняно високим». Наразі не встановлено жодної гранично допустимої величини вмісту свинцю в продуктах харчування, яку органи влади могли б використати як основу для рекомендації.
Вміст йоду занадто високий
За даними BVL, продукти, що містять більше 20 міліграмів, підозрюються в шкоді для здоров’я. Це максимальне значення було перевищено в деяких з досліджених продуктів з водоростей, але не отримало відповідного попередження. "Щоб уникнути ризику для здоров'я від надмірного надходження йоду, бажано купувати лише продукти з морських водоростей, які чітко містять інформацію про вміст йоду та максимальну споживану кількість", - зазначає BVL.