Влада з харчових отруєнь не рекомендує вживати сирий буряк Femme Actuelle
Якщо ми знаємо це більше в приготовленому вигляді, буряк також вживається в сирому вигляді. Це особливо цінується, коли терти в салаті. І все-таки забороною було б делікатесом. Як запобіжний захід, Департамент боротьби з шахрайством рекомендує уникати вживання та подавання сирого буряка, після кількох "епізодів колективних харчових отруєнь, пов’язаних із вживанням червоного буряка, який раніше не варили. Таким чином, навіть якщо ці продукти можна вживати холодними, вони, мабуть, були предметом попереднього приготування ", - пояснює DGCCRF у прес-релізі.
Хоча про окремі випадки харчових отруєнь регулярно повідомляється, це був колективний епізод, який спричинив боротьбу з шахрайством, щоб попередити споживачів та рестораторів: наприкінці 2016 року в регіоні Пей-де-ла-Луар повені споживання червоного буряка спричинили харчове отруєння у 45 осіб. Відповідні пацієнти страждали на розлади травлення (діарея, блювота), але госпіталізація нікому не потрібна.
Жодного наукового пояснення
Якщо причина цих колективних харчових отруєнь, пов’язаних із сирими буряками, наразі не має наукових пояснень, DGCCRF воліє проявляти ініціативу та не ризикувати, враховуючи, що ці отруєння "можуть бути особливо чутливими у випадку вразливих людей (дітей, літні люди, приватні особи з ослабленим імунітетом) ".
Вже в 2014 році Національне агентство з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES) опублікувало висновок, в якому пояснило, що "овочевий буряк - це овоч, який вживається в покоління", і що "за відсутності медичної літератури з цього питання, переважно було "не подавати сирий буряк у колективних ресторанах навчальних закладів та в будинках для престарілих". У всіх випадках настійно рекомендується ретельно мити фрукти та овочі, щоб уникнути зараження бактерією кишкової палички.
А також подивіться, як правильно приготувати буряк (відео)