Власна соя Rügenwalder Mühle

Оскільки існують наші вегетаріанські та веганські продукти, ми постійно працюємо над тим, щоб зробити їх максимально стійкими. Більша частина пшениці для нашого без м’ясного асортименту надходить з Німеччини, горох - з Франції, а сою ми отримуємо не з Південної Америки, де вирощування сої пов’язане з екологічними та соціальними проблемами, а з Північної Америки та, дедалі частіше, з Європи. І зараз наша соя стає ще більш регіональною.

mühle

Домашня соя

Щоб мати ще коротші транспортні маршрути і, отже, ще кращий баланс СО2 у майбутньому, ми вирощуємо власну сою в Німеччині разом із контрактним партнером з травня 2020 року. Два поля сої знаходяться в Північному Рейні-Вестфалії (малюнок вище) та Бранденбурзі. Кожен з них розміром 25 гектарів, оточений квітковою смужкою і розділений навпіл. Це спроба, від якої ми багато чого очікуємо. Бо якщо все піде добре, ми вже в наступному році можемо забезпечити 10% своїх потреб вітчизняною соєю.

Особливий виклик тут: соя - це не просто соя. Вирощувані в Німеччині сорти пристосовані до місцевого клімату, соя трохи темнішого кольору і сильніша на смак. Після збору врожаю у вересні сою переробляють. І тоді настав час протестувати, протестувати, протестувати, щоб з’ясувати, для якого з наших вегетаріанських/веганських продуктів він найкраще підходить.