Властивості аскорбінової кислоти, побічні ефекти - Оорека

  • Аскорбінова кислота: що це таке ?
  • Характеристика аскорбінової кислоти
  • Аскорбінова кислота: які переваги ?
  • Інформація про харчування аскорбінової кислоти

властивості

За назвоюаскорбінова кислота, приховує найвідоміший вітамін: вітамін С. Його роль необхідна для захисту від вірусних та бактеріальних інфекцій, а також для кращого засвоєння заліза. Його антиоксидантна дія допомагає боротися проти клітинного старіння в нашому організмі, просто вживаючи щодня сирі фрукти та овочі. Проста звичка для усиновлення взимку та влітку! Давайте зробимо реєстрацію.

Аскорбінова кислота: що це таке ?

Аскорбінова кислота, інакше відома як вітамін С, - це вітамін, який широко використовується в живому світі і необхідний людям, які не можуть його виробляти. Його дефіцит призводить до цинги (захворювання, що спричиняє розхитування зубів, крововилив і може призвести до летального результату), звідси його назва аскорбінова кислота або антискорбутичний вітамін.

Добре знати: щоб уникнути початку цинги, хвороби, яку колись зустрічали моряки, які збиралися відкривати світ протягом багатьох місяців, не маючи можливості їсти рослини джерелами вітаміну С, достатньо внеску в дозі 10 мг на день. Однак рекомендовані ставки в 10 разів вищі.

Характеристика аскорбінової кислоти

Вітамін С або аскорбінова кислота - це водорозчинний вітамін, тобто розчинний у воді. В основному він міститься в овочах і фруктах, що вживаються в сирому вигляді. Але будьте обережні, це дуже тендітно. Чутливий до води, повітря та тепла, важливо дотримуватися кількох правил для його збереження:

  • Уникайте замочувати овочі занадто довго, щоб мити їх, оскільки вітамін С виводиться з води для полоскання.
  • Віддайте перевагу способу приготування на пару, який обмежує втрату вітаміну С (близько 12% протягом 5 хвилин варіння). У всіх випадках час приготування повинен бути мінімальним.
  • Уникайте надто довго зберігати фрукти та овочі, оскільки за 4 тижні втрата вітаміну С зростає до 50%. Тому бажано робити покупки в магазині як мінімум раз на тиждень.
  • При заморожуванні та розморожуванні втрачається від 10 до 25% вмісту вітаміну С, тому вибирайте свіжі продукти. (Приклад: 100 г свіжої брокколі забезпечують 106 мг вітаміну С проти 40 мг для варених заморожених продуктів).

Які наші щоденні потреби в аскорбіновій кислоті ?

Оптимальна добова доза вітаміну С варіюється від 50 до 140 мг на день залежно від віку та фізіологічного стану. Його переглянули вгору, і ми рекомендуємо для дорослих (і для підлітків від 13 років) 110 мг на добу та 120 мг для літніх людей. Нарешті, курці повинні поглинати більше, від 130 до 140 мг через окислювальний стрес тютюну.

Аскорбінова кислота: побічні ефекти

Отруєння великою кількістю поглиненого вітаміну С не відбувається, оскільки організм може евакуювати його із сечею. Однак дуже великі дози (понад 3 г на день) можуть спричинити розлад шлунку, діарею або камені в нирках у деяких людей.

Аскорбінова кислота: які переваги ?

Аскорбінова кислота або вітамін С необхідні нашому організму, який не знає, як його синтезувати. Аскорбінова кислота має багато переваг:

  • Захист від клітинного старіння своєю антиоксидантною дією, яка нейтралізує шкідливі для організму вільні радикали.
  • Чесноти проти стресу та втоми.
  • Підсилює наш імунний захист, оновлюючи певні лейкоцити.
  • Сприяє кращому засвоєнню заліза.
  • Запобігає серцево-судинним захворюванням (захищаючи слизову оболонку наших судин), катаракті та нейродегенеративним захворюванням. Згідно з іспанським дослідженням, споживання мінімум 320 мг на добу зменшить ризик смерті від серцево-судинних захворювань на 70% (джерело: Martín-Calvo N, Martínez-González MA. Споживання вітаміну С у зворотному відношенні до серцево-судинної смертності в Когорта іспанських випускників: НД).

Добре знати: Дефіцит вітаміну С в наші дні дуже рідкий. З іншого боку, помірний дефіцит призводить до великої втоми, втрати апетиту та втрати ваги.

Інформація про харчування аскорбінової кислоти

Аскорбінова кислота, або вітамін С, у великій кількості присутній у всіх овочах та фруктах, якщо їх їсти в сирому вигляді; насправді, варіння (кип'ятіння протягом 10 хвилин) і тривале зберігання (більше 4 тижнів) руйнують його на 50%.

Середній вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) у продуктах, у міліграмах на 100 г або 100 мл.