Властивості омега-3! ВІТАМІНОВА СИСТЕМА

Властивості омега-3 !

Омега-3, що це таке ?

омега-3 жирні кислоти є жирними кислотами, що містять принаймні один подвійний зв'язок у положенні 3 їх вуглецевого ланцюга: це дає їм а певна гнучкість порівняно з так званими насиченими жирними кислотами. Про них кажуть поліненасичені коли вони містять кілька подвійних зв’язків.

Ці жирні кислоти беруть участь у нашому організмі двома шляхами:

Як складові клітинних мембран: вони роблять їх менш жорсткими.
В передача інформації між клітинами.

Які витоки ?

Омега-3 жирні кислоти можуть мати два різні походження:

A рослинного походження: Жирна кислота ALA для альфа-ліноленової кислоти вважається важливою, оскільки ми не знаємо, як її синтезувати, і вона може бути забезпечена лише через їжу. Він знаходиться влляна олія, Рапсова олія, чіа. Ця жирна кислота є лідером серії омега-3, оскільки теоретично ми можемо виробляти з неї інші жирні кислоти омега-3. Довідковий внесок становить 2 г. альфа-ліноленова жирна кислота на день.
A тваринного походження: це довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, найвідоміші з якихEPA (ейкозапентаенова кислота) та DHA (докозагексаєнова кислота).

DHA в основному локалізується на рівні нервові клітини і деякі сітківки. Зараз розглядається EPA суттєвий оскільки коефіцієнт перетворення альфа-ліноленової кислоти в ЕРА дуже низький. З EPA ми можемо зробити DHA. Ці жирні кислоти містяться в жирна риба такі як тунець, скумбрія, лосось, сардини, оселедець, але також криль та деякі морські водорості.

Орієнтовні потреби в EPA та DHA складають 250 мг на день.

Продукти, багаті омега-3

Яку роль відіграють ці омега-3 ?

Як мембранні компонентиs стільниковий і попередники компонентів, що беруть участь у багатьох біохімічних процесах, омега-3 жирні кислоти відіграють важливу роль у нашому організмі:

Захист серцево-судинної системи: вони сприяють зниженню рівня тригліцеридів і меншою мірою зниженню артеріального тиску. Вони зменшують агрегацію тромбоцитів.
Порушення настрою: EPA, здається, покращує депресивний настрій.
В запальні захворювання: інтерес до омега-3 суперечливий при астмі, алергії чи екземі і представляється цікавішим при ревматичних захворюваннях. Вони покращать чутливість та жорсткість суглобів. Але їх дія не є негайною і проявляється лише через 2–3 місяці прийому.
DHA сприяє добру розвиток мозку та ін'гострота зору у дітей. У дорослих це сприяє підтримці нормальних функцій мозку і деякі зір.

Співвідношення омега-3/омега-6

Наш раціон занадто багатий омега-6 жирні кислоти (кукурудзяна, соняшникова, соєва олії тощо). Ці омега-6 жирні кислоти, включаючи лінолеву кислоту, яка вважається такою суттєвий, необхідні для правильна робота мозку, серця, імунітету. Але вони також є джерелами медіатори запалення.

У західній їжі звіт омега-6/омега-3 оцінюється між 10/1 та 30/1, що сприяє серцево-судинним та запальним розладам. В ідеалі це співвідношення повинно бути між 1/1 та 4/1.

Як споживати омега-3 ?

Проблема з омега-3 полягає в їх крихкість.

Вони є чутливий до окислення: тому краще зберігати рослинні олії в пляшках із тонованого скла та охолоджувати після відкриття.

Вони також є чутливий до нагрівання: зарезервуйте рослинні олії, багаті омега-3, для холодного вживання, готуйте жирну рибу в бульйоні, але не на грилі.

Чи є протипоказання ?

Риба може бути заражена важкі метали як ртуть зокрема. Ось чому вам слід обмежувати споживання жирної риби (раз на тиждень відповідно до Національного плану харчування у сфері охорони здоров’я), віддаючи перевагу дрібній рибі, менш забрудненій, ніж велика.

Люди алергія на рибу або морепродукти може розвинутися алергічна реакція на риб’ячий жир, прийнятий як харчова добавка. Їх іноді також критикують за поганий смак (схильність "підніматися"), тому краще приймати їх посеред їжі.

Жирні кислоти високі дози омега-3 може подовжити час кровотечі, і їх ефект може бути доданий до ефекту антикоагулянтів або антитромбоцитарних препаратів.

Якщо ви приймаєте омега-3 як дієтичну добавку, переконайтеся, що вони є захищений від окислення антиоксидантами, і вони не естерифікуються.

Етикетки, показники якості:

Певні мітки існують і дозволяють гарантувати якість омега-3:

OmegaVie®: гарантує масла виняткова чистота завдяки ексклюзивному процесу очищення, який усуває залишкові забруднювачі. Ці олії найвища якість пройти надзвичайно вимогливий контроль, що гарантує повну відповідність добровільній монографії GOED Omega-3 та європейським нормам.

QualitySilver®: ці олії мають вигоду від ексклюзивна запатентована технологія стабілізації що захищає останні від окислення, тим самим оптимально зберігаючи їх харчові та органолептичні якості та оптимізація терміну зберігання та засвоєння поліненасичених жирних кислот, що входять до його складу.

Друг моря®: для поважати довкілля. Нафта добувається з дикої риби, виловленої з урахуванням морських ресурсів.

Деякі рекомендації щодо харчування:

500 мг EPA та DHA дорівнює:

20 г скумбрії
25 г вирощеного лосося
30 г оселедця
50 г сардин
65 г консервованого білого тунця
100 г креветок

1,3 г альфа-ліноленової кислоти дорівнює:

2 мл лляної олії
15 мл ріпакової олії
2 чайні ложки подрібненого насіння льону або насіння чіа

консервовані сардини на оливковій олії є чудовим блюдом для захист серцево-судинної системи, джерело обох жирних кислот Омега 3, жирні кислоти омега-9 (олеїнова кислота, яка сприяє підтримання нормального рівня холестерину) та поліфеноли оливкова олія, яка допомагає захистити ліпіди в крові проти окисного стресу.