Властивості та переваги насіння чіа
"Іспанський шавлія", Salvia hispanica, спочатку є культурною рослиною з Мексики, а зараз вирощується в різних країнах Латинської Америки і навіть Австралії. Термін "чіа" для насіння рослини, ймовірно, походить від ацтекської мови науатль. Їх використовували як міцну та легко транспортувану “енергетичну їжу” на ходу.
Жменя насіння, змочених водою, здатні не тільки наповнити шлунок, але й забезпечити концентрованими та життєво важливими поживними речовинами та підтримувати фізичну та розумову працездатність протягом багатьох годин.
Наприклад, чіа та інші насіння, а також кукурудзяне борошно, обсмажували, потім перемелювали і змішували з рідиною, щоб утворити кашку перед споживанням. Це час від часу підсолоджувалось. Цей енергетичний напій відомий як ацтекський "Піноле".
Незалежно від того, в сирому чи смаженому вигляді, сьогодні можна приготувати такі ж прості та смачні рецепти. Наприклад, ви дозволяєте насінням чіа замочити мигдальне або кокосове молоко і змішайте їх із фруктами: готовий веганський десерт з пудингу, який не заважає балансу калорій та інсуліну.
Властивості та переваги насіння чіа
Самі по собі білі або чорні насіння чіа несмачні. Чудовим у них є їхня „внутрішня робота” та їх універсальність (детальніше про це на http://www.chia-samen.info). Вони містять близько 40% вуглеводів, 30% жиру, включаючи високу частку ненасичених жирних кислот і 20% білків, при цьому всі 8 незамінних амінокислот містяться як білкові будівельні блоки.
Крім того, насіння чіа перевершують банани з подвійною кількістю калію, шпинат із вмістом заліза втричі більшим, а апельсини або чорниця багаторазово перевищують вміст вітамінів та антиоксидантів.
- Маленькі насіння чіа мають багато спільного з лляним насінням. Але у них набагато довший термін придатності: їх високий вміст антиоксидантів гарантує, що насіння чіа можуть зберігатися роками, не втрачаючи своїх поживних властивостей і не згіркнувши.
- Насіння чіа несмачні. Не має значення, використовуєте ви їх для приготування соусів чи супів, або для випікання з ними. Змішайте його з мюслі, пудингами та йогуртом: вони розкривають їх наповнюючий та регулюючий травлення ефект, не впливаючи на смак їжі.
- Насіння чіа здатні поглинати стільки рідини, що їх обсяг навіть збільшується в дванадцять разів. Це має кілька наслідків:
- Ефект насичення високий і триває довго
- Організм виснажується, але баланс рідини залишається в рівновазі навіть при більших навантаженнях
- Надлишок шлункової кислоти, яка викликає печію, також поглинається насінням чіа і стає нешкідливим
- Клітковина в насінні чіа набрякає в кишечнику і тим самим допомагає привести в дію процеси травлення або регулювати їх. Вони мають чітку очищувальну та детоксикаційну дію кишечника. Тоді поживні речовини можна розщеплювати та засвоювати набагато краще.
- Насіння чіа містять значну кількість ненасичених жирних кислот, тобто омега-3 та омега-6 жирних кислот у потрібній суміші. Зокрема, альфа-ліноленова кислота є невід’ємною частиною багатьох обмінних процесів, наприклад, вона зміцнює серце і кровообіг і навіть створює гарний настрій.
- Вміст життєво важливих речовин у насінні чіа є надзвичайним: мікроелементи та вітаміни чудово доповнюють один одного в цій комбінації, і тому можуть чудово використовуватися організмом.
- Той, хто хоче скинути кілограми, але не м’язову масу і бажає залишатись продуктивним, незважаючи на дієту, переважно завдяки стійкому наповненню багатими поживними речовинами насіння чіа: висока частка клітковини гарантує, що споживані вуглеводи дуже повільно перетворюються на глюкозу. Це підтримує постійний рівень інсуліну. Набридлива харчова тяга у поєднанні з мінімальними фізичними та розумовими показниками не виникає. Це дозволяє уникнути тяжіння до шоколадної плитки між ними. Якщо ви страждаєте на цукровий діабет 2 типу або часту гіпоглікемію, насіння чіа допоможуть вам розумно доповнити своє меню.
- Насіння чіа є однією з найбільш багатих білком рослинною їжею з прекрасним амінокислотним профілем і особливо високою біологічною цінністю: Вегетаріанці та вегани можуть легко доповнити споживання білка за їх допомогою.
- Той, хто страждає непереносимістю глютену або целіакією, не може перетравлювати "липкий білок" із звичайних борошняних продуктів. Результатом є алергічні реакції всіх видів, проблеми зі шкірою та нездужання. На жаль, клейковина прихована майже у всіх готових продуктах. Однак насіння чіа не містять глютену - завдяки своїй здатності набухати, вони діють як зв’язуючий агент при випічці з безглютеновими зернами. Вони ідеально підходять для приготування безглютенової випічки та хліба, а також для загущення соусів або супів.
Переваги насіння чіа перед насінням льону
Льняне насіння необхідно подрібнити, щоб можна було використовувати його активні інгредієнти. Термін придатності страждає, компоненти легко прогіркають. Насіння чіа можна або подрібнити, або вживати цілими і триватиме роками.
Оскільки насіння льону не тільки підозрюється у накопиченні важкого металу кадмію в ґрунті, але й містить синильну кислоту, щодня його слід вживати не більше 20 грам.
Можливі побічні ефекти насіння чіа
Не всі однаково добре переносять насіння чіа. З обережністю рекомендується пацієнтам, які приймають розріджувачі крові: насіння чіа мають властивість впливати на артеріальний тиск та підвищувати текучість крові. Разом із відповідним препаратом їх ефект може бути помножений. Тому в таких випадках слід проконсультуватися з лікарем.
У дуже рідкісних випадках після споживання насіння чіа виникають алергічні реакції: висип, свербіж, сльозотеча, проблеми з травленням або навіть диханням.
Стимулюючий на травлення ефект насіння чіа виникає внаслідок їх набрякання в кишечнику. Якщо дозування занадто велике, це може тимчасово призвести до діареї або метеоризму.
Якість та придбання
Насіння чіа можна замовити через Інтернет, але їх також можна придбати в магазинах здорового харчування або в супермаркетах з натуральними продуктами.
Рослини шавлії захищаються від шкідливих комах високою часткою ефірних масел. Але не всі виробники це знають і все ще використовують інсектициди. Щоб захиститись від залишків агрохімікатів, бажано звертати увагу на органічні пломби при покупці. Ряд авторитетних постачальників забезпечує ідеальну органічну якість в Інтернеті.
Насіння чіа також постачають як корм для тварин, особливо як корм для птиці. На відміну від насіння, призначеного для споживання людиною, ступінь можливого забруднення рослинними рештками та іншими насінами тут вища.
Тих, хто купує насіння чіа, часто відштовхує порівняно висока ціна. Слід зазначити, однак: насіння чіа використовуються в грамовому діапазоні, одна-дві столові ложки - це вже така кількість, яка робить вас надзвичайно ситими. Через властивість набухання в рідині цих невеликих кількостей також вистачає для випікання або приготування страв.
Наша рекомендація щодо придбання насіння чіа
Подібні статті
Виснаження тіла - ось як це працює
Тіло людини в основному складається з води. У здоровому стані водний баланс організму оптимально контролюється, щоб у тканині не було затримки води. Однак іноді такі накопичення води відбуваються в [...]
Ягода Acai - суперпродукт з Південної Америки
Маленька ягода асаї доводить, що не лише численні суперзірки у світовому футболі походять з Південної Америки, а й продукти, необхідні для того, щоб стати “суперпродуктом”. Темно-синя ягода, яка ледве більша за звичайну чорницю, походить від [...]
Стимулюйте метаболізм, щоб ефективно схуднути
Для того, щоб мати змогу здорово схуднути, метаболізм повинен функціонувати в ідеалі. Проблема, однак, полягає в тому, що багато методів дієт уповільнюють ваш метаболізм. То як це можна довести до швидкості, щоб кілограми дійсно могли впасти? [...]