Влучи просо в бичаче око! Марі Клер
Закладка iprachenko - iStock
Просо, яке в основному культивується в Азії та Африці, прізвисько влучно прозвали «перловим пшоном», з округлою формою. З середньовіччя пшоно їли в каші або млинці. Але є багато інших способів приготувати його, щоб скористатися його подарунками.
Клітковина, вплив на холестерин, вітаміни: відкрийте приховані таланти цього насіння, яке повертається в силу.
Крупа, як жодна інша
Просо, яке складається переважно з висівок і зародків, є насінням, яке споживається цілим, причому більшість поживних речовин концентрується в зародку. Багатий білками, це призводить до збільшення "хорошого" холестерину. Незаперечний актив для людей, які стежать за своїм харчуванням.
Секрет цього маленького насіння? Амінокислоти, що містяться в ньому, та його високі показники засвоюваності надають йому властивостей, що перевершують інші злаки. Багатий вуглеводами, він є важливим джерелом енергії для супроводження дієти спортсменів. Як і всі цільні зерна, споживання клітковини робить його ідеальним другом для сніданків та закусок.
Зробіть старі кістки пшоном
Пшоно особливо добре наділене кальцієм, фосфором і магнієм. Ці два останні важливі для нормального функціонування наших клітин. Кальцій допомагає запобігти остеопорозу, допомагає фосфор, відіграючи ключову роль у формуванні кісток і зубів.
Магній також є важливим елементом для формування кісток та правильного функціонування імунної системи. Він забезпечує значну добавку цинку для загоєння ран та взаємодії щитовидної залози та статевих гормонів. У підшлунковій залозі це допомагає виробляти інсулін. Вітаміни групи В та Е містяться в просі за умови, що воно не очищається і воно споживається цілим.
Як споживати пшоно ?
Мало присутнього в нашому раціоні, пшоно, тим не менше, є їжею, яка заслуговує на те, щоб її знали. Пропарене, у каші, каші або пудингу, у вигляді зерен або борошна пшоно використовується у складі багатьох рецептів. У борошні воно може замінити до 50% борошна у вашій випічці (вважаючись безглютеновим борошном, навіть хворі на целіакію можуть скористатися його перевагами). Спробуйте це під час приготування соусу бешамель, щоб прикрасити овочеві гратени. Пророщені насіння ідеально поєднуються з вашими салатами, надаючи їм нотки оригінальності. Багато африканських та азіатських делікатесів використовують пшоно для приготування.
Таким чином, відкрийте свої смакові рецептори таким стравам, як «соль бассі», такий собі сенегальський кус. Розпарене насіння роздувається, як пшенична манка, і подається з тушонкою з курки та солодкої картоплі. "Дози" - це маленькі індійські млинці, отримані після бродіння проса та бобових (таких як сочевиця), змішаних для отримання млинцевого кляру, який готують як класичні млинці. Щоб насолоджуватися ним як заміною хліба за столом.