Вміст вашої тарілки може змінюватися з r; кліматичне опалення; ТУТ
Зміна клімату прискорюється. Насправді Канада потеплішає вдвічі швидше планети. Будуть різні наслідки скрізь і навіть на нашій тарілці.
Сільське господарство вносить близько чверті всіх парникових газів, що викидаються щороку.
Це означає, що наша система харчування, спосіб виробництва та споживання їжі, має значний вплив на навколишнє середовище.
“Коли ви їсте полуницю з Каліфорнії або шпинат, що походить з Чилі, ви не просто їсте їжу. Ми також харчуємось викидами з того літака, який транспортував їх до нашої тарілки », - каже біолог і кліматик.
Тому рішення та рішення, які ми приймаємо сьогодні, можуть вплинути на доступність завтрашньої їжі, за словами Сільвії Вуд, дослідниці лабораторії екологічної економіки в Університеті Квебека і Утауа.
Історично склалося, що виробникам доводилося боротися з поганою погодою. Вони можуть впоратись із посухою чи повінню, яка трапляється раз на п’ять років, але це інша історія, коли це відбувається щороку. Тоді все стає хитким. І як підтримати сільське господарство в такому непередбачуваному світі? Це питання ставить дослідник.
Тому ми щороку будемо стикатися з відсутністю їжі.
Начебто криза цвітної капусти, яку ми пережили не так давно. Наприклад, апельсини одного року можуть розвинути захворювання. Занадто дорогі, вони стануть дефіцитними, тоді більше не будуть доступні в супермаркетах. Через два роки вони повернуться до прилавків продуктів, але цього разу полуниця зазнає негативних наслідків. Тож, з чого складаються наші таблички, буде змінюватися з року в рік, за словами Сільвії Вуд.
Економічні наслідки
Ці питання будуть сильно впливати на ціну їжі. "Це матиме грошову вигоду для споживачів", вважає Ален Кур'єр, етноботанік з Монреальського ботанічного саду.
До того ж, безумовно, будуть різновиди продуктів, які зникнуть з нашої тарілки.
Включаючи сорти помідорів та яблук, які не витримують спеки або нестачі води. Не кажучи вже про зміни в структурі продуктів, наприклад, м’яких яблук, менш хрустких, наприклад. Смаки також, ймовірно, зміняться, як свідчить робота Алена Кур'є над кленовим сиропом. "Наша робота показує більш прямий вплив на якість їжі, наприклад, кленовий сироп з Квебеку та США. Ми знаємо, що рівень цукру знизиться, а отже [ми отримаємо] менший урожай. "
Інші дослідження показують зниження антиоксидантної сили деяких місцевих рослин. Тому цілком можливо, що зменшується харчова цінність певних продуктів, пояснює Ален Кур'є. «Так менше користі для здоров’я для людей, пов’язаних із зміною клімату. Ми бачили це на рідних рослинах. "
Повсякденні продукти також можна перетворити на предмети розкоші, зокрема каву, чутливу до опадів. Для вирощування кавових рослин доведеться знайти інші ділянки, каже Сільвія Вуд, і врожайність знизиться. "Це стане справжньою розкішною їжею, якою ви час від часу ділитесь з друзями", - каже вона. Можливо, у вас не буде три чашки на день. "
Однак, за словами Кетрін Потвін, тарілка багатих навряд чи зміниться. Завжди знайдуться люди, чия висока економічна сила дозволяє купувати важче вирощувані культури.
Вплив на дику фауну та флору
Але що ще більше хвилює запилювачів, які зникають або змінюють свій життєвий цикл. Вони більше не синхронізовані з рослинами для отримання плодів, як, наприклад, дика чорниця. І це, частково завдяки нашим методам виробництва.
Тому ми повинні думати і виробляти ефективніше з екологічної та харчової точки зору, говорить Колін Торп з організації Équiterre. Коли ми знаємо, що виробництво кілограма яловичини в п’ять разів забруднює більше, ніж така ж кількість курки, ми повинні спробувати зрозуміти, як краще інтегрувати ці продукти в наш раціон, щоб зменшити наш вплив, не обов’язково стаючи вегетаріанцем, підкреслює Сільвія Дерево
Насправді, нове дослідження Eat-Lancet рекомендує вживати не більше 100 г яловичини на тиждень, що еквівалентно невеликому стейку або гамбургеру.
Дії, які, як і місцеві покупки, можуть змінити ситуацію. Сьогодні ми звикли постійно мати все у своєму розпорядженні, але, за словами Колін Торп з Équiterre, нам потрібно повернутися до сезонного, місцевого споживання, яке має менший вплив.
Зі свого боку, Олена Кур'є турбує всі зміни, що швидко відбуваються на Крайній Півночі серед інуїтських громад. Вічна мерзлота, яка тане, ягоди пересихають на рослинах, які не мають однакового смаку, мозок карібу, який теж не на смак, тюлені, які розвивають більше хвороб. все це дзвінок для пробудження, каже він.
Наша поведінка має значний вплив, і до цих пір природа на нашому боці, але для Кетрін Потвін з Університету Макгілл існує нагальна необхідність діяти. «До цих пір, якщо ми, люди, зменшимо викиди, природа допоможе нам і очиститься, але якщо ми продовжуватимемо натискати на природу та потепління, природа більше не зможе це прийняти, і вона почне передавати; і є точка неповернення. "