Вміст жиру та холестерин у продуктах
Які продукти містять багато холестерину та жиру? Чи правда, що в яйцях особливо багато холестерину? Або це просто міф? Ми дійшли до суті справи.
З високим вмістом холестерину та жиру
Які багаторічні улюблені меню містять багато жиру?
В принципі, тут може бути некеровано довгий перелік особливо жирної їжі. Ми хочемо обмежитися "коханими":
- всі повножирні сири
- майже всі ковбаси
- жирне м'ясо (особливо свинина)
- Кремові вироби
Але давайте детальніше розглянемо, де ховається багато холестерину та жирів, і як можна розшифрувати часто заплутану інформацію на упаковці харчових продуктів:
Не все м’ясо однакове
Доведеться трохи диференціювати з м’ясом. Субпродукти особливо багаті холестерином. Тепер ви можете сказати: "Я взагалі не їжу". Але також печінкова ковбаса, наприклад, є однією з маленьких холестеринових бомб.
Але риба має низький рівень холестерину - а може і ні?
Навіть риба, яка зазвичай вважається здоровою і з низьким вмістом жиру, може мати високий вміст холестерину. Однак лише певні сорти. Наприклад, копчений вугор та анчоуси. І ікра теж.
Які оливки особливо багаті жиром?
Дивно, але вміст жиру в маслинах сильно варіюється залежно від кольору. Зелені оливки містять близько 13% жиру, тоді як чорні оливки містять близько 35% жиру.
На що слід стежити за вмістом жиру на упаковці харчових продуктів?
Хитра річ у вмісті жиру на упаковці харчових продуктів полягає в тому, що кількість жиру дається у двох різних одиницях виміру. Іноді у% жиру на загальну вагу, але іноді також у% F.i.Tr.
Останнє означає вміст жиру в сухій речовині. Ця величина завжди вища, оскільки вода, що міститься в їжі, вже розрахована, а вміст жиру в решті так званої сухої речовини.
Це стає зрозумілішим на прикладі:
Якщо на упаковці вершкового сиру вказано 11% жиру, то сир містить 11% жиру, розрахований на загальну вагу. Якщо вміст жиру у F.i.Tr. на одній упаковці, наприклад, 40% F.i.Tr. оскільки після зневоднення вміст жиру в іншій твердій порції складає вже не 11%, а 40%.
Читаючи пакунок, зводиться до тонкощів
Виробники, які використовують F.i.Tr. заявляють, тож певним чином є більш відкритими. Звичайно, 11% жиру звучить краще, ніж 40% F.I.Tr., але в цьому випадку це те саме.
Також цікаво:
Продукти з низьким вмістом холестерину
Яйця у випічці та макаронах - це холестеринові бомби?
Ні, хоча яйця містять холестерин, вони, схоже, не мають такого великого впливу на холестерин, як думали роками.
Тому, якщо у вас високий рівень холестерину, вам не доведеться занадто турбуватися про перероблені в їжу яйця. Також не потрібно вилучати яйця зі свого меню. До трьох яєць на тиждень - не проблема. По можливості, не повинно бути більше.
виправдувальний вирок
Інші продукти харчування абсолютно помилково входять до списку підозрюваних. Наприклад, цукор не є здоровим, але він також не містить холестерину. Це стосується і шоколаду, за винятком невеликої кількості молочного шоколаду. А також для горіхів, про які часто кажуть, що вони особливо багаті жиром.
Овочі та фрукти: насолода без жалю
Ви впевнені в тому, що стосуються фруктів та овочів, як правило, це рослинна їжа. Вони взагалі не містять холестерину.
Хоча слід підкреслити, що трохи холестерину цілком нормально. Але якщо ви потураєте яйцям через день, завжди густо змащуєте хліб і готуєте його з маслом і великою кількістю яєць (замість оливкової олії або ріпакової олії), ви однозначно споживаєте занадто багато холестерину.