Вміст жиру в сирі - MIV Milchindustrie-Verband e

Вміст жиру в сирі

Як виникає різний вміст жиру на упаковці сиру?

Німецька постанова про сир передбачає, що вміст жиру в сирі повинен бути зазначений. Це може статися як у відсотках, так і як вміст жиру. Обидва варіанти маркування стосуються сухої речовини ("жиру в сухій речовині"), оскільки сир втрачає воду і вагу під час зберігання.

Огляд рівня вмісту жиру:

Подвійний рівень крему: максимум 85 відсотків жиру i. Тр./Щонайменше 60 відсотків жиру i. Тр.
Кремова стадія: щонайменше 50 відсотків жиру i. Тр.
Повний рівень жиру: щонайменше 45 відсотків жиру i. Тр.
Рівень жиру: щонайменше 40 відсотків жиру i. Тр.
Три чверті рівня жиру: щонайменше 30 відсотків жиру i. Тр.
Напівжирний рівень: щонайменше 20 відсотків жиру i. Тр.
Чверть рівня жиру: щонайменше 10 відсотків жиру i. Тр.
Худий рівень: менше 10 відсотків жиру i. Тр.

Отже, як ярлик на камамбері, примітка “подвійний рівень крему” відповідає законодавчим вимогам. Крім того, на упаковці сиру міг бути написано “60% i. Тр. ”Підставка. Однак жодна з цих деталей нічого не говорить про фактичний вміст жиру в продукті.

Фактичний вміст жиру називається "абсолютним" і значно нижчим, у камамбера він становить "60% i. Тр. »Наприклад, на 34 відсотки. Покупці можуть знайти цю інформацію в таблиці поживних речовин для фасованого сиру. Що стосується сиру, що продається вільно, ця інформація наразі не є обов’язковою. Однак опитування щодо чіткості продуктів харчування показує, що для більшості споживачів фактичний вміст жиру є найбільш важливим. Однак показник вмісту жиру в сухій речовині є найкращим показником лише для 16 відсотків респондентів.

Виробники «легкого» сиру часто використовують різні варіанти вказівки вмісту жиру. Порівняно із маркуванням сухої речовини, абсолютний вміст жиру видається особливо низьким.

Таким чином, «легкий» варіант сиру можна рекламувати з абсолютним вмістом жиру 20 відсотків, тоді як «класичний» варіант того ж виробника визначає лише вміст жиру в сухій речовині 60 відсотків. Це робить різницю набагато більшою, оскільки нормальна версія, мабуть, містить втричі більше жиру, ніж легкий сир. При 34 відсотках порівнянний абсолютний вміст жиру в "класичному" сирі навіть не вдвічі більший.

Правило реального вмісту жиру

Роблячи покупки на прилавку для сиру, доцільне правило може бути корисним, щоб з’ясувати, скільки насправді жиру міститься в сирі:

• З кварком "Fett i. Тр. “- Специфікацію потрібно розділити на три.
• Що стосується вершкового сиру, “Fett i. Tr. ”- специфікація, поділена на два.
• Для м’яких та напівтвердих сирів, таких як Камамбер або Едам, “Fett i. Tr. ”Значення діляться на два.
  У твердому сирі абсолютний вміст жиру становить приблизно дві третини від “жиру i. Tr. ”- значення.

Згідно з цим розрахунком, наприклад, твердий сир з 45 відсотками жиру в сухій речовині призводить до фактичного вмісту жиру близько 30 грамів на 100 грам; така ж кількість подвійного вершкового сиру з 60 відсотків жиру в сухій речовині також має абсолютний вміст жиру близько 30 грам.

• Зв'язок
• відбиток
• конфіденційність
• Англійська
• значок

• Поточний
  • Повідомлення
  • Мілкіпедія
• Відділи
  • Аграрна політика
  • Закон
  • Соціальна політика
  • Закупівлі та ланцюг поставок
  • логістика
  • Якість та безпека продукції
  • Наука та дослідження
  • Навколишнє середовище, енергія та стійкість
• Дані ринку
  • Топ-списки молочної галузі
  • покоління
  • виробництво
  • Споживання та попит
  • Зовнішня торгівля
  • Часті питання ринку молока
• Медіатека
  • Звіт про молочну політику
  • Публікації
  • Відео
• про нас
  • профіль
  • Наші учасники
  • Робочі та товарні групи
  • Офіс
  • Дошка
  • мережі
  • історія
  • Молочний партнер
• Натисніть
  • прес-релізи
  • Натисніть список розсилки
  • Прес-контакт

---