Водний кефір - пробіотик може це зробити; Сода
- Подібно до комбучі, водний кефір виготовляється за допомогою спеціальних бактеріальних культур, але готовий набагато швидше. Замість двох тижнів водний кефір бродить лише один-три дні.
- Кажуть, що молочна кислота, що міститься у водному кефірі, позитивно впливає на кишечник.
- Водний кефір - здоровий лимонад? Без цукру повністю не обійтися, але в кефірі міститься менше цукру, ніж у лимонаді в середньому.
Що таке водяний кефір?
Водний кефір - це напій, який виготовляється з використанням бактерій та дріжджів у процесі бродіння (подібний до комбучі). Для цього вам потрібна спеціальна культура, яку ви можете придбати в Інтернеті або іноді в магазині здорового харчування.
Водні кефірні культури схожі на кристали солі. Besjunior/shutterstock.com
Водна кефірна культура складається з кристалів кефіру: білих, майже прозорих, дрібних кулястих «камінчиків», схожих на кристали. Водний кефір іноді також називають японським кристалом. Термін «японські водорості» використовується рідше.
Готовий напій має кисло-солодкий, злегка фруктовий аромат і перлини. Деякі навіть порівнюють кефір із ігристим вином! Напій зараз переживає справжній бум - можливо, ще й тому, що його можна приготувати набагато швидше, ніж комбуча, який повинен бродити до двох тижнів.
Наскільки здоровим є водний кефір?
Водний кефір - кращий лимонад? Ферментовані напої, такі як комбуча та водний кефір, іноді рекламуються як корисна альтернатива іншим безалкогольним напоям. Або це все-таки просто ферментована цукрова вода? Справа в тому, що в порівнянні з лимонадом, водний кефір містить менше цукру. Культури, що містяться в японському кристалі, перетворюють частину доданого цукру в спирт і вугільну кислоту. Вміст алкоголю в готовому кефірі становить близько 0,2-2 відсотків. Алкоголь, у свою чергу, частково перетворюється бактеріями в молочну кислоту, яка, як кажуть, позитивно впливає на наш кишечник.
Зробіть водяний кефір самостійно - так це працює
Хотіли б ви спробувати водяний кефір? Для цього вам знадобляться японські кристали і вода. Крім того, є деякий цукор як «корм» для дріжджових культур та молочнокислих бактерій. Ви швидко можете сказати, що мікроорганізми починають працювати з бульбашок, що утворюються. Через короткий час після змішування японського кристала з водою він починає «працювати», і ви можете спостерігати, як вуглекислий газ піднімається. Що відрізняє популярний кефір, це також різноманітність його смаків. Ви можете використовувати підхід на водному кефірі відповідно до своїх уподобань, напр. Б. з лимоном, зеленню або імбиром, уточніть. Якщо ви поставите його закритим у тепле місце, ви можете випити свій водний кефірний напій через кілька днів!
Рецепт: На 1 літр водного кефіру потрібно:
- 2 ст. Л. Кристалів кефіру води
- 1 літр води
- 3-4 ст ложки цукру
- 1-2 скибочки лимона, імбир, зелень, за бажанням
Підготовка швидка і проста:
Спочатку розчиніть цукор у теплій воді (не гарячій воді!) І покладіть все це в герметичну тару. Потім додайте водні кристали кефіру та, якщо хочете, інші інгредієнти для ароматизації. Поставте підхід в тепле місце. Через 1-3 дні ви отримаєте смачний напій, який ви зможете випити відразу після фільтрування. Чим довший час бродіння, тим кислотніший смак і вищий вміст молочної кислоти. Практично для всіх любителів водяного кефіру, які відчули його смак: при гарному догляді ви можете використовувати кефірну культуру знову і знову - протягом усього життя.
Звідки береться водний кефір?
Походження чітко не встановлено. Вважається, що кефір виник в Азії, а потім через Англію потрапив до Європи. Англійці, напевно, вже заварили знаменитий завод імбирного кореня, імбирний лимонад, на водному кефірі.