Водорості спіруліни Настільки багаті поживними речовинами - але так мало стійкі ...
7 серпня 2019 р. Юлія Пфлієгль Категорії: Харчування
Він крихітний, синьо-зелений і походить з моря - ми говоримо про мікроводорості Спіруліна. Його хвалять як нову диво-зброю в боротьбі зі старінням, захворюваннями життя та нездоровим способом життя.
Багаті поживними речовинами, водорості спіруліни з тропічних та субтропічних регіонів світу повинні компенсувати дефіцит та допомогти у втраті ваги та нарощуванні м’язів.
Водорості насправді є лише новими продуктами харчування в наших широтах; у їх регіонах походження зелені організми з моря протягом століть були невід’ємною частиною меню. Тому що водорості спіруліни теж чудові невимогливий Якщо вони процвітають у солоній та солонуватій воді, вони також розглядаються як можливість у боротьбі з голодом. Кажуть, що мікроводорості також корисні для клімату: по мірі зростання вони використовують фотосинтез для перетворення вуглекислого газу в кисень. Тож всебічний позитивний результат? Ми провели для вас кілька досліджень.
До 35 водоростей спіруліни
Спіруліна, а точніше Arthrospira, належить до роду ціанобактерій. Ціанобактерії, німецькою мовою Синьо-зелені водорості, є крихітними спіралеподібними бактеріями. Одна синьо-зелена водорість має довжину лише близько 0,5 міліметра і, крім зеленого хлорофілу, містить також сині кольорові пігменти, що дало роду назву. Водорості спіруліни зустрічаються до 35 різних типів, найбільш відомими та найпоширенішими є Spirulina platensis та Spirulina maxima. Однак суперечливо, чи це насправді різні види, чи просто місцеві пристосування окремих видів водоростей до місцевих умов.
Як і всі зелені рослини, мікроводорості використовують хлорофіл а Фотосинтез, набирати енергію. Один кілограм водоростей може розщепити близько 1,5 кілограма вуглекислого газу (CO2) і перетворити його в один кілограм кисню. Цей ефект, можливо, сформувався мільярди років тому до сьогодні Земна атмосфера керований.
Спіруліна: поява та вирощування
Водорості спіруліни люблять тепло і прямі сонячні промені. Ось чому вони зустрічаються природним чином у всіх тропічних і субтропічних регіонах. Вони є рідними для солоних, лужних мілководдя, таких як солоні озера, солонувата вода або мілкі лагуни. Там мільйони мікроводоростей утворюють інтенсивно синьо-зелений колір Водорості килим. Крихітні водорості витісняють інші мікроорганізми, і тому порівняно легко збирати урожай «односортних».
Промислове виробництво також цим користується. Вирощування проводиться в теплих, мілководних басейнах з солоною водою (температура води до 35 ° Цельсія), а також в інших стерильних районах, таких як пустелі або степи. Пряме сонячне світло і CO2, що потрапляють у воду, забезпечують швидший ріст водоростей. Водорості виробляються в Азії (особливо в Індії), Південній Америці, Африці, Гаваях, Каліфорнії, а тепер і в Європі, наприклад, в Нормандії (але тут переважно для виробництва біогазу, а не для споживання).
Де можна купити спіруліну?
Зараз існує багато способів придбати продукти спіруліни: в органічних магазинах, аптеках, магазинах здорового харчування, аптеках (в Інтернеті, серед інших на Магазин аптеки**), в Інтернет-магазинах ** подобається nu3.de або Амазонка пропонуються водорості спіруліна. Водорості висушують після збору врожаю, а потім подрібнюють у порошок. Потім його продають безпосередньо або заповнюють у капсули, переробляють у таблетки або гранули. Ретельна обробка важлива, щоб не знищити цінні інгредієнти. До продуктів з азіатських країн не завжди ставляться обережно, а тому вони часто мають низьку якість. Тому погляд на етикетку для визначення країни походження ніколи не помиляється. У 2011 році Stiftung Warentest навіть знайшов його токсичні інгредієнти у продуктах з водоростей.
Ви також повинні надавати значення культивованим водоростям. Органічної спіруліни немає в тому сенсі, що водорості в будь-якому випадку запліднюються лише СО2. Однак у дикорослих водоростях спіруліни пропорції поживних речовин коливаються, і токсичні важкі метали можуть навіть накопичуватися, коли мікроводорості фільтрують їх з води. Водорості, що вирощуються, з іншого боку, вважаються безпечними класифікується.
Інгредієнти: У водоростях спіруліни справді стільки білка?
Ціанобактерії, що існують мільярди років, є справжніми харчовими чудесами. Вони містять навколо 60 відсотків білка і таким чином належать до вищого класу. Білок із синіх водоростей також містить усі необхідні амінокислоти. Але також і з Мінерали і Вітаміни мала водорость дуже велика (діапазон варіацій обумовлений різницею у воді культивованих водоростей): на 100 грамів вона містить 400-700 мг кальцію, 400-480 мг магнію, 50-100 мг заліза, 100-300 мг селену та 180 мг бета-каротину. Крім того, вміст вітамінів групи В (особливо важливих Вітамін В12) і вітамін Е відносно високий. На відміну від інших морських водоростей, спіруліна містить мало йод, що за щодня споживання робить нешкідливим.
Порошок спіруліни або таблетки спіруліни?
Вибирати порошок або таблетки - справа смаку в прямому сенсі цього слова. Порошок має один Крок обробки пропускають через менше і, отже, менше ризикують втратити поживні речовини. Однак смак не особливо смачний, що ускладнює включення у ваш щоденний раціон. Його найкраще пити у складі зеленого смузі з фруктами або овочами, де смак маскується. Таблетки спіруліни пресують і просто ковтають з невеликою кількістю рідини. Смак навряд чи є проблемою, але цінні інгредієнти можуть бути втрачені в результаті пресування.
Подібні, але різні: спіруліна та хлорела
На перший погляд спіруліна та хлорела виглядають досить схожими. Обидва - зелені мікроводорості. Але хоча спіруліна - багатоклітинна спіралеподібна бактерія, Хлорела - це одна клітина з неперетравною клітинною мембраною. Урожай та переробка хлорели є набагато складнішими, що також відображається у підвищенні ціни.
Обидві мікроводорості дуже поживна, але синьо-зелена спіруліна має перевагу в порівнянні. Однак у Хлорели є одна вирішальна перевага: оскільки одноклітинний організм важче культивувати, зараження іншими водоростями є малоймовірним. Однак у випадку зі спіруліною є випадки токсичних синьо-зелених водоростей забруднені продукти відомі.
Захист клімату залишається одним із найважливіших завдань сучасності. І кожен з нас може щось зробити: Ось 15 порад для ...
Лікувальні властивості водоростей спіруліни
Який ефект мають водорості спіруліни? Кажуть, що мікроводорості мають дивовижні властивості: вони, як кажуть, мають противірусний ефект і, таким чином, виліковують такі захворювання, як ВІЛ, гепатит С або герпес. Кажуть, що його інгредієнти знижують артеріальний тиск, допомагають проти діабету та зменшують алергію, особливо сінну лихоманку. Кажуть, що ціанобактерії також мають протизапальні властивості і тим самим допомагають при артриті та суглобових проблемах.
Крім того, водорості спіруліни також стимулюватимуть імунну систему Антивіковий ефект сказав. A Мета-дослідження з 2010 року, схоже, підтверджує всі ці ефекти. І a поточне дослідження з 2016 року показав можливий ефект проти ожиріння та високого кров'яного тиску. То справді срібна куля? Зовсім не. Якщо ви уважніше вивчите понад 100 досліджень на синьо-зелених водоростях, ви швидко виявите, що вони в основному проводились in vitro, тобто в пробірці, або на мишах або щурах. Доказове значення такі дослідження щодо впливу на людину є низький - Метаболізм і умови в організмі людини просто абсолютно різні.
Звичайно, існують також дослідження на людях, наприклад, дослідження з 2016 року. Але вони теж мають слабкі сторони або помилки: поганий дизайн дослідження, багато занадто малі зразки, Вони не залишають явних причинно-наслідкових зв’язків або відсутності виключення зовнішніх впливів не дуже змістовно Дійте. Для ефекту залишається «можна» - і той факт, що спіруліна доступна лише у формі Харчові добавки, але не зареєстрований як наркотик.
Водорості спіруліни та наш раціон
Мікроводорості класифікували як "загально безпечні", коли їх затвердили як дієтичну добавку. Це означає, що ніяких побічних ефектів очікувати не доводиться. Це підтверджує також безпроблемне споживання в регіонах походження протягом тисяч років. Разом із високим вмістом білка та рідкісним для рослин вмістом вітаміну В12, отже, синьо-зелена водорость є ідеальна харчова добавка для веганів бути.
Однак це так не зовсім правильно. Так, водорості спіруліни містять близько 60 відсотків білка. Але при щоденному споживанні 10 г синьо-зелених водоростей це покриває лише десяту частину добової потреби дорослої людини, 2-грамова таблетка забезпечує лише 1,2 г білка. З бобовими, картоплею та цільнозерновими продуктами Потреби в білках кришку краще. Також високий вміст заліза не є аргументом, існує достатня кількість вітчизняних альтернатив, таких як лляне насіння або шпинат.
Залишився вітамін В12 у водоростях спіруліни. Але те саме стосується і цього: так, вміст кобаламіну високий. Однак лише невелика частина (близько 20 відсотків) його цілком придатна для людини, мікроводорості як джерело невідповідний. В Європі ціанобактерії не пропонують нічого, чого не можуть нормальні фрукти чи овочі.
Водорості спіруліни та стійкість?
Це знову виглядає інакше у голодних регіонах світу. Допомагають багаті на поживні речовини водорості, які також можна культивувати в досить стерильних місцях, Гіпотрофія баланс. Завдяки високій частці білків, бета-каротину та заліза, він долає саме ті дефіцити, які, за даними ВООЗ, Голодомор є особливо проблематичними. І що, не споживаючи цінної чистої прісної води, вона найкраще процвітає Солона вода. Це приносить водоростям спіруліни багато плюсів з точки зору стійкість a.
Ще одним плюсом є сильна конверсія вуглекислого газу в кисень, яку мікроводорості викликають під час свого росту. Однак, якщо включити транспорт з країн походження до Європи, екологічний баланс вже не такий приголомшливий. Отже, стійкість спіруліни сильно залежить від того, де вона споживається.
Наш висновок щодо спіруліни
Маленька синьо-зелена водорость вражає високий Харчовий зміст, Зростання клімату та можливість вирощування в стерильних місцях. Таким чином, спіруліна є однією з регіонів походження цінна їжа. З іншого боку, тут, у Німеччині, їсти водорості досить безглуздо. По-перше, тому, що є кращі варіанти дієти. З іншого боку, оскільки транспорт із районів обробітку знищує позитивний вплив ціанобактерій на стійкість.