Вогняні міні-рулади з перцем чилі Дракон чилі
Рулади - це класика німецької кухні. Про них сьогодні могли забути, але кожен, хто виріс у 70-х чи 80-х, знає цю страву. Класичний рулет з яловичини подається з начинкою з солінь, беконом, діжонською гірчицею та цибулею або цибулею-шалотом, яку часто подають мати або бабуся як недільну страву.
Ось я вшановую цю класичну руледу для вас, але як фанат чилі я можу трохи гарячіше. Вибравши чилі, ви можете самі визначити, якою гарячою або м’якою може бути рулада згодом.
Я вважаю за краще з'їсти ще одну руладу і простіше до неї готуватися. Шинка рятує нас від настирливих зубочисток або обгортання кухонного шпагату.
М'ясо
Яловиче філе зазвичай використовують для руладів.
Часто його вже готують у готових шматках у м’ясника. Але якщо у вас є досвідчений м’ясник, він виріже вам свіжі шматочки руладу відповідно до ваших задумів.
Не забудьте трохи розім’яти м’ясо руладу блюдом. Чим тонша і рівномірніша рулада, тим ніжнішою вона буде згодом.
Фарс з руладою
Для начинки нарізаємо кубиками 4 маленькі цибулини та 4 зубчики часнику.
Тепер ми подрібнюємо його красиво і дрібно і розмішуємо дві столові ложки гірчиці.
Скручуватися
Спочатку ми подрібнюємо наші спеції (сіль, перець, запашний перець, гвоздику та перець) у ступці і кладемо смужки філе рівно на робочу поверхню, щоб посипати ними.
Потім на м’ясо кладемо ложку фарсу і кладемо на нього пепероні.
Тепер злегка згорніть його і накрийте скибочкою шинки.
Смажити
Смажте рулади з беконом на сковороді, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
Коли це буде зроблено, додайте на сковороду решту цибулі, спеції та фарс, коротко підсмажте і глазуріруйте червоним вином. Все поєднується в горщику або жаровні. Додаємо близько 500 мл води і даємо їй кип’ятити протягом 1 ½ години з трохи відкритою кришкою, щоб енергія сильно закипіла.
Нарешті, приправте за смаком, додайте приправи, якщо потрібно, і загустіть невеликою кількістю борошна, розчиненого у воді.