Волоські горіхи не відгодовуються і мають цінні харчові властивості
Багато з нас їдять горіхи лише в тістечках або різних формах приготованої їжі, але ми рідко замислюємось, що вони можуть бути здоровою закускою між прийомами їжі або повноцінним сніданком, який буде тримати нас голодними годинами.
Випікаючи або смаживши, волоські горіхи можуть втратити ряд поживних речовин, і тому це переважно їсти натуральні горіхи, не варені.
Дослідження, проведене дослідниками в Гарвардська школа громадського здоров'я показує, що завдяки дієті на основі горіхів, фруктів, натурального йогурту та глазурованого цільного зерна ми можемо постійно худнути. Дослідження проводилось з 120 000 випробовуваних, результати були опубліковані в New England Journal of Medicine, цитованому bbc.co.uk. Чіпси набирають найбільше жиру разом з газованими напоями та фаст-фудом, але цей результат нікого не дивує. Ті, хто включає в свій щоденний раціон йогурт, горіхи, овочі, зелень, фрукти та цільні зерна, зможуть здорово схуднути. тому що вони більше не будуть вживати інші продукти низької якості та багаті на так звані «порожні калорії», без поживних речовин. Багаті клітковиною, горіхи та цільні зерна засвоюються повільніше, надаючи нам відчуття ситості, довший жирp і, отже, ймовірність споживання промислово оброблених продуктів харчування нижча.
Дослідники стверджують, що харчові переваги волоських горіхів більші, коли їх їсти цілими, без шкірки, але з коричневою шкіркою. Близько 90% фенолів готують у тонкому коричневому листі горіхів, який може здатися гірким, але дуже багатим поживними властивостями, фенолами, дубильними речовинами, флавоноїдами. Форма вітаміну Е, що міститься в горіхах, дещо незвична, рідше в їжі, але надзвичайно корисна.
Високий рівень вітаміну Е у формі гамма-токоферолу забезпечує значний захист від проблем із серцем.
Харчові властивості волоських горіхів
Волоські горіхи входять до складу великого сімейства олійних культур разом з кеш'ю, бразильським горіхом, горіхом макадамії, кеш'ю, фундуком, пеканом, кедровими горіхами та фісташками.
Волоські горіхи мають чудовий смак та багато харчових властивостей, оскільки є багатим джерелом мононенасичених жирів, корисних для серця, та чудовим джерелом жирних кислот Омега-3. Додайте горіхи до своїх салатів, до йогурту для сніданку, візьміть їх у мішечку в сумці, щоб перекусити, коли ви перебуваєте на роботі чи в дорозі.
Чверть склянки горіхів (25 грамів) дає нам 95% добової потреби в здорових жирах Омега-3, 42,5% від рекомендованої добової норми марганцю, 20% МДД міді. Зокрема, 25 грамів горіхів містять 164 калорії, 2,27 г жиру Омега 3, 0,85 мг марганцю та 0,40 мг міді.
Кілька досліджень розглядали сприятливий вплив горіхів на "судинну реактивність", точніше здатність наших судин здорово реагувати на різні подразники. Для того, щоб наша серцево-судинна система працювала оптимально, нам потрібні поживні речовини, настільки здорова їжа. Це вимагає гнучкості стінок судин, правильного балансу молекул, що регулюють запалення, правильного складу крові. Дослідники визначили здатність волоських горіхів мати сприятливий вплив на всі ці аспекти.
Користь для здоров'я
Переваги сертифікованих горіхів для досліджень та досліджень: зниження "поганого" холестерину ЛПНЩ, жирних кислот Омега 3 більшою мірою в еритроцитах (корисна альфа-лінолева кислота), поліпшення функції ендотеліальних клітин, зниження максимальної швидкості агрегації тромбоцитів, низький C-реактивний білок.
Вживаючи горіхи, ми худнемо і стаємо розумнішими!
Хоча вони калорійні, волоські горіхи допомагають нам схуднути. Недавні дослідження показують, що включення горіхів у наш щоденний раціон допомагає нам зменшити ожиріння в животі, що є технічним терміном жир на животі. Ряд досліджень показує, що горіхи також корисні для здоров'я мозку та когнітивних функцій.
Тому, ми будемо розумнішими, якщо будемо їсти горіхи! Антиоксидантні властивості волоських горіхів допомагають зменшити ризик хронічного окисного стресу, а протизапальні властивості допомагають зменшити ризик хронічного запалення. Протизапальні поживні речовини в горіхах також відіграють особливу роль здоров'я кісток.
В даний час Китай є найбільшим комерційним виробником горіхів у світі з близько 360 000 метричних тонн на рік. США посідають друге місце з близько 294 000 метричних тонн виробництва. У США близько 90% горіхів вирощують у Каліфорнії (де виробництво мигдалю також дуже велике). Далі слідують Іран, Туреччина, Україна та Румунія, наступні країни за рівнем загального виробництва волоського горіха.
Завдяки високому вмісту поліненасичених жирів волоські горіхи надзвичайно швидко псуються. Рекомендуємо купувати якісні горіхи, які ви можете тримати в герметичній тарі в холодильнику протягом 6 місяців або в морозильній камері цілий рік. Не їжте горіхи, які мають цвіль або прогірклий смак і запах.