Волоські горіхи та насіння, альтернативи оливковій олії для гармонійного силуету - низький або жирний
Невід’ємною частиною відомої середземноморської дієти оливкова олія все ще має принаймні один недолік: як і всі жири, воно надзвичайно калорійне, одна столова ложка забезпечує 120 калорій! Іншими словами, погана новина для тих, хто хоче схуднути і не стежить, скільки оливкової олії вони використовують у кулінарії. Крім того, багато з нас забувають, що для того, щоб бути по-справжньому корисним, оливкова олія повинна асоціюватися зі здоровим харчуванням, багатим фруктами, овочами, насінням, горіхами та рибою (компоненти середземноморської дієти).
Волоські горіхи, союзники довголіття
При збалансованому харчуванні переважно вживання жирних фруктів, ніж оливкової олії. Це демонструє дослідження PREDIMED, яке показало, що прихильники середземноморської дієти, які споживають більше горіхів і менше оливкової олії, мають тривалішу тривалість життя, ніж ті, хто віддає перевагу оливковій олії горіхам. Пояснення? Оливкова олія, будучи рідким, засвоюється набагато легше, порівняно з жирними фруктами, більше ситного і, крім того, менше калорійності на порцію (40-50 калорій проти 120 калорій).
"Середземноморська дієта корисна завдяки продуктам, багатим на антиоксиданти, таких як овочі, фрукти та риба, які захищають від дисфункції ендотелію, спричиненої жирами, в тому числі оливковою олією", - говорить д-р Роберт Фогель з Медичної школи Університету штату Меріленд.
Насіння та горіхи для здорової ваги
Крім того, оскільки воно є рідким, оливкова олія стає проблематичною для фігури, коли її віддають перевагу іншій здоровій їжі. Оскільки він всмоктується негайно, ви так само швидко ризикуєте прокинутися з новими відкладеннями жирової тканини. Те ж саме не відбувається, коли ви берете частину мононенасичених та поліненасичених жирів із насіння та горіхів, обробляєте їх набагато повільніше (протягом декількох годин), а потім перетворюєте в енергію, необхідну для функціонування організму, а не в жирову тканину.
Крім того, клітковина, стерини та станоли в насінні та горіхах зв’язуються з деякою кількістю жиру в шлунково-кишковому тракті і додатково обмежують кількість жиру, який організм поглинає. Іншими словами, хоч вони і калорійні, насіння та горіхи, в контексті здорового харчування допомагають схуднути або підтримувати вагу ефективніше, ніж оливкова олія.
Насіння та горіхи в салаті, а не оливкова олія
Отже, якщо ви хочете допомогти голкою ваги нарешті показати потрібну вагу, замініть оливкову олію, щедро додану в салати, насінням, горіхами, мигдалем, фундуком, фісташками тощо. Салати залишаться такими ж смачними та корисними (жири сприяють засвоєнню каротиноїдів з овочів), але споживання калорій зменшується. Крім того, салати стануть ще більш ситними завдяки високому вмісту клітковини насіння та олійних культур.
Не відмовляйтеся від оливкової олії, але споживайте його з обережністю. Пляшка з пульверизатором може допомогти вам краще контролювати кількість оливкової олії, яку ви додаєте до своїх улюблених страв, обмежуючи тим самим споживання калорій.