Вощена жовта квасоля - здорова та дієтична - Monitorul de Galati - Газета друкується та в Інтернеті
Квасоля (Phaselous vulgaris) бере свій початок у Центральній та Південній Америці. Він належить до сімейства бобових, поряд із соєю, сочевицею, горохом та нутом. Найпопулярнішими сортами квасолі є: жовта вощена квасоля, чорна квасоля, червона квасоля (квасоля) або квасоля чилі, пінто (квасоля), біла квасоля або темно-сині боби, зелена квасоля, яка насправді є незрілим плодом звичайної квасолі. . Після відкриття Америки квасоля поширилася в Африку та Азію. З усіх видів у нашій країні найбільше споживається жовта вощена квасоля та зелена квасоля.
Сира квасоля у вигляді стручків або сушена квасоля у формі квасолі є хорошим джерелом білка, рибофлавіну, ніацину; містить велику кількість як розчинної, так і нерозчинної клітковини, вуглеводів і не має ні краплі холестерину, повідомляє diet.romedic.ro. З точки зору мінеральних речовин та вітамінів, квасоля багата міддю, залізом, магнієм, фосфором, калієм, а також цинком, молібденом та селеном. У ньому багато вітамінів групи В, міститься близько двох грамів вітаміну С і Е і багатий вітаміном К.
Стручки широкі, шириною 20 мм, однорідні та мають довжину 15 см, будучи жовтим восковим, звідси і його назва. Вощену жовту квасолю можна використовувати для приготування ситних салатів, поєднання з іншими овочами або для приготування гарячих страв. Горохові боби - це ситна їжа, яку можна варити низько або просто ошпарити.
Більша частина калорійності надходить з вуглеводів. Одна порція жовтої квасолі (одна чашка) містить 7 грамів вуглеводів, з яких 3,4 грама походять з харчових волокон. Під час травлення частина вуглеводів розпадається на цукор і формує енергію, необхідну для функціонування людського організму, тоді як волокна жовтої квасолі допомагають запобігти запорам і регулювати рівень цукру в крові. Кожна порція квасолі також містить 2 грами білка, який допомагає підтримувати здорові тканини, включаючи кістки та волосся.
Ціла чашка подрібненої вощеної жовтої квасолі містить лише 31 калорію, тому її можна додавати до дієти, не збільшуючи значно споживання калорій. Стручкові боби - один з небагатьох овочів, багатих як білком, так і клітковиною, включаючи розчинні та нерозчинні клітковину, які призводять до регуляції та контролю холестерину та зменшують ризик деяких видів раку.
Жовта квасоля корисна для здоров’я через вживання заліза та марганцю. Обидва мінерали мають здатність активувати ферменти, включаючи ферменти, необхідні для виробництва енергії та підтримки метаболізму. Залізо відіграє ключову роль у функціонуванні еритроцитів, тоді як марганець регулює вироблення гормонів в організмі. Кожна порція однієї склянки вощених жовтих бобів має вміст заліза 1,04 міліграма і вміст марганцю 0,21 мг. Вживаючи цю кількість, для чоловіків забезпечується 13 відсотків необхідної добової норми заліза та 9 відсотків добової дози марганцю, а для жінок - 6 відсотків рекомендованої добової норми заліза та 12 відсотків добової дози марганцю.
Поєднання целюлози, фолієвої кислоти, магнію та калію в квасолі зменшує ризик зупинки серця.