Найсильніші компанії, здатні повністю змінити харчову промисловість
Стале майбутнє завдяки їжі, яку ми їмо, є життєво важливим для нашого розвитку. І ось приходять ці ідеї.
Про це значення на місцях свідчить також той факт, що Європейський інститут інновацій та технологій (EIT) інвестував понад 5 мільйонів євро у стійкі стартові продовольчі підприємства з високим впливом.
Кошти призначені для підтримки підприємств, які трансформують спосіб роботи харчових систем таким чином, що ми можемо легше пережити вплив пандемії COVID-19.
Як могла б виглядати ця трансформація харчових систем?
Стартапи в Європі змінюють наше мислення про те, що ми їмо, і знаходять нові рішення екологічних проблем, пов'язаних із харчуванням планети.
Такі країни, як Польща, Швеція, Великобританія, Франція та Іспанія впровадили інноваційні ідеї в цьому напрямку.
Напіферин
Цей стартап, який базується в Польщі, використовує біотехнології та є одним із бенефіціарів фінансування ЗНО на продовольство.
Напіферин витягує білок із відходів, що утворюються при виробництві ріпакової олії. Після пресування рослинного матеріалу та вилучення олії Напіферин збирає білок із залишку речовини.
Стійка альтернатива тваринного білка має таку ж харчову цінність, як соєвий білок.
"Наша технологія витягує білок з ріпаку та має потенціал для трансформації продовольчого ринку, зменшуючи продовольчу безпеку та збільшуючи харчові звички споживачів у всьому світі", - сказала співзасновниця Магдалена Козловська.
Крім того, технологія може бути використана для вилучення білка з інших рослин, що використовуються для виробництва олії, таких як соняшник або соя.
Noquo
Порівняно з виробництвом молока з рослинних альтернатив, знайти ефективну рослинну альтернативу сиру може бути важко.
Компанія Noquo, що базується у Швеції, сподівається розробляти сири з мінімальним впливом на навколишнє середовище, які також матимуть хороший смак.
Як правило, існують альтернативи кокосовій олії та рослинному крохмалю або горіхам, але засновники Noquo Анжа Лейснер та Сорош Таваколі створюють свій сир із бобових культур (одержуваних із плодів або насіння рослин).
"Нам здається, що стара школа виробництва сиру, заснована на молоці тваринного походження, вже не є статусом, який ми можемо підтримувати, знаючи, що ми знаємо сьогодні про його вплив на навколишнє середовище та здоров'я людей або тварин", - пише Таваколі.
Карма
Karma - це програма, яка дозволяє торговцям продуктами харчування продавати свої залишки їжі споживачам за половину ціни.
Додаток, запущений у Швеції, спочатку працював із ресторанами та супермаркетами в країні, але розширив свою діяльність, включивши Великобританію та Францію.
"Якби харчові відходи були країною, це була б третя країна у світі за викидами СО2", - говорить веб-сайт Karma.
Команда, яка стоїть за цим початком, хоче зупинити це, запобігаючи харчовим відходам.
З часу свого заснування «Карма» допомогла заощадити понад 800 тонн харчових відходів. Заявку схвалив навіть Барак Обама.
Антофенол
Французький стартап, Antofénol є ще одним бенефіціаром фінансування ЗНО на продовольство. Вона спрямована на створення стійкої альтернативи консервантам, що використовуються для посипання фруктів та овочів, щоб зберегти їх свіжістю.
"Наша інноваційна технологія дозволяє витягувати сільськогосподарські відходи з виноградників і перетворювати їх на продукт, що не містить хімічних речовин, здатний замінити токсичні речовини в наших фруктах та овочах", - пояснює засновник Фанні Ролет.
"Перевага подвійна - ми замінюємо молекули, які можуть бути шкідливими для навколишнього середовища та здоров'я, тоді як ми переробляємо відходи в продукт, який може бути використаний у сільськогосподарському секторі".
Хеуре
Компанія в Барселоні винаходить спосіб, як люди їдять білки, створивши соєвий варіант. Тести показали, що респонденти не відрізняють його від справжнього м’яса як за смаком, так і за зовнішнім виглядом.
Не тільки досвід імітує справжнє м’ясо, але і харчову цінність. Але м’ясо Heura має низький вміст насичених жирів, не має холестерину і має вдвічі більше білка, ніж яйце.
Марк Колома каже, що компанія була заснована з ідеєю стійкого харчування зростаючого населення світу.
Враховуючи, що тваринництво є головним фактором зміни клімату та поширення хвороб, компанія прагне заохотити більшу кількість людей намагатися їсти здоровіші альтернативи як для довкілля, так і для людей.