Воскова тиква - непереносимість та алергія
Воскова тиква - це однорічні кабачки, що походять з Південно-Східної Азії. Плоди набувають еліпсоїдальної до кулястої форми в міру дозрівання, а шкірка покрита білуватим захисним воском. Воскова гарбуз має найважливіше значення в азіатській кухні, де використовуються стиглі та незрілі плоди, листя та квіти. У TCM воскова тиква також використовується як засіб для лікування симптомів захворювання, пов’язаних зі стресом.
Зміст
Що ви повинні знати про воскову гарбуз
Щорічна воскова тиква (Benincasa hispida), з яких відомо понад тисячу видів, також називається Зимова диня відноситься до кукурбітових (cucurbitaceae) і належить до них. Як і більшість типів гарбуза, воскова гарбуз є однодомною і утворює окремі чоловічі та жіночі квітки на одній рослині.
Для більшості видів характерні м’які волоски майже на всіх частинах рослини, крім плодів. Форма і розмір плодів воскової гарбуза чимось нагадують хлібці і важать від 10 до 15 кілограмів, у деяких сортів до 40 і навіть 100 кілограмів. У деяких видів плоди набувають майже сферичну форму, а темно-зелена до синьо-зелена шкірка покрита білим восковим шаром, який захищає плоди від висихання та зараження. Навіть після збору врожаю шар воску збільшується при тривалому зберіганні. Тому його можна зберігати місяцями, не помітно втрачаючи свіжість.
Через тривалий термін зберігання та можливість збирати двічі в тропічних регіонах, воскова гарбуз є у магазинах цілий рік, так що практично немає певного сезону чи найкращого часу для придбання фруктів. Смак і запах м’якоті нагадують огірок. Для вживання придатна не тільки м’якоть, а й молоде листя та молоді квіти рослини. Окрім плодів, в лікувальних цілях використовують також екстракти коренів.
Походження швидкозростаючої рослини знаходиться в Південно-Східній Азії, де вона, мабуть, більше двох тисяч років є лікарською рослиною в ТКМ та Індійській Аюрведе. В Америку він потрапив через Кубу і зараз вирощується майже у всіх тропічних і субтропічних регіонах. Наприклад, воскову гарбуз також вирощують у теплицях Голландії і зазвичай продають із серпня по вересень. Воскові гарбузи найбільш універсально використовуються в азіатській кухні у вигляді супів і як овочеві гарніри не тільки в той час, коли вони дозріли, але і коли вони ще не дозріли.
Значення для здоров'я
М’якоть воскової гарбуза не тільки нагадує смак огірка, але й інгредієнти з нею порівнянні. Важливість воскової гарбуза полягає не в вмісті в ній первинних інгредієнтів, оскільки білки, жири та вуглеводи доступні лише незначною мірою.
Восковий гарбуз навряд чи може прийти з клітковиною, так що він принаймні легко засвоюється. Важливість воскової гарбуза полягає у вмісті в ній вторинних інгредієнтів, деякі з яких мають значення для здоров’я. Особливо помітний високий вміст калію та деяких вітамінів групи В. У ТКМ та аюрведичній медицині екстракти м’якоті та коренів мають сечогінну, знижуючу цукор кров та протизапальну дію. Воскова гарбуз також важлива при лікуванні високого кров'яного тиску та виразки шлунка, а також для профілактики ішемічних захворювань артерії та зниження температури.
Численні плоскі насіння в м’якоті містять цінні поліненасичені жирні кислоти, які, як кажуть, позитивно впливають на шкіру. Воскова гарбуз також використовується в ТКМ як засіб від глистової інвазії.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума на 100 грам |
| Калорії 13 | Вміст жиру 0,2 г. |
| холестерин 0 мг | натрію 111 мг |
| калію 6 мг | вуглеводи 3 г. |
| Клітковина 2,9 г. | білка 0,4 г. |
Через низький вміст первинних інгредієнтів харчова цінність воскової патисони дуже низька - 28 кілокалорій на 100 грам м’якоті. Вміст вуглеводів становить лише 5,7 грама, білка - 0,9 грама, а жирів практично немає, за винятком ядер. Вміст клітковини також незначний - 1 грам на 100 грам м’якоті.
Якщо враховувати лише його основні інгредієнти, то воскову гарбуз майже можна вважати дієтичним харчуванням. Гарбуз оцінює кількома вторинними інгредієнтами. Вміст калію особливо важливий при 210 міліграмах. Варто зазначити також кількість кальцію (5,0 мг), магнію (8,0 мг), натрію (12 мг), а також сірки (12 мг) та фосфору (7,0 мг). Вітаміни А, В1, В2, В6 та вітамін Е містять важливий для здоров’я вітамін. Вміст вітаміну С у 16 міліграмів, що вимірюється в порівнянні з іншими овочами, слід оцінювати як нижчий за середній.
Непереносимість та алергія
Пряма непереносимість їжі та алергія, пов’язана з восковою гарбузом, трапляються рідко. Якщо виявляється непереносимість, симптоми зазвичай демонструють легкий перебіг.
Однак, якщо відома непереносимість або алергія на інший вид гарбуза, існує велика ймовірність того, що симптоми з’являться у подібній або менш вираженій формі після вживання вощеного гарбуза. У рідкісних випадках виникають такі симптоми, як почервоніння обличчя, набряк обличчя або губ або висип. У вкрай рідкісних випадках може виникнути анафілактичний шок.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
В принципі, воскові кабачки доступні цілий рік. Найважливішою країною експорту для Німеччини є Таїланд. Воскові гарбузи можна без проблем зберігати місяцями, якщо вони цілі. Обмежений лише термін зберігання дуже молодих воскових гарбузів. Це лише близько 2 тижнів у холодильнику. З дуже молодих воскових гарбузів можна робити супи повністю з їх шкіркою. Суп повинен варитися не менше години, оскільки це дозволить м’якоті вбирати смаки. Також можна приготувати восковий кабачок.
Для цього на одному кінці відрізають ковпачок, видаляють близько двох третин м’якоті, а воскову гарбуз наповнюють начинкою, щоб потім її можна було приготувати. Плоди менш придатні для тушкування через високий вміст води.
Поради щодо підготовки
Класичний спосіб приготування воскового гарбуза - це очистити гарбуз від шкірки, вийняти насіння з м’якоті, потім нарізати кубиками і зварити, як інші овочі, і використовувати як супровід до страв.
Хоча китайці воліють використовувати воскову гарбуз для приготування супів, в Індонезії з м’якоті також роблять солодку закуску. Нарізану кубиками м’якоть замочують у солодкому маринаді, а потім сушать. Потім маленькі висушені шматочки подають як закуску до таких напоїв, як чай або кава, або переробляють на випічку та тістечка.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.