Восьминіг - не такий м’який молюск! Марі Клер

який

Додати до Getty Images Обране

Харчові цінності восьминога

Маючи 82 калорії на 100 грамів, мало жиру і багато білка, восьминіг є прекрасним партнером у дієтах для схуднення. Для пацієнтів з гіперхолестеринемією будьте обережні, щоб не зловживати споживанням: насправді восьминіг - це молюск, що містить найбільше холестерину (200 мг на 100 грам). Уникайте їсти його смаженим, що збільшить споживання насичених жирних кислот, відповідальних за різні ішемічні хвороби серця.

Вітаміни та мінерали в восьминозі

Восьминіг - чудове джерело різноманітних поживних речовин, необхідних для нашого організму. Безперечне джерело заліза, основне для транспортування кисню в крові, восьминіг також забезпечує значну дозу антиоксидантів: мідь та селен діють на боротьбу із вільними радикалами, відповідальними за певні ракові захворювання та старіння тканин. Восьминіг - це коктейль з важливих вітамінів: вітамін В2 для вироблення гормонів, вітамін В12 для вироблення еритроцитів і вітамін В6 для нормальної роботи імунної системи. Нарешті, восьминіг містить фосфор і цинк у кількості, необхідній для утворення та регенерації клітин.

Восьминіг на кухні

Каучук - це прикметник, пов’язаний з восьминогом після варіння. Однак є хитрість, яка дозволить вам оцінити всю ніжність м’яса восьминога: не забудьте заморозити його перед тим, як готувати. Після розморожування обробляйте її соте, тушкованою, на домашній піці або маринованій в оцті та травах. Майте на увазі, що восьминіг страждає від занадто тривалого готування: швидко обсмажте його на гарячій сковороді або додайте в кінці приготування у ваші приготування. Таким чином він набуде м’якості.