Вплив цукру на наш організм Coup de Pouce
Фотограф: Getty Images
Харчування
Цукор не є отрутою, але його надмірне споживання - це чума. Проте мало хто з нас дотримується рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) не перевищувати 50 г на день доданого цукру, тим самим піддаючись багатьом проблемам зі здоров'ям.
ПОТУЖНИЙ ПОРУШНИК МЕТАБОЛІЗМУ
Додані цукри засвоюються на високій швидкості і порушують роботу нашого організму: цукор у крові відтворює йо-йо, гормони не виділяються, як слід, збільшення ваги іноді навіть збільшується до ожиріння. Занадто багато цукру підвищує рівень жиру (тригліцеридів) у крові, холестерину в крові та артеріального тиску. Це називається метаболічним синдромом: сукупність факторів, що підвищують ризик розвитку серцевих захворювань.
ЕНЕРГІЯ В РОСІЙСЬКИХ ГОРАХ
Занадто велика кількість цукру може викликати дратівливість, різкі перепади настрою та втому. Вільні цукри швидко засвоюються нашим організмом і створюють відчуття ейфорії. Оскільки в крові його занадто багато, підшлункова залоза виділяє інсулін, щоб повернути глюкозу в крові до прийнятного рівня. Потім рівень цукру в крові різко падає, викликаючи вироблення таких гормонів стресу, як адреналін. Дуже часто виділяється, це може спричинити занепокоєння та спровокувати напади паніки. Для компенсації організм посилає сигнал мозку, що пора з’їсти щось солодке. Потім ми намагаємося знову засвоїти цукор, і цикл починається знову.
3 ЗАГРОЗНІ ОРГАНИ
1. Печінка
Занадто багато цукру засмічує печінку. Кількість, яка не перетворюється нашими клітинами в енергію, накопичується в цьому органі у вигляді тригліцеридів. У любителя цукру, ймовірно, розвинеться «жирова печінка», яка є стеатозом печінки. Для виникнення цього явища було б достатньо кількох тижнів надлишку.
2. Підшлункова залоза
Одна з функцій підшлункової залози - виробляти інсулін для метаболізму вуглеводів. Перевантаження цукру засмучує його. І коли інсулін більше не контролює рівень глюкози в крові належним чином, з’являється діабет 2 типу.
3. Кишечник
Цукор харчується бактеріями, які створюють запалення в кишечнику, що сприяє резистентності до інсуліну і може збільшити поширеність запальних станів, таких як хвороба Крона. Наша мікробіота не любить.
ЦУКРОВИКИ, КРАЩИЙ ВИБІР?
Сахарин, аспартам, сукралоза, стевія: все є замінниками цукру. Вони забезпечують смак, який ви любите, без калорій. На жаль, вони також підживлюють нашу звичку їсти солодке. Вважається, що вони відповідають за збільшення ваги, оскільки, на відміну від цукру, підсолоджувачі не викликають вироблення дофаміну. Тому ми, як правило, їмо справжній цукор згодом, щоб отримати дофамін, який шукає мозок. Тому ідеальним є навчитися цінувати справжній смак їжі, а не замінювати цукор підсолоджувачами.
2 ВИДИ ЦУКРУ
У нашій їжі є два типи цукру
Доданий цукор: білий цукор, коричневий цукор, мед, кленовий або агавовий сироп та ін.
Цукор, видобутий з натуральної їжі: фруктовий сік, згущений фруктовий сік та ін.
Всі ці цукри мають однаковий вплив на організм, незалежно від їх джерела.
ЦУКР: ДРУГ АБО ВОРОГ МОЗГУ?
Мозок любить глюкозу. Щоб бути щасливим, йому це потрібно. Але від доданих цукрів цілком можна обійтися. Надмірне споживання цукру може мати наслідки для психічного здоров'я. Можуть виникнути напади депресії та тривоги.
У Каліфорнійському дослідженні щурів у 2012 році було зроблено висновок, що фруктоза уповільнює здатність пам’яті. Але нічого подібного ще не доведено у людей. Деякі дослідники починають цікавитись дуетом цукру-Альцгеймера. На сьогодні не доведено причинно-наслідкових зв'язків, але спостережні дослідження показують, що діабетики більше схильні до ризику хвороби Альцгеймера. А вплив цукру на діабет давно доведено.
ЦУКРО, ДЕ ВИ ХАВИТЕ?
Приправи
Зверху кетчуп та соус теріякі, відділ приправ наповнений цукром. Третина вашої пляшки кетчупу - це лише цукор.
Соки: здоров’я?
У рівних кількостях склянка апельсинового соку містить більше вільного цукру, ніж соди. Краще їсти цілі фрукти, оскільки їх клітковина уповільнює засвоєння фруктози.
Йогурт
Пийте його, у трубочці або зі смаком, йогурт не завжди є здоровою їжею. Коли цукор посідає друге місце у списку інгредієнтів, це смачна їжа лише раз у раз. Крім того, виробники можуть включати в один і той же продукт різні джерела цукру, розкидані по всьому списку інгредієнтів. Отже, недовіра.
Граноли
Цей вид злаків має маркування здоров’я, яке не завжди заслуговує. Декілька сортів містять майже стільки ж цукру, скільки крупи типу «Матові пластівці». По-друге, розмір порції, зазначений у таблиці Факти харчування, рідко є тим, що ви їсте. А якщо подвоїти порцію, подвоїмо кількість засвоєного цукру. Те, що доданий цукор є органічним і природного походження, не означає, що він менш шкідливий.
Варене м'ясо
Оскільки вони солоні, ви не знаєте, що вони також завантажені цукром. Ще одна причина споживати його в помірних кількостях.