Вплив дієти на гени JDM
Погляньте на цю статтю
Захоплюючий аналіз генів вегетаріанської популяції показує наявність еволюційної адаптації, яка дозволяє їм ефективно виробляти довголанцюгові омега-3 та омега-6 жири, навіть не вживаючи м'яса та риби. Як і те, що ми насправді є тим, що їмо, навіть на генетичному рівні!
Поліненасичені жирні кислоти (омега-3 та омега-6) вважаються важливими, оскільки людський організм не в змозі виробляти їх самостійно, а тому повинен надходити з їжею. Цей внесок може бути двома способами:
1) З рослин, як коротколанцюгові поліненасичені жири, такі як лінолева кислота (омега-6) та ліноленова кислота (омега-3). Потім ці два жири можуть бути перетворені в довголанцюгові жирні кислоти, такі як арахідонова кислота (омега-6) та омега-3 жирні кислоти докозагексаєнова (DHA) та ейкозапентаенова (EPA).
2) З продуктів тваринного походження, таких як м’ясо та риба. Кількість омега-3 та омега-6 варіюється залежно від характеру раціону тварини, але загалом поліненасичені м’яса з довгими ланцюгами - це переважно омега-6, тоді як жирна риба є чудовими джерелами омега-3.
Але незалежно від того, як ви отримуєте ці два типи жиру, найголовніше - підтримувати приблизно однакове співвідношення між ними. Омега-6 справді є сильно протизапальними, і дуже важливо, щоб ця активність була врівноважена протизапальною дією омега-3. Вважається, що співвідношення омега-6/омега-3 1 до 3 є оптимальним для здоров’я.
Генетична адаптація
Такі строгі хижі тварини, як котячі, втратили здатність виробляти довголанцюгові поліненасичені жирні кислоти з коротких жирних кислот під час еволюції. Тож ваша примха не вимагає, щоб її годували м’ясом! І навпаки, вегетаріанці не можуть розраховувати на надходження довголанцюгових поліненасичених жирів, що містяться в продуктах тваринного походження, і тому повинні робити їх самі з жирів, що містяться в рослинах.
Щоб краще зрозуміти, як ці жирні кислоти виробляються у вегетаріанців, група вчених з Корнельського університету висунула ідею вивчити геном традиційно вегетаріанського населення (жителі Пуни, Індія) та порівняти його з типовим північним Американці (Канзас). Вони зробили дивовижне відкриття, що ДНК вегетаріанців має високу частоту мутації гена, необхідного для виробництва довголанцюгових поліненасичених жирів. Ця мутація була присутня у 70% індіанців порівняно з лише 18% американців1.
Наявність цієї генетичної модифікації підвищує активність двох ферментів, що беруть участь у синтезі складних поліненасичених жирів, припускаючи, що це адаптація, що дозволяє цим особам підтримувати високий рівень цієї речовини, не споживаючи жодних продуктів. У цьому сенсі цікаво відзначити, що у інуїтів, традиційна дієта яких дуже багата поліненасиченими жирами, є мутація, яка навпаки зменшує синтез цих жирів2, оскільки вони їм менше потрібні.
Таким чином, ці результати вказують на те, що ферментативні комплекси, що беруть участь у синтезі довголанцюгових поліненасичених жирних кислот, піддаються сильному еволюційному тиску, що чітко відображає критичне значення цих жирів.
Неправильне пристосування до сучасності
Ці спостереження можуть також пояснити катастрофічний вплив сучасної промислової їжі на жителів країн з економічним переходом (таких як Індія), які до недавнього часу споживали дуже мало м'яса. Сьогодні справді спостерігається величезне перевантаження омега-6 жирних кислот у західній дієті, і, за оцінками, співвідношення омега-6/омега-3 становить 20 до 1 і навіть набагато вище у людей, які регулярно вживають перероблені промислові продукти.
Дослідження показують, що цей дисбаланс дуже шкідливий для здоров’я, оскільки сприяє створенню клімату хронічного запалення, важливого фактора ризику для всіх хронічних захворювань (хвороби серця, діабет, рак, нейродегенерація).
Для таких людей, як індіанці, у яких така мутація прискорює виробництво довголанцюгових поліненасичених жирів, ситуація ще гірша, оскільки надмірна кількість омега-6 призводить до надлишку арахідонової кислоти та ще більшого запалення.
Отже, це генетичне дезадаптування сучасних дієт може суттєво сприяти вражаючому зростанню захворювань серця, діабету та ряду видів раку в таких країнах, що розвиваються, таких як Індія.
1. Kothapalli, KSD та ін. Позитивний вибір регуляторного поліморфізму вставки-делеції в FADS2 впливає на очевидний ендогенний синтез арахідонової кислоти. Mol Biol Evol, опубліковано в мережі 29 березня 2016 року.
2. Fumagalli M et al. Гренландські інуїти демонструють генетичні ознаки дієти та адаптації до клімату. Наука 2015; 349: 1343-7.