Вплив харчових знань
Змінні площі (наприклад, перелік змінних конструкцій EMSIG) для знань, що відповідають харчуванню конструкції (W) (модель EMSIG) (усі області записані в анкетах; для всіх областей - тези, інформація, література - каталог картотеки EMSIG)
Вплив факторних харчових знань на харчову поведінку (харчові звички; звички) обмежений. (Приклад - OLT 036)
Думки та роздуми про нашу їжу та нашу їжу (реальні знання про харчові ланцюги та те, як люди взаємодіють із природою, рослинами та тваринами) у нашому суспільстві придушуються, а не заохочуються. Існують майже лише красиві, "фальшиві" (рекламні) зображення про приємну сторону здорової харчової пропозиції.
(Контр-приклад - фільми - як Пітер Кріг "Сентябрьяйзен" та Ервін Вагенхофер (австрійський режисер): "Ми годуємо світ").
"Віра", що люди, які знають більше і краще, роблять краще; або Пізнання "перемагає" емоції; тоді голова торжествує над животом; це не може бути підтверджено емпірично; і є пережитком позитивістського мислення. Але незначні знання (компетентність) (незнання) сприяють невизначеності споживачів; та полегшити спокушання споживачів (маніпулювання ними).
Харчові знання/освіта - набуті в процесі соціалізації (в приватних домашніх господарствах) та через зовнішні навчальні заклади (дитячий садок тощо) сканування - в папці публікацій 03 епідемія харчування - харчова поведінка) (багато матеріалів - біопсихосоціокультурні тощо)
Визначення, обсяг, зміст харчових знань - різні виміри та залежно від групи (діти для людей похилого віку; миряни - мультиплікатори тощо)
- Товарний
- Знання харчового досвіду
- Знання рецептів (кулінарні навички)
- неправильні харчові знання (забобони; міфи про їжу; примхи про їжу)
- Харчова фізіологія (знання харчової енергії/калорій; основні поживні речовини; вітаміни, мінерали
(Примітки - інформація про харчування - ім
Дослідження AOK: половина німців із проблемними навичками харчування. Прес-реліз 06/16/2020 від www.aok-bv.de (посилання "Дослідження: Ми знаємо занадто мало про здорове харчування". Огляд аптеки 16.06.2020 + випуск dpa 17.06.2020, наприклад, Bürstädter-Zeitung + Rhein- Газета)
Закріплення навчань з питань харчування у навчанні та шкільній кар’єрі: У майбутньому окремий відділ у BZfE. Новини BZfE 25.11.2020
Босбах, Л., Мейд-Конерт, США.: Харчові знання у професіях охорони здоров’я - розуміння сприяє співпраці. Огляд харчування жовтень 2020, S.M592-M601
Доллас, Дж.: Навчіться їсти, а не готувати! Eat-Drink-Think-Blog 12 червня 2020 р
Гігієна харчових продуктів (знання) Опитування IÖS 1992/93 (OLT 127)/Food Micro 1993/(опитувальник) (опитування 1983 - Зразок Інституту Mölln для BFE-Штутфарт; анкета; сканування звіту в архіві)
10 золотих правил ВООЗ/"Десять золотих правил ВООЗ * для гігієнічного приготування їжі (також в архіві)
Великий опитувальний матеріал - NVS -. Анкета (письмова) (результати - харчові знання - від с.94ff) (обсяг змінних) - приблизно 700 незалежних пояснювальних змінних
Опитування для звіту про харчування 1980 р. (Див. OLT037) було ключовою темою - Тест на знання харчування з питань охорони здоров'я (опитувальник) був по суті розроблений в Гіссені - разом з Йоргом Ділем - Попередній тест з Gießener Oekotrophologie-Studneten/(87 + 77 анкета/листопад 1979 р. - Геттінген - д-р Мартін Ріхтер).
Анкета E-W-T включає виміри харчових знань та калорійність; Безпека гігієни харчових продуктів (пліснявий хліб; проблеми з вагою тіла (дієти; показники потреби (калорії, білки, кухонна сіль). Перевірка харчових знань (загальна популяція/сільське господарство/господарки/роздрібні магазини здорової їжі/роздрібні магазини продовольчих товарів/вагітні жінки/вчителі початкових класів/журналісти харчування/кухарі/лікарі/фармацевти ( див. також OLT039)
Також у 2019 році - харчові знання лікарів визнані недостатніми;
Барнард, штат Нью-Джерсі: Незнання харчування більше не піддається захисту. JAMA Intern Med. Doi: 10.1001/jamainternmed.2019.2273 (01.07.2019) ⇔ "Лікарям потрібна освіта з питань харчування, сказано в коментарі в JAMA". посилання на www.eurekalert.org 07.07.2019
Cowley et al.: Харчування в медичній освіті: систематичний огляд. Lancet Planet Health 3: e379–89 (2019) (посилання. Харчова освіта на практиці: Чи бракує лікарям харчових знань? BZfE News 27.11.2019
(Збірник літератури - OLT134 - Ü67 - Харчова освіта в сім’ї - Ü 61 - Харчові знання)
Харчова освіта батьків/в сім’ї
Важливими є не лише офіційні, доступні знання, а й дія - «здатність» - харчова компетентність
Важлива дослідниця - Інес ГЕЙНДЛ -
Хайндл, І.: Їжа - це спілкування. Umschau-Verlag, Франкфурт, 2016 -
REVIS - Реформа харчування та освіти споживачів у загальноосвітніх школах - www.ernaehrung-und-verbrauchbildung.de/
- 11-й AID-форум, травень 2008 р. (Завантаження)
Бендер, У. Методичні широкомасштабні форми в харчуванні та освіті споживачів згідно з REVIS. HuW No 4/2008 с. 176-185
Федеральний міністр Клокнер представляє дослідження про освіту з питань харчування у школах та дитячих садах. Результати показують необхідність наздоганяти навчання та навчання. Прес-реліз від www.bmel.de 07/12/2019 report Звіт про дослідження "Виховна робота, пов’язана з харчуванням, у дитячих садах та школах" (проф. Д-р Х. Хезекер, Університет Падерборна) (завантажити) (посилання. Викладачам та викладачам бракує спеціальних знань з питань харчування. Час 07/12 .2019)
Що їсть моя дитина?: Підвищити рівень харчової та медичної грамотності. help aktuell, 13 травня 2015 р. - у тому числі: British Journal of Nutrition, том 113, No 3, с. 517-525, 2015; www.bips-institut.de IDEFICS (Виявлення та профілактика наслідків дієти та способу життя для дітей та немовлят) - Дослідження: www.ideficsstudy.eu Харчування у фокусі, Випуск 5-6/2014 www.aid.de/ shop/shop_detail.php? замовлення № = 5483/прес-реліз - Товариство Лейбніца, 28 квітня 2015 р.
Дейлі, М., Шетлер, А., Бартч, С.: Стажери як агенти змін. Дізнайтеся про стійкі харчові практики через професійну практику. Харчування у фокусі No 1/2020, стор. 56-57
Stieß and Hayn (2005) - це дієтологічна компетентність, "здатність застосовувати теоретичні знання та практичні навички стосовно харчування та ситуацій харчування відповідною дією".
Проект ЄС «Харчова грамотність"Описує харчову компетентність (Food Lietracy) як" здатність формувати повсякденне харчування самовизначеним, відповідальним та приємним чином "(FOOD LITERACY) - http://www.food-literacy.org/
Оскільки харчові знання все рідше викладаються в сім'ях та школах, існує ризик своєрідної "кулінарної неписьменності". Все більше людей мало знають про походження та якісні характеристики їжі і більше не можуть готувати належним чином. Скаржаться на ризики для здоров'я та економічні витрати на неправильне харчування.
Водночас культура харчування змінюється внаслідок нових соціальних подій. Традиційні харчові звички стають менш важливими. Харчові скандали, надлишок їжі та суперечливі дієтичні рекомендації створюють напругу в організації повсякденного харчування. Потрібні нові освітні можливості - особливо для соціально незахищених груп.
* "Їжте добре, будьте здорові - допомагаючи робити здоровий вибір" - http://www.eatwell.gov.uk/
Ваговики вивчають харчові знання: жінки та освічені класи попереду Гамбург (ots) - Що німці знають про харчування? Як і жіночий журнал FÜR SIE у своєму поточному номері (7/09; EVT: 17 березня)
"Багато дітей ніколи не бували в країні". Інтернет-опитування молочних продуктів Arla Foods (Примітка Food & Farm No 1/2018, стор. 30-31) (Директор з комунікацій Каспер Тормод Нільсен)
Поради щодо раннього дитинства. dpa звіт за 27 травня 2020 р., наприклад, у Bürstädter-Zeitung + Münchner Merkur з посиланням на книгу: Riedl, M.: Потужність перших 1000 днів. Розкрийте неправильні схеми харчування з раннього дитинства і нарешті уникніть пастки, що відбивається, Graefe and Unzer Verlag, ISBN-13: 3833872756 + BLE: Gesund ins Leben - www.gesund-ins-leben.de -
Знання щодо збереження здоров'я/ризиків - Опитування - Недостатнє знання раку серед населення - (Фокус 27 серпня 2008 р.)
Огляд звіту FSA (Великобританія) - Сіль і здоров’я (2003) - Споживання солі; Сіль в оброблених харчових продуктах; дієтична мета - зменшення споживання NaCl; Сольова чутливість (чутливість) - пов’язана з високим кров’яним тиском; Інформація для споживачів - кращі знання кухонної солі - здоров'я - та поради щодо зменшення споживання кухонної солі відповідно до "дієтичних цілей"
(Таблиці опитування для опитування - FSA - знання кухонної солі)
Тести на харчові знання часто використовуються в маркетингу; Стимул (також конкуренція) - приклад - компанії, яка продає харчові добавки
Методи - (збір анкет)
Харчова література від дітей (документація - Йорг М. Діль) - Огляд харчування 46 (спеціальний випуск) - S40- (1999) Що слід їсти дітям! Поради щодо буклету про телевізійну рекламу - 44 (11), 1999 р. + Додаток до літератури. Харчові знання дітей та підлітків
Finger, JD, Tylleskär, T, Lampert, T, Mensink; GBM. Дієтична поведінка та соціально-економічна позиція: роль моделей фізичної активності. PLoS ONE, 2013; 8 (11): e78390 DOI: 10.1371/journal.pone.0078390 (посилання Sciencedaily)
У звіті про харчування за 2004 рік - стор. 68-72 - інформація про знання з питань харчування
Дослідження щодо харчових знань споживачів (GfK - CMA nutricion information 2006, №1)
Горварт, Г. та співавт .: "Визначення харчових знань молодих спортсменів в Австрії" (адаптація "Анкети знань про харчування підлітків") Огляд харчування 09.09.2014
Compass Nutrition - Харчові знання - спрощено; BMELV No 1_2009
Дослідження харчових знань молодих споживачів Фонд Ломана - червень 2005 р
Speakman J. R., et al. Асоціації між ІМТ, соціальними шарами та розрахунковим вмістом енергії у продуктах. Міжнародний журнал ожиріння, 29, (2005), с. 1281-1288.
Німці знають, що здорового (аптечний посібник - діабет/прес-реліз - 21.2.12
Schoenheit, I.: Що повинні знати споживачі; - www.imug.de (Лекція 2004)
Хайндл, І., Метфессель, Б., Шлегель-Маттіс: Соціалізація та виховання продуктів харчування та поява "кулінарної причини". Стор. 187-202 в
Плогер, А., Гіршфельдер, Г., Шенбергер, Г.: Майбутнє на столі. Аналіз, тенденції та перспективи завтрашнього харчування. В. С. Верлаг, Вісбаден; 2011 (матеріали конференції - des www.ak-esskultur.org - Wild Foundation)
(книги Google)
Позиція VDOe №2 (2013) Тема - Харчова освіта
С.6-7: Метфессель, Б.: Це триває - і трохи далі?
Стор. 8f: Хайндл, І.: Ми знаємо, як це зробити "
S.12-13: Lührmann, P.: Нам потрібна загальна картина.
S.14-16: Kracke, E.: Центри освіти дорослих - багато місця для харчування
Мокслі, Р. Л.: Соціально-економічне середовище та раса як провісники знань про харчування матерів та дочок. Екол. Їжа Nutr. 10 (3) 143-152 (1981) (сканувати в архіві)
Неявне знання про калорійність їжі впливає на харчову поведінку - "Торт або морква" -ScienceDaily 15.02.2014 - Танг, Д.В. та ін.: Поведінкова та нервова оцінка продуктів харчування визначається неявним знанням калорійності. Психологічна наука, 2014; 25 (12): 2168 DOI: 10.1177/0956797614552081
Бреттрегер, В. та ін.: Немає відмінностей у харчових знаннях між учнями першого та четвертого класів. Дослідження у двох початкових школах Нойбранденбурга. Огляд харчування No 2/2017 M112-M113
Шверін Л. Ідеї та знання дітей молодшого шкільного віку про харчування. Магістерська робота в Технічному університеті Дортмунда (2011)
Reinert T, Andler W, Kersting M, et al. (2004) Фактори, що впливають на харчові знання дітей та їх матерів. Журнал дієтологів 6: 17-20