Вплив; Миття картоплі; на N; значення hr інше K; форум chenthemen
Член з 2 грудня 2014 р
2 повідомлення (ø0/день)
Привіт шановний форум
Я тут новачок, і я з нетерпінням чекаю відстеження тут жвавих дискусій.
На початку у мене, мабуть, є одна. незвичне питання.
Я пильно стежу за своїм харчуванням і тому відстежую свої калорії
в одному додатку.
Зараз я читав, що в 100 грамах очищеної картоплі міститься 71 калорія, з них близько 15 грамів - вуглеводи.
Якщо я правильно розумію, вуглеводи в картоплі складають 95% крохмалю.
У деяких рецептах (наприклад, смажена картопля) зараз рекомендується залишити картоплю у воді так, щоб
Сила може витікати.
Моє запитання було б:
Чи змінює миття картоплі свої харчові цінності через те, що виділяється крохмаль?
Член з 15.08.2012
169 повідомлень (ø0.06/день)
Різниця після прання настільки мінімальна, що нею більше нехтують. І якщо залишити картоплю у воді занадто довго, весь вітамін С випаде, оскільки він розчинний у воді. Картопля - справжні бомби з вітаміном С.
Кажуть, що смажена картопля стає хрусткішою, якщо перед смаженням покласти картоплю у воду, щоб вийшло трохи крохмалю. Не знаю, чи це правильно.
Член з 18 червня 2005 р
13912 повідомлень (ø2,46/день)
Отже, наскільки мені відомо, при поливі вітаміни, калій, магній тощо свистять - але вуглеводи лише незначні/незначні.
Ерго: Ми робимо це для сирих вареників максимум - і тоді я використовую картопляну воду для овочів, соусу тощо.
Член з 01.07.2007
15368 дописів (ø3,14/день)
Я пильно стежу за своїм харчуванням і тому відстежую свої калорії
в одному додатку.
Це похвально, принаймні "зверніть увагу на дієту". Чи може ваш додаток також працювати з вітамінами, жирними кислотами, мінералами тощо? Я вважаю це трохи одностороннім, лише звертати увагу на калорії .
Член з 28 квітня 2005 р
10 274 дописів (ø1,8/день)
Вітаміни переважно втрачаються через полив.
І водорозчинні. Це всі вітаміни комплексу групи В, а також вітаміни С і Н, фолієва кислота, ніацин та пантотенова кислота.
Чим довше картопля лежить у воді, тим більше розчиняється.
Полив картоплі заощадить вам мало калорій, але втрата вітамінів може бути величезною. Залежить від довжини води. Крім того, вітаміни, як правило, чутливі до кисню та тепла. Тому краще не зберігати занадто довго у воді, при можливості накривайте кришкою, а при необхідності лише нагрівайте.
Член з 5 січня 2007 р
25 525 повідомлень (ø5,03/день)
Я згоден з попередніми ораторами.
Швидке полоскання - це нормально, щоб позбутися будь-якого крохмалю. Але ви не витягнете їх із картоплі, довго замочуючи.
Водорозчинні вітаміни тощо, однак, мають. Тривале замочування зцідить картоплю. Тоді також можна було з’їсти целюлозну хустку.