Вплив натще на організм та здоров’я
Мюнхен - піст має давню традицію - і сьогодні багато хто відкриває його знову. Але звідки береться бажання зректися і що відбувається в організмі?
У середні віки Великий піст не був пікником: Ті, хто не хотів возитися з Господом, повинні були дотримуватися суворих правил: Протягом 40 днів люди повинні відмовлятися від тих небагатьох речей, які робили їхнє часто мізерне існування більш стерпним: м’ясо теплокровних тварин, яйця, навіть масло і Молоко забороняли до Великодня. Тільки не в неділю. Від посту була перерва. Голодні християни безцеремонно оголосили бобра рибою. А в деяких монастирях пиво стало заміною їжі.
Для таких сучасних обманів сучасних католиків не може бути й мови. Натомість їх жертви, як правило, скромніші: ні алкоголю, нічого солодкого - або просто менше телебачення. Нова пісна церква, як правило, менше турбується про покаяння та навернення. Ви хочете позбутися від кілограмів, стресу та марнотратства - або знайти себе. Піст - це модно. Як це було тисячі років.
Але що розпалює бажання зректися - і це у всьому світі? Однією з відповідей може бути погляд у тіло, яке постить. Дослідники все краще розуміють, що відбувається всередині. Якщо немає поповнення, організм швидко реагує. "Тіло захищається, воно боїться за своє виживання", - говорить професор Ганс Хаунер, директор Центру харчової медицини Else Kröner-Fresenius, що належить до Мюнхенського технічного університету. Один реагує на гормональні зміни. Результат: організм переходить на відсутність операції. "Голодування вимагає величезної корекції метаболізму", - говорить Хаунер. Зараз він вже не налаштований, а демонтований.
Голодування: що відбувається в організмі
Спочатку організм викрадає цукор, який він зберігає у вигляді глікогену в печінці для короткої нестачі. Через 24 години без поповнення - це теж все. Однак внутрішні органи та мозок потребують енергії. Тепер організм отримує це з надзвичайних резервів, а не лише з надокучливих булочок з беконом. Частина білка з м’язів і навіть органів також розщеплюється. "Всі органи трохи втрачають розмір, коли швидко", - пояснює Хаунер. Після лише одного тижня посту, лише трохи. Але ті, хто постить довго і надзвичайно, навіть ризикують небезпечним розладом серцевого м’яза.
Під час необхідності голодування тілу потрібно менше енергії - не лише тому, що травлення вільне. Серце також б’ється повільніше, а артеріальний тиск падає. Люди, що поститься, іноді мають проблеми з кровообігом і швидко замерзають. Втрата м’язів також зменшує потреби в енергії: «На 20-25 відсотків, - говорить Хаунер.
Є лише один орган, якого не шкодують: мозку не потрібно голодувати - спадщина наших предків. Лінивий дух полює на погане - що закінчить голод. Але мозок вимогливий і потребує глюкози для палива. «Мозок починає кричати: де у мене цукор?» Пояснює професор Дітер Мелхарт, директор Центру компетенцій з допоміжної медицини та натуропатії (KoKoNat) при Клінікум Рехт дер Ізар у Мюнхені. Але оскільки тисячі років людям доводилося справлятися з голодом, їх організм знайшов рішення. Мозок переходить на інше паливо, так звані кетонові тіла, які утворюються при розщепленні жирних кислот у печінці. До речі, вони також призводять до неприємного запаху з рота, з яким знайомі багато людей, що поститься.
Для організму така величезна зміна означає перш за все: стрес. «Ось чому люди, що поститься, спочатку часто почуваються некомфортно, нервують або навіть агресивні». Але почуття зазвичай швидко зникають - принаймні, якщо ви добровільно утримуєтесь від їжі. Однак примусова зречення веде до постійного стресу. Він запускає гормональну ланцюгову реакцію, в якій утворюється багато кортизолу. Гормон підтримує високий рівень стресу. Бо голодний повинен діяти до того, як його сила зменшиться.
Геттінгенський нейробіолог, професор Джеральд Хютер виявив підвищену кількість гормону стресу в експериментах на тваринах з щурами, що голодують. Рівень кортизолу в сечі у людей, які неохоче голодували, також був значно вищим, ніж у групі порівняння, яка щасливо обходилася без нього. Позитивне ставлення, очевидно, може придушити стрес.
"Наче в мені стає тихіше"
У якийсь момент почуття голоду стихає і поступається місцем внутрішньому безтурботності. "З півдня в мене налаштований особливий настрій", - описує "Моргентау" на форумі Інтернет-платформи Heilfastenkur.de. “Наче в мені стає тихіше. Я більше не роблю чотири речі одночасно ".
Нейробіолог Гютер вивчав щурів, звідки походить гарний настрій. Він з’ясував: під час голодування в головному мозку утворюється більше серотоніну, що покращує настрій. Це також виглядає довше. Оскільки під час голодування задіяно менше серотонінових «пилососів», тобто білків, які молекули «як маленькі пилососи» всмоктують назад у клітини. Голодування діє подібно до препаратів від депресії: вони блокують пилососи з серотоніном.
Можливо, саме цей ефект робить піст світовим хітом. "Піст проводиться майже в усіх культурах, переважно для підготовки до ритуальних дій", - говорить Хютер. Шамани та священики потрапляють у трансцендентні стани.
Досить багато стресових людей інтенсивно готуються до пісних днів, навіть беруть додаткові канікули. Ви вирушаєте на пісний похід у Тоскану, на піст у клініку на Боденському озері або на суповий піст у тиші монастиря.
Мюнхенський KoKoNat також пропонує курси для тих, хто хоче постити, але амбулаторно. "Ми бачимо пацієнтів, які взагалі не хочуть зупинятися", - говорить професор Мелхарт і сміється. Серед його колег також є такий захоплений піст: «Я мушу щоразу змушувати його зупинятися». Але навіть для професіоналів з пістом це повинно закінчитися через 40 днів.
Оскільки організм лише деякий час може змиритися з постом - тоді це стає небезпечним. Отже, дієтолог Хаунер мало думає про суворе лікування натщесерце. Піст сподівався на це занадто багато. Ясна голова, про яку багато хто повідомляє? "Міф", - каже Хаунер. “Якщо ви підете до монастиря чи клініки, щоб поститись, ви вийдете зі стресу дня і ні про що не мусите турбуватися. Тож не дивно, що це створює відчуття добробуту ".
Ви справді худнете під час посту?
Багато людей, які поститься, сподіваються швидко схуднути, харчуючись лише овочевим бульйоном протягом тижня-двох. Насправді, ваги згодом часто демонструють на кілька кілограмів менше. Але багато хто утримується від їжі щонайбільше у дні нарощування, перші кілька днів після цього. Потім вони знову страйкують. Тоді не тільки жирові відкладення швидко поповнюються - деякі навіть додаються. Спочатку тілу потрібно менше енергії. Результат: "ефект йо-йо".
Дослідник мозку з Любека і автор, професор Ахім Петерс переконаний, що дієти - і голодування є однією з них - з інших причин. Для нього хронічний стрес є основною причиною ожиріння. Напружений мозок вимагає більше глюкози - і дозволяє вам захопити її. Він описує свою теорію, яка не позбавлена суперечок, у своєму бестселері «Егоїстичний мозок». Продовження з’явиться в магазинах з понеділка: «Міф про зайву вагу - чому товсті живуть довше» - провокаційна назва.
Ефект йо-йо не є неминучим, каже натуропат Мелхарт. Той, хто багато рухається під час посту, запобігає такому різкому зниженню потреби в енергії. Крім того, Мелхарт знає, що згодом ви сприймаєте смак багатьох продуктів харчування більш інтенсивно. Він поститься час від часу. Тоді вам потрібно менше цукру для тієї ж солодкості. Крім того, важливим є досвід вміння керувати собою. В принципі, більшість з них знають, як харчуватися здорово. Тут бракує не знань, а мотивації. Успіх у пості може це забезпечити.
Крім того, Мелхарт вважає, що не голодування, а постійне надлишок є проблемою для організму. Люди стикаються з цим лише кілька десятиліть. Їхні гени пристосувались до фаз голодування протягом багатьох тисячоліть голодування. "Раніше фізичні вправи були гарантовані, а харчування - ні", - говорить Мелхарт. "Сьогодні все навпаки".
Але гени змінюються не так швидко. Оскільки механізм насичення для захисту від ожиріння ніколи не був необхідним, жоден з них не розроблений. Однак через постійне надлишкове споживання ніхто так і не навчився зупиняти свій інстинкт насичення. Піст - це можливість зробити це. На курсах KoKoNat учасники дізнаються, як згодом їсти здоровіше під час посту. І вони знаходять спокій, необхідний їм для того, щоб подумати про те, що в їхньому житті проходить добре - і що вони повинні змінити.
Увага: Не всі повинні поститись!
Тим не менше, напруга посту не є корисною для всіх. Голодування є табу для багатьох хронічних захворювань. Хворі на рак обов’язково повинні уникати цього, включаючи хворих на серцеві захворювання. Якщо рівень калію впаде занадто сильно, можуть виникнути порушення серцевого ритму, попереджає Хаунер. Подагричні люди повинні знати, що піст може спровокувати напад подагри. Тому що це збільшує рівень сечової кислоти в крові.
Також слід уникати голодування, якщо у вас захворювання нирок або печінки. Оскільки видільні органи важко працюють, коли голодують. Пийте багато, щоб підтримати їх. Суперечливим є те, що - як це часто стверджують - можливо також видалити «відходи» або вилікувати хвороби (див. Стовпець на полях). Загалом за кожним, хто голодує більше тижня, повинен стежити лікар.
Якщо ви хочете схуднути, було б краще взагалі уникати голодування, вважає Хаунер. Радикальний поворот через піст часто зазнає невдачі через силу звички, тому його досвід. Тому він робить маленькі кроки. Його підказка: "трохи аскетизму". Утримайтеся від алкоголю та закусок між ними. "Це не небезпечно - і ти зазвичай досягаєш більшого".