Вплив солі на організм
Недавні дослідження показують, що як і при додаванні цукру в дієту, сіль стимулює апетит. Однак вплив на організм дуже великий.
Як і цукор, сіль стимулює апетит, згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Clinical Investigation і цитованим дієтологом Ясси Адіною Русу. На думку експертів, надлишок солі, однак, сприяє зменшенню м’язової маси, щільності кісткової тканини та збільшенню ризику діабету 2 типу.
В основному людський організм потребує натрію для різноманітних функцій, і тому важливо, щоб рівень натрію в крові залишався постійним. Таким чином, чим більше солі ми з’їдаємо, тим більше організм усуває надлишок, а значить, ми виводимо ще більше води. За словами дієтолога Ясси, традиційно баланс солі та води приписують ниркам. Дослідження, опубліковане в Journal of Clinical Investigation, припускає, що печінка та скелетні м'язи також відіграють важливу роль у регулюванні водного та сольового обміну.
Тому, щоб уникнути зневоднення у разі великого споживання солі, воно споживається з м’язової маси. Альтернатива, яку має організм, - це більше палива, більше їжі. Ось чому суб’єкти, які брали участь у дослідженні, скаржилися на посилення почуття голоду, коли збільшували споживання солі. Зазвичай дієта, в якій занадто багато солі, може схилити до переїдання.
Інші дослідження показують, що вживання надлишку солі може спричинити високий кров’яний тиск, остеопороз, а також передчасне старіння шкіри.