Вражаюче, як роблять заморожену картоплю фрі
У Франції вісім із десяти людей регулярно їдять картоплю фрі. Але як роблять наш хороший заморожений картопля фрі ?
Ми не повернемося до бурхливої дискусії, яка оживляє любителів картоплі фрі: хто їх першим винайшов? Французи, або бельгійці, народили цю страву в 1670-х рр. Усе ще сьогодні багато хто вживає цю страву безпосередньо вдома прямо з морозильної камери. Перш ніж приїхати на тарілку, заморожений картопля фрі вже пройшов довгий шлях.
Виробники вибирають коричневу картоплю, яка є миється і сортується за допомогою вібраційної системи як тільки вони виходять на виробничу лінію. Найменші, скоріше, використовують для таких продуктів, як хеш-коричневі ... Великі зберігають для приготування нашої знаменитої картоплі фрі. Їх відправляють на гігантській паровій машині. Завдяки цій техніці полегшується пілінг валиками. Після цього кроку картопля перевіряється.
Після перевірки вони ріжуться машиною для отримання довгих шматочків картоплі. Потім вони проходять через воду, не доходячи до камери. Це підключено до комп’ютера, який контролює їх розмір та колір. Щоб усі вони мали однаковий колір, шматочки занурюють у гарячу воду при температурі близько 75 ° C, щоб позбутися ферментів, які можуть змінити колір картоплі фрі. Потім нарізану картоплю повернути в холодну воду, перед тим як пройти дві хвилини в окропі рослинного масла.
Після закінчення приготування шматочки зливають і відправляють у холодильник. Температура коливається від -25 до -15 ° C. Картопля фрі залишається там протягом десяти хвилин, час охолонути і заморозити.
Далі йде упаковка в поліетиленові пакети. Як тільки вони заповняться, їх закривають і рухаються в напрямку супермаркетів, де ви купили свій !