VS; добре і c; кошерний
У вівторок та середу Єврокошер, головний ярмарок кошерних продуктів, був настільки ж успішним, як і несподіваним. Зарезервований для професіоналів харчування, він залучив експонентів з усіх континентів та відвідувачів з усього світу, включаючи китайські.
Відповідно до приписів єврейської релігії, кошерна їжа - також відома як кошерна, кошерна чи кошерна - перебуває в процесі інвестування у масовий розподіл. Carrefour відкриває найбільший кошерний простір у паризькому регіоні в Кретей, тоді як у провінціях усі гіпермаркети відкривають полиці для кухні з інших місць, де кошерне місце має місце - від готових страв до маленьких свічок.
Все більша клієнтура
Ще зовсім недавно кошерна їжа, яка передбачає ритуальний забій та конкретні продукти, цікавила лише єврейські громади. Іншими словами, в Європі менше 1% населення (3% у США), менше двох мільйонів людей. Послідовники заборонених їжею релігій першими зацікавились кошерною їжею. Перш за все мусульмани на чолі з ректором Бубакером Паризької мечеті пішли до Єврокошеру (мусульманська релігія також забороняє тварин, вбитих внаслідок задухи та руйнування мозкових функцій). Кошер також дозволяє задовольнити вегетаріанські потреби індуїстів та буддистів.
Кошерність дорівнює безпеці
Кошер, який передбачає ретельний санітарний огляд, став синонімом безпеки для широкого загалу. Французькі єврейські релігійні авторитети підтверджують це: приготування кошерного м’яса значно обмежує передачу пріона від шаленої корови людині. Таким чином, заборони, які були обмеженими можливостями, стали активом.
Виробники, мовники та наглядові органи повністю зрозуміли, яку користь вони можуть отримати від цього, і докладають значних зусиль для адаптації. Бет-Дін, суд рабин Парижа і головний французький орган з питань кошерної їжі, не останній у рядах, оскільки його доходи від цієї діяльності зростають. Але європейські проекти кошерної сертифікації процвітають. Головний рабин Сітрук, який має його, заохочує інформацію про кошерні продукти. Він охоче цитує гусячий фуа-гра, «завезеного на Захід вигнанцями зі Святої Землі» та вино. «У середні віки існували підвали шабінського рабина Рачі. ". Через тисячу років на ярмарку Єврокошер були представлені кошерні бордоські вина!
Франсуаза КАРІЄС
Кошерне годування передбачає ритуальний забій тварин, який може робити лише спеціально навчений релігійний лідер та інспекція охорони здоров’я тварин. Єврейська релігія дозволяє вживати лише чотириногих жуйних з парними копитами та рослиноїдними птахами. Виключено: свиня, осел, кінь, верблюд та кролик.
Для риб кошер коштує їх з моря або річки «з лускою та плавниками». Хрящові риби, такі як морські риби та ті, у яких луска падає занадто швидко, такі як осетр, а тому ікра, морепродукти та морські ссавці виключаються, отже, кит.
Замінні продукти представлені сучасною кошерною їжею: Сурімі та продукти рослинного походження замінюють молоко та масло, заборонені в рецептах м’яса.
Вино - це сакраментальна речовина, необхідна для релігійних обрядів. Тому кошерне вино має бути відокремленим від початку його виніфікації, і теоретично його може наливати лише практикуючий єврей. Його розвиток не відрізняється від звичайного вина