VS; саме час вживати хурму та фейхоа
Фрукти, які бажають нам добра з листопада по січень, пора ними насолоджуватися !
Ми в середині сезону для цих двох плодів, а в Еро немає саду, в якому не було б хурми чи фейхоа, і все ж ... Ці два плоди дуже часто залишаються на дереві або на землі. Пора було б пізнати їх краще, щоб оцінити.
В Японії хурма культивується протягом тисячі років. У світі налічується 2000 сортів. Дерево прибуло до Франції в 19 столітті інженером суднобудування з Тулона. З тих пір Какі ідеально пристосувався до клімату Півдня Франції. З листопада дерева продовжують давати ці стиглі плоди навіть після опадання листя. Після збору врожаю вони скрасять прилавки ринку та супермаркетів до кінця року разом із кокосами, гуавами, гранатом, фейхоа та іншими екзотичними фруктами. Дозріває в потрібний час у кошику з яблуками кімнатної температури.
Фейхоа, з сімейства гуавових, родом з високогір'я Бразилії та Аргентини. Цей чагарник культивується у всьому світі. У Новій Зеландії фейхоа використовують як декоративну рослину (квіти фейхоа мають гарний яскраво-червоний колір). Він був завезений до Франції в районі Ніцци в 1890 році Едуардом Андре. З тих пір це морозостійке, холодостійке дерево культивується в районі Середземномор’я.
Відкрившись, фейхоа видає дуже приємний аромат, м’якоть соковита в центрі, навколо тверда і зерниста. Його унікальний смак - суміш ананаса, гуави та полуниці. Зберігається тиждень після збору.
Шеф-кухар Orangeraie дає поради щодо їх приготування
Фабріс Родо, шеф-кухар ресторану L'Orangeraie у замку Ліньян. Випускник готельного училища Бержерак, він працював у Вінценті Арнольді, міністерство фінансів 2007, ресторані Le Vieux Logis у місті Тремола в Дордоні. Він був люб’язний, щоб дати нам якусь пораду. готувати хурму та фейхоа.
“Для хурми: розріжте її навпіл, спробуйте її м’яку, соковиту і солодку м’якоть чайною ложкою. Звільнені від терпкої шкіри шматочками або кубиками, шматочки будуть додані до екзотичного фруктового салату або салату з месклуну, що додасть нотки оригінальності. Трохи карамелізовані, шматочки добре поєднуються з качиною грудкою, перепелом, фазаном, сквором. Скибочку смаженої на сковороді фуа-гра подають із теплим компотом з м’якоті хурми. Кулі з хурми на свіжому сирі, це смачно ».
"Що стосується фейхоа: розрізаний навпіл, його можна насолоджувати чайною ложкою, звичайною, у фруктовому соку або в компоті. Нарізаний кільцями, він прикрашає свіжий салат скибочками хурми, свіжий козячий сир, до якого я додаю зерна граната, буде найкрасивішим ефектом на тарілці. Цей фрукт чудово поєднується з морепродуктами. У тартарі з лососем або гребінцем це смачно! Пиріг з фейхоа здивує ваших гостей. Приготування молочного коктейлю з йогуртом порадує дітей, коли вони повернуться зі школи; дитина оцінить м’ясо, подрібнене виделкою з невеликою кількістю швейцарського сиру, без додавання цукру. Можна приготувати варення зі свіжого тертого імбиру, желе і навіть лікер фейхоа, це смачно! "На закінчення" Найкращий момент скуштувати ці два фрукти - несподівано ".
Хурма, багата вітаміном С, калієм і клітковиною, є найздоровішим фруктом на даний момент. Справжній концентрат харчових корисних речовин, він стимулює кишковий транзит. Багаті каротинами (провітамін А), ці пігменти мають властивість захищати серцево-судинну систему та запобігати розвитку деяких видів раку. Що стосується фейхоа, низькокалорійного, він дуже багатий вітаміном С і мінеральними солями.
За своїми поживними якостями: хурма та фейхоа - це, безсумнівно, фрукти для схуднення, на які ми всі сподіваємось: добре почуватись у своєму тілі та поповнювати енергію взимку.