VS; телятина з зацукрованою морквою - Журнал "Переваги"

телятина

Додати до обраного dr/Cniel

Практична інформація

  • Тип страви Плоский
  • Сімейний стиль
  • Калорії 460 ккал на людину.
  • Ні для схуднення
  • Ступінь складності Легко
  • ціна приблизно 18 €.
  • Кількість людей Для 4
  • Експрес-номер
  • Час приготування 30 хв. приблизно.
  • Попередня позика Не вказано
  • Підготуватися напередодні Не вказано

Інгредієнти

1800 г товстої телячої відбивної
8 дитячих цибулин
12 морквин по 75 г.
1 ст. до с. меду
2 щіпки перцю Еспелетт
45 г + 30 г освітленого вершкового масла
15 г вершкового масла 1/2 солі
Квітка солі
Свіжомелений перець

Обладнання

1 велика каструля
Папір для випічки
1 сотейник

Кроки

Теляча відбивна з цукатами моркви

За 35-40 хв до подачі: соскоб, наріжте моркву під кутом, на шматочки по 2-3 см. Покладіть в каструлю очищену цибулю, моркву, перець, мед, 45 г вершкового масла, сіль і воду до половини моркви. Покладіть зверху лист паперу для випікання, пробитий в центрі. Варити 20 хвилин у міні-бульйонах. Видаліть лист, нехай весь сік випарується на повільному вогні. Слідкуйте: мед швидко горить !

Одночасно: нагрійте на сковороді 30 г вершкового масла. Підрум'яніть ребро з обох сторін на повільному вогні. Потім готуйте по 6 хвилин на кожну сторону на середньому повільному вогні. Вимкніть, накрийте, дайте постояти 5 хв.

Для подачі: покладіть ребро на гарячу посуд, розтопіть на ньому вершкове масло 1/2 солі; посіяти з флердель, перець, оточити морквою.

Поради

Освітлене масло. Готується, не згораючи. • Розтопіть масло на дуже повільному вогні; почекати 5 хв; налийте рідину в миску, зупиніть, коли на дні каструлі залишиться лише білий осад (сироватка та казеїн). • Або придбайте його готовим: масло для випічки Президента.