Все на
Переваги
Перша перевага для здоров’я плодів ківі - це його споживання калорій помірний: він забезпечує 47 ккал/100 г, що вміщує його на рівні дині, клементину або абрикоса.
Ще одна добре відома перевага ківі, його багатство в вітамін С, який досягає чудової норми 80 мг/100 г (більше, ніж цитрусові!). Таким чином, лише ківі може покрити рекомендований щоденний прийом вітаміну С. Крім того, його норма є стабільною, оскільки плід, крім присутності органічних кислот, добре захищений шкіркою.
Ківі також забезпечує значну кількість Вітамін Е (3 мг/100 г), в основному присутній у його дрібних насінні.
Вітаміни А і Е мають потужну антиоксидантну активність, вони дозволяють, зокрема, нейтралізувати вільні радикали, накопичення яких викликає передчасне старіння клітин і може сприяти серцево-судинним патологіям та певним ракам.
Ківі теж приносить трохи про вітамін А (0,05 мг/100 г) і широкий діапазон вітаміни групи В, зокрема вітамін В6 або піридоксин (який відіграє важливу роль у синтезі нейромедіаторів), а також вітамін В9 або фолієва кислота (антианемічна).
Нарешті, ківі багатий на мінерали (зокрема, в калії: 300 мг/100 г) та в волокна (2,5 г/100 г), що ефективно та м’яко стимулює роботу кишечника.
ДегустаціяВибирайте ківі на ваш смак: еластичний під пальцями для плавлення та солодких фруктів, або твердіший для більш гострих фруктів. Ви також можете придбати його досить твердий і дати йому дозріти у кошику з фруктами.
Тримай-при кімнатній температурі в кошику з фруктами. Поміщений поруч з яблуками або бананами, він швидше дозріває.
Споживайте-просто, на сніданок, на десерт або як «тонізуючу» перерву, як варене яйце: розрізати навпіл і чайною ложкою.
Він також легко очищається від шкірки і, нарізаний кубиками або скибочками, покращує салати та прикрашає страви.
Ківі використовується для приготування пирогів, а також на кухні для приготування смажених перепелів або свинячих відбивних на сковороді.
З нього також роблять кисло-солодкий соус до холодного м’яса та риби (подрібнений ківі, крем-крем, вустерширський соус, спеції).
Історія
Ківі - це плід розміром з велике яйце, покритий зеленувато-коричневою волохатою шкіркою, також званий Китайський агрус. Його світло-зелена м’якоть, соковита і дуже ароматна, злегка терпка.
Ківі росте на рослині, що плететься в Китаїактинідія. У китайських віршах першого тисячоліття до нашої ери згадується ця рослина. Близько 1750 року французький отець-єзуїт Шерон д’Інкарвіль був першим європейцем, який збирав рослини актинідії. Але лише в кінці 19 століття ноги цієї рослини були акліматизовані в європейських ботанічних садах, і в середині 20 століття ківі почали інтенсивно культивувати.
Ківі в основному культивується в Росії Нова Зеландія, але також в Італії, США, Японії, Чилі Франція є другим європейським виробником ківі після Італії.
У Франції, якщо ківі в основному імпортується з Нової Зеландії влітку та на початку осені, його виробляють з листопада по травень у різних районах південного заходу. Ківі з Адура (між землями Ланд та Атлантичними Піренеями) має знамениту марку Label Rouge і, збираючи 20 000 тонн ківі на рік, представляє чверть національного виробництва.
Існує два основних різновиди фруктів ківі:
- Хавард (зелений ківі) з оксамитовою шкіркою, сіро-коричневого кольору, ніжно-зеленої м’якоті, викрашеної чорним насінням.
- Zespri Gold (жовтий ківі) з майже гладкою коричневою шкіркою, золотисто-жовтою м’якоттю і трохи терпким смаком.
Всі продукти