Все про бузину (фрукти та квіти)
Ягоди бузини походять з витривалого чагарника в Канаді, який природно росте майже скрізь на півдні Квебеку. Більшість дієтичних форм бузини також походять із культурних дерев, дуже часто органічно. Це одне з небагатьох фруктових дерев, квіти та плоди яких споживаються одночасно. Ця рослина цілими століттями цінувалася за свої харчові та лікувальні властивості. Ми навіть знайшли сліди споживання бузини в кам'яному віці!
Ягоди цінуються за їх фруктовий та смачний смак, але нехтувати їх цілющими властивостями не слід; їх навіть хвалили в Античності Гіппократ, який вважався батьком медицини.
Сезон: квіти збирають у червні та липні; ягід у вересні. Птахи їх люблять, тому не зволікайте!
Харчова цінність
100 грам бузини мають 73 калорії.
Бузина містить багато вітамінів: вітамін А, вітамін В!, В2, В3, В5 і В6, а також вітамін С.
Цей дрібний плід також має високий вміст антиоксидантів, особливо антоціанів: за рівної кількості ми знаходимо майже в 3 рази більше, ніж для дикої чорниці.!
Посібник із придбання
Дуже рідко бузину можна отримати в свіжому вигляді; ми скоріше знаходимо цей маленький фрукт у формі сиропу, “вина”, настоянок, трав’яного чаю, варення, желе тощо. Дуже невелике виробництво також пропонує заморожені ягоди, щоб перетворити себе.
Сушені ягоди, а також квіти, дуже ароматні, ми можемо знайти у вигляді сиропу та трав’яного чаю.
Незалежно від обраної форми, переважно отримувати продукти з Квебеку, вирощування якого добре контролюється. Це також сприяє заохоченню малого місцевого бізнесу!
Оскільки значна частина виробництва органічного виробництва, цікаво віддавати перевагу такому варіанту, який гарантує, що продукція не зазнавала впливу пестицидів та гербіцидів.
Збереження
Збереження продуктів залежить від їх природи: варення та желе, відкрившись, зберігатимуться протягом декількох місяців у холодильнику. Соки можна зберігати протягом декількох тижнів, а вина та інші витримки довше ... Сушені продукти, такі як трав'яні чаї, можна зберігати майже необмежений час.
Через цю велику різницю завжди важливо довіряти зазначенням на упаковці.
Користь для здоров'я
Це дуже вражаюче і перш за все дуже різноманітне!
Бузина мала би протиракові чесноти; його вивчали як такий протягом кількох років кафедрою з профілактики та лікування раку в UQAM (до якої входить доктор Беліво), з дуже багатообіцяючими попередніми результатами.
Сироп часто використовують при застуді або грипі, для полегшення кашлю та зменшення симптомів, включаючи слиз та лихоманку. Також кажуть, що бузина ефективна при гаймориті та бронхіті, зменшує запалення та застійні явища. Багато людей приймають його профілактично, як імунізуючий засіб.
Бузина має сечогінну та послаблюючу дію; це відновить нормальну роботу під час шлунково-кишкових розладів. Рослина також надає потогінну дію, тобто змушує потіти, що корисно при минущих захворюваннях, таких як застуда.!
Він також використовується для лікування подразнення рота та гінгівіту, ревматизм та інфекції сечовивідних шляхів. Кажуть, що він ефективно допомагає схуднути.
Запобіжні заходи
Ніколи не слід їсти свіжу кору бузини або її гілок, а також плоди, коли вони ще не дозріли, оскільки вони отруйні.
Незважаючи на всі цілющі властивості, бузину не можна їсти у занадто великих кількостях за один раз; вони можуть спричинити ломоту в животі та блювоту.
Бузину не можна їсти певним людям, включаючи хворих на цукровий діабет чи імунодепресивних осіб, а також вагітним жінкам.
Крім того, деякі види бузини не їстівні, тому слід бути обережним при схрещуванні дерева, повного плодів у дикій природі.!
Кулінарні поради
Якщо ви потрапили в руки свіжих фруктів (або навіть заморожених та розморожених), найкраще їх готувати та обробляти якомога швидше, оскільки ягоди зберігатимуться лише кілька днів.
З живих квітів можна робити трав’яні чаї, сиропи та відвари. Ви можете зробити смачний лимонад, замочивши квіткові грона в рівній кількості води та цукру протягом години. Потім додайте лимонний сік і воду за потреби.
Багато людей вживають сироп з бузини лише за його лікувальними властивостями, але цю їжу можна також насолоджувати морозивом, білим пирогом, коктейлями або навіть як соус до різних видів м’яса, зокрема дичини.
Сік бузини також можна використовувати як натуральний харчовий барвник у багатьох стравах.