Все про чисте харчування, коли здорове харчування стає нездоровим
Ви коли-небудь хотіли, щоб не знали так багато про здорове харчування та їжу?
Десь дев'ять років тому я був приблизно на 20 кг важчим, ніж сьогодні. У мене була неприємна інфекція пазухи і спала кілька днів. Коли я знову був здоровий, я вирішив повністю змінити свій раціон. Це був буквально мій дзвінок для пробудження. З цього дня я замінив смажену їжу, фаст-фуд та газовану воду негазованою водою, зеленим чаєм, свіжими продуктами та нежирним м’ясом, і почав регулярно займатися спортом. Я вперше в житті прийшов у спортзал і отримав персонального тренера.
З низьким вмістом вуглеводів, високим вмістом білка або смузі?
Саме тоді я почав більше дізнаватися про харчування, читаючи багато книг, статей та журналів та ділившись темою з іншими. Звичайно, я також спробував декілька дієт, наприклад, “з низьким вмістом вуглеводів”, тобто дуже мало вуглеводів, або просто білки, рис, фрукти чи супи, смузі, насправді майже все.
Звичайно, деякі з них так чи інакше показали позитивні результати, але я знав, що така одностороння дієта в довгостроковій перспективі просто неможлива і не може бути здоровим годувати своє тіло лише певними групами їжі протягом тривалого періоду часу на поставку.
Подумайте про своїх бабусь і дідусів: вони з’їли те, що отримали. Звичайно (і на щастя) наука і суспільство еволюціонували за останні 100 років, але наші тіла, як правило, все ще функціонують, використовуючи ті самі механізми.
Хороша їжа, погана їжа
Зовсім недавно у мене була чудова розмова з кимось, хто, як і я, цікавиться здоровим харчуванням та фітнесом і багато про це читає. Ми обговорили "хорошу і погану" їжу, здорові харчові звички, тенденції тощо, і я виявив себе, правильно сказати вголос те, що мене давно турбує: "Я би хотів, щоб я не так багато знав про харчування та харчові компоненти". Ні, я не хотів демонструвати те, що знав на той момент. Я мав на увазі це по-справжньому серйозно і продовжував свою думку: "Так зване" перекушування "або" гріх "було б веселішим, якби я не знав, що насправді там і що він робить для або" проти "мого тіла". Інший кивнув на знак згоди і додав, що йому навіть стало погано після прийому "не дуже здорової їжі", але не через калорії, а тому, що він знав, що на даний момент це не "хороша їжа" для його організму.
І тоді мені було зрозуміло: наші «знання» вже вплинули і завели нас так далеко. Насправді нам дозволяють заважати насолоджуватися смачним шматочком «не дуже здорової» їжі! Чому ми взагалі це дозволяємо?
Чесно кажучи, страви, які я готую собі вдома, досить одноманітні і відрізняються лише вибором джерела білка, а іноді і сумішшю овочів. Нудьга була неминуча. Хоча я й підозрював, що деякий час знав “занадто багато” про здорове харчування та нашу їжу, лише завдяки цій розмові з іншою людиною я почав заглиблюватися глибше.
Суперпродукти або не дуже суперпродукти?
Останній тиждень я мав останній досвід, коли прочитав нову статтю про фактичні „суперпродукти”, які, згідно з останніми дослідженнями, нібито не такі здорові. І ось саме тоді у мене це було буквально набридло! Тож вживання теплої лимонної води або зелених смузі з капустою також не корисно для нашого організму.
Я на мить зупинився і згадав академічну статтю, яку прочитав близько трьох років тому, виконуючи ступінь магістра психології в Чикаго:
Ви вже чули про "Orthorexia Nervosa"?
Це розлад харчової поведінки, при якому страждаючі стають нав'язливими до здорового харчування і суворо дотримуються такого способу життя. Це навіть заходить так далеко, що постраждалі повністю уникають ресторанів та кафе, бо бояться не знайти страв, які вони класифікують як "чисті" та корисні за власним розумінням. Натомість вони залишаються вдома, щоб готувати свіжу їжу для своїх денних страв, а іноді навіть попередньо готують їх.
Тому я вирішив поставити крапку за цією темою. Ні, я зараз не намагаюся поставити собі діагноз, але я дотримуюсь такої думки і твердо впевнений, що важливо бути відкритим і регулярно розмірковувати про себе, а також щодо поглядів і способів мислення, які кидають виклик власному мисленню та поведінці. Я все ще не є великим шанувальником списків симптомів та анкет, які повинні пояснити, чи є у вас певний стан чи ні. Йдеться про особистий розвиток, про саморефлексію та про сумнів у власних глибоко вкорінених поглядах.
Ні, я не збираюся припиняти вранці їсти овочі, рибу, фрукти та улюблену кашу. Також в моєму меню зараз не буде червоного м’яса або смаженої їжі. Однак, я із задоволенням і без почуття совісті поверну до свого меню деякі смачні «не дуже корисні» продукти. Будемо відвертими: такий симпатичний шматочок шоколаду або тепла кишеня яблука ніколи нікому не зашкодили і все одно роблять деякі похмурі дні знову трохи сонячнішими, так?
Незважаючи ні на що, звичайно, я не визнаю і не забуваю, наскільки позитивно вживання великої кількості овочів, фруктів та цільнозернових продуктів, а також вживання зеленого чаю та води вплинули на моє загальне самопочуття і роблять це і сьогодні. Але я також усвідомлюю, що свіжа випічка, кренделі або плитка шоколаду не зможуть "знищити" або скасувати це відразу.
Без глютену, лактози або фруктози?
Ви насправді помічали, скільки «нових» харчових алергій та харчової непереносимості раптово з’явилося за останні роки? Чесно кажучи, я критично ставлюсь до всього цього і запитую себе, чи насправді ми фізично алергічні та/або нетерпимі до певних продуктів, чи насправді це більше психологічна непереносимість чи алергія. Ми не повинні недооцінювати, наскільки неймовірно потужним є наш розум і наскільки це насправді впливає на наші почуття.
Вся справа в рівновазі
Зрештою, коли справа стосується здорової та нездорової їжі, насправді важливо те, як ми почуваємось. H. знайти хороший РАВНОВОК і знову послухати власне тіло. Звичайно, наші органи, як правило, функціонують за однаковими механізмами, але всі ми унікальні в собі. Те, що добре для деяких людей, не повинно бути добрим для всіх, і навпаки.
Запитайте себе, що змушує вас почуватись по-справжньому добре, що робить вас щасливими, ситими, врівноваженими та енергійними. Спостерігайте за дітьми та за тим, як вони харчуються: повільно, обережно, уважно, і вони зупиняються, коли вони ситі. Поведінка, яку нам, дорослим, слід, мабуть, повернути у своє повсякденне життя.
Погляд у дзеркало так само важливий, як і гарне фізичне почуття. Зверніть увагу на свій зовнішній вигляд, волосся, шкіру, нігті та колір обличчя. Ваше тіло точно покаже вам, коли вам не вистачає певних поживних речовин. У таких випадках наша їжа, безумовно, є найкращим ліками.
І останнє, але не менш важливе, звичайно, не слід забувати про регулярні фізичні вправи! Життя занадто коротке, щоб не насолоджуватися ним повною мірою!
Подальше читання: “Orthorexia Nervosa” щодо проекту “Здоровий спосіб життя”