Все про яйця, або майже

Ось стаття, яка об’єднує все (або майже) про яйця.
Своєрідний великий аркуш пам’ятки про основи.
З іншого боку, я нічого не скажу про калорії, енергетичну цінність чи найбільшу кількість їжі ... Я не фахівець, не лікар, не дієтолог.
Я вважаю за краще нічого не писати, аніж дурити фальшиві речі ...

Я розповім вам кілька речей, які слід знати тоді, коли готували
Це завжди корисно корисно

** Помаранчевий колір яєчного жовтка не є гарантією кращої якості.
Ні, це лише забарвлення залежить від раціону харчування, який отримувала курка.

** Ви не повинні не мити яйця, оскільки оболонка пориста. Раптом він стає проникним для мікробів. Очистіть шкаралупу чистою вологою губкою, якщо є сліди ... пу ...

** Колір оболонки (білий або кремовий) не змінює смаку та харчових якостей. Це різниця в породі курей.

** Розуміння кодів вписані на яйцях. На упаковці вказаний спосіб розведення і кожне яйце позначається кодом: він вказує на умови проживання курки, яка його несла. (не завжди чудово ...)
Приклад

Перед листами країни походження (ФР для нас), існує число в діапазоні від 0 до 3.
3 = у клітці
2= на землі або у вольєрі
1 і 0 = на відкритому повітрі/органічний

Для нашого прикладу 3FR ..., це яйце з куркою у клітці, у Франції. Решта коду - це ідентифікація заводчика. І слід за датою відкладання яєць.

** Яйця класифікуються на 4 категорії відповідно до ваги:
Ці вказівки корисні для рецептів, де вказано брати два середніх яйця ... (якщо у нас є лише маленькі яйця, ми зважуємо їх ...)
= маленьке яйце 73г.

** Яйце та білки
Найбільш поширеним білком є овальбумін. 100 грам яєць дає нам близько 13 грамів білка.

** Зберігання яєць: Яйця можна їсти до чотирьох тижнів після відкладання. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, зберігайте їх у прохолодному місці, подалі від світла.

** Перевірте свіжість яйця: якщо у вас є сумніви, покладіть його в миску з підсоленою водою, якщо вона піде на дно, це круто !
Якщо воно пливе, Недовіряй! Не використовуйте його. Злегка струсіть його, якщо він все одно видає підозрілий шум, свіже яйце не видає шуму при його струшуванні.

** Яєчна історія:
Саме Нікейський собор у 352 році поставив свято Великодня в період після рівнодення.
Від Карла Великого до Людовика XVI Великий піст забороняв яйця, а також м’ясо. Також усіх, кого забрали за ці сорок днів до Великодня, відклали в сторону.
Щоб їх краще зберегти, їх занурювали у віск або розтоплений жир.
Звідси ідея їх фарбування та декорування. 🙂

** Час варіння яєць

Варене яйце: 3 хвилини

Закип’ятити в каструлі трохи води.
Як тільки воно закипить, обережно занурте яйце столовою ложкою і покладіть яйце на дно каструлі.

3 хвилини! Більше немає !

Після закінчення часу варіння яйця злийте гарячу воду та замініть її холодною, щоб зупинити приготування.

Яйця всмятку: 5 хвилин

Закип’ятити в каструлі трохи води. додати ложку білого оцту.
Як тільки воно закипить, обережно занурте яйце столовою ложкою і покладіть яйце на дно каструлі.

коли кипіння відновиться, рахуйте 5 хвилин
Після закінчення часу приготування яйця помістіть його в дуже холодну воду, щоб зупинити варіння.
Акуратно очистіть його.

Яйця-пашот: 2 хв. 30

Яйця, зварені круто: 10 хвилин

Варити 10 хвилин

Колись цього часу приготування яйця закінчивши, злийте гарячу воду та замініть її холодною, щоб зупинити готування.

Якщо ви почнете варити круті яйця в холодній воді, їх буде важко очистити. Ви знаєте, білий, який прилипає до шкаралупи ... і який дає криві яйця ...

Не соромтесь Залишити коментар так добре як Поділіться цією статтею у своїх улюблених соціальних мережах за допомогою кнопок нижче 🙂