Все про кокосове молоко

Кокос - найвищий символ екзотики та тропічного життя та великий союзник у їжі. Різні продукти отримують з кокосової пальми, дуже тверда кора якої використовується в будівництві. З іншого боку, фрукти чудово підходять для споживання, але їх також використовують для виготовлення кокосової олії та, головне, кокосового молока. Це рослинне молоко є ідеальною альтернативою коров’ячому молоку і забезпечує майже стільки ж переваг, скільки і його тваринне походження. Зосередьтеся на характеристиках та властивостях цього виняткового рослинного молока.

Походження кокосового молока

Кокосове молоко - це молочна, кремово-біла речовина, яка береться з кокосового горіха. Не слід плутати з соком волоського горіха, також білого кольору, але досить напівпрозорим, кокосове молоко отримують із м’якоті кокоса. Дрібно натертий на тертці і віджатий м’якоть стиглих плодів дає кокосове молоко. Кінцева рідина, кремово-біла, видає особливий фруктовий аромат і має багато застосувань на кухні. Кокосове молоко є, зокрема, однією з дієтичних основ популяцій тропічних островів, де фрукти ростуть в надлишку. Крім того, ця речовина також є підписом екзотичної та азіатської кухні. Його використання дуже поширене в полінезійській, тайській, малайзійській, а також індійській кухні. В іншому випадку серед прихильників вегетаріанської дієти та непереносимості лактози кокосове молоко є багатою та здоровою альтернативою коров’ячому молоку. Він має особливий харчовий інтерес.

Кокосове молоко та кокосовий сік, яка різниця ?

Кокос, як є, є джерелом кількох поширених харчових продуктів. На додаток до кокосової води, також відомої як кокосовий сік, що отримується при розплавленні шкаралупи, кокос використовують для виготовлення кокосової олії та кокосового молока. З іншого боку, кокосове молоко часто приймають за кокосову воду. Однак це дві дуже різні рідини, хоча вони з одного фрукта. Перша яскрава різниця між цими двома речовинами - це їх зовнішній вигляд. Дійсно, кокосова вода, рідина, яка природно міститься в горісі, є прозорою, тоді як кокосове молоко, подрібнена і пресована кокосова м’якоть, біла і густа. Таким чином, кокосова вода є сирим продуктом, на відміну від кузенового кокосового молока, відновленим продуктом. До цього додаються кокосова олія та кокосовий крем, два інших продукти, отримані з кокосового горіха, кожна з яких має свою особливість.

Приготування кокосового молока

Як відновлений продукт отримання кокосового молока проходить процес виробництва та переробки. Довідково, як рослинне мигдальне молоко, цілком реально зробити власне кокосове молоко вдома. В принципі, це просто м’якоть горіха, взята, натерта на тертці, а потім кілька разів відфільтрована до отримання однорідної рідини. Для цього просто ретельно виконайте такі дії:

По-перше, вам доведеться очистити м’якоть сухого кокосового горіха;
Потім, отриману таким чином м’якоть потрібно дрібно натерти;
Після завершення цього етапу залишається лише подрібнити натерту м’якоть на повну потужність у блендері, поступово вливаючи в неї відфільтровану воду;
Нарешті, слід використовувати мішок з рослинним молоком або бавовняну тканину, щоб віджати і процідити все, поки не вийде кремоподібна рідина.

Це приготування займає не більше десяти хвилин і дозволяє дуже просто насолодитися перевагами кокосового молока. Не дивно, що кокосове молоко на рослинній основі є досить жирною речовиною. Для тих, хто бажає знежирити його, просто перелийте кінцевий продукт у банку, а потім поставте на 8 годин у холодильник. На поверхні рідини утвориться твердий шар. Це жир у молоці. Тоді достатньо взяти цю затверділу частину, щоб позбавити молоко від усього жиру.

Склад та харчові цінності

Подібно до кокосового горіха, з якого воно отримане, кокосове молоко - це їжа, багата на харчові інтереси. Окрім 100% рослинного походження, яке, на думку багатьох, робить його цікавішим, ніж коров'яче молоко, яке також багате на користь для здоров'я, кокосове молоко забезпечує цілий ряд важливих поживних речовин для організму. Загалом, 100 г кокосового молока (що відповідає 100 мл рідини) складається з:

73% води;
6% вуглеводів, переважно у формі цукрів;
2% білка;
24% жиру, з них більшість насичених жирних кислот (близько 22%) та деяких ненасичених жирних кислот (1,3%);
2% харчових волокон .

В іншому випадку кокосове молоко - це рослинне молоко, багате мікроелементами всіх видів. Запас вітамінів та мінералів особливо корисний для дієти. Така ж кількість рідини містить:

Вітамін С, В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), Е;
Мінеральні солі: кальцій, фосфор, марганець, калій, натрій, селен, залізо, мідь, цинк.

Таким чином, кокосове молоко є одним із продуктів харчування, що є джерелом вітаміну В9 та селену для організму, крім того, що забезпечує значну кількість заліза, калію та кальцію.

Скільки калорій забезпечує кокосове молоко ?

Кокос, який є досить жирним фруктом, кокосове молоко, яке отримують з нього, містить певну кількість ліпідів серед його компонентів. Як видно вище, 100 мл кокосового молока може містити до 24% жиру. Ця властивість робить рідину досить калорійною. Дійсно, кокосове молоко забезпечує в середньому 230 ккал на 100 мл. Це технічно висококалорійна їжа. Тому рекомендується стежити за щоденним споживанням кокосового молока, щоб уникнути надмірної енергії.

Дієта: чи товсте кокосове молоко? ?

Кокосове молоко - це жирна рідина з високим вмістом калорій. Тому було б спокусливо включити його до списку продуктів, що збивають жир, зважаючи на споживання калорій. Звичайно, це так. Однак при вживанні в потрібній кількості кокосове молоко може бути лише корисним для здоров’я та фігури. Напій, звичайно, калорійний, але тим не менше знаходить своє місце в дієті для схуднення, за умови, що ним не зловживають. Для цього бажано не перевищувати 50 мл на день, ризикуючи скомпрометувати дієту та набрати вагу, а не втратити її. Крім того, жири в кокосовому молоці легко метаболізуються організмом. В основному це тригліцериди (нейтральні жири). Ці ланцюги швидко перетворюються організмом в енергію і рідко зберігаються у вигляді жиру.

Сезон кокосового молока

На відміну від кокосового горіха, який доступний на полицях лише в певний час року, кокосове молоко доступне в будь-який час. Продається у формі цегли, як знежирене та напівжирне коров’яче молоко, кокосове молоко продається протягом року у супермаркетах. Тим, хто вважає за краще готувати власне кокосове молоко, доведеться почекати, поки фрукти не будуть повноцінними. Зазвичай це триває з листопада по лютий.

Як пити кокосове молоко і навіщо його приймати?

Кокосове молоко - це здорова рослинна альтернатива коров’ячому молоку. Він не містить лактози та тваринних білків. Тому він чудово підходить тим, хто страждає непереносимістю лактози або просто хоче замінити тваринне молоко. Існує багато способів споживання кокосового молока. Його можна використовувати в коктейлях, таких як пінья-колада, у смузі, але також супроводжує солодкі та солоні страви. Кокосове молоко, яке можна використовувати як у сирому, так і у вареному вигляді, вносить екзотичний відтінок у заготовки і використовується так само, як вершки та молоко. Його можна пити прямо, змішати з медом на сніданок або приготувати за різними рецептами.

На смак кокосове молоко ?

Технічно кокосове молоко - це кокосова м’якоть, розведена водою. Отже, очікується, що ця рідина на смак така ж, як і фрукти, з яких вона походить. Однак це далеко не так. Кокосове молоко має більш тонкий смак порівняно з м’якоттю плодів. Однак смак змінюється залежно від консистенції молока.

Яка користь кокосового молока для здоров’я, шкіри та волосся ?

Завдяки своєму багатому складу кокосове молоко є значним союзником для здоров’я. Він містить багато переваг, які роблять його особливо корисним напоєм для організму. Завдяки безлічі мінералів та вітамінів, що містяться в ньому, кокосове молоко відоме завдяки:

Його ефект зниження рівня холестерину: незважаючи на велику кількість насичених жирних кислот серед його компонентів, кокосове молоко відіграє важливу роль проти шкідливого холестерину в крові. В основному це пов’язано з певною жирною кислотою, лауриновою кислотою, яка допомагає організму підвищувати рівень хорошого холестерину в крові.
Його протиінфекційний ефект: потрапляючи в печінку, лауринова кислота перетворюється на монолаурин. Ця речовина має противірусну та антибактеріальну силу, що чудово покращує імунний захист організму.
Його вплив на стрес і напругу: Кокосове молоко багате магнієм, мінералом, який допомагає відкрити судини. Це допомагає регулювати артеріальний тиск і зменшити стрес.
Його вплив на кістки та зуби: завдяки фосфору, який він містить, кокосове молоко сприяє хорошому здоров’ю кісток.
Його зволожуючий ефект: кокосове молоко - популярний косметичний інгредієнт. Наносячи на шкіру, він пом’якшує її, запобігає її висиханню завдяки великій кількості жиру та полегшує можливі сонячні опіки.
Його багаторазовий вплив на волосся: кокосове молоко є чудовим союзником для здоров’я волосся. Окрім сприяння відростанню, кокосове молоко відновлює пошкоджені волосся лауриновою кислотою, зволожує їх та позбавляє шкіру голови від лупи завдяки своїй антибактеріальній дії.

Небезпеки та протипоказання

Одним з його єдиних недоліків є наявність сульфіту, який він успадковує від кокосового горіха. Тому людям з алергією на сульфіт важливо уникати кокосового молока. Алергія на сульфіт є дуже поширеною харчовою алергією і викликає різні реакції в організмі (транзитний розлад, почервоніння, болі в животі тощо). Тому потрібна пильність.

Ідеї для рецептів для схуднення та десертів з кокосового молока

Кокосове молоко - дуже універсальний інгредієнт кулінарії. Він всюди присутній у стравах Південно-Східної Азії, Африки та Французької Полінезії. Його потенціал тонко піддаватися різним рецептам надзвичайний. Через його високу калорійність важливо помірковано споживати кокосове молоко, ризикуючи сприяти набору ваги. В іншому випадку його цілком можна використовувати в таких рецептах для схуднення, як:

Рисовий пудинг з кокосовим молоком;
Овочевий каррі з кокосовим молоком;
Крем манго з кокосовим молоком;
Курка з каррі та легким кокосовим молоком;
Морквяний суп для схуднення з кокосовим молоком